Risotto de sfeclă roșie - nu doar în timpul postului

Sfecla tolerează bine iarna, putem găsi și exemplare proaspete și strânse pe piața din februarie. Este consistent și nu putem să-l facem doar murături. Este un ingredient bun pentru supă și putem face chiar și un singur fel de mâncare, cum ar fi risotto.

Spre sfârșitul iernii, putem alege din tot mai puține legume pe piață - în afară de exemplarele care au călătorit aici de departe, pentru care este mai bine să alegem întotdeauna locul local, din mai multe motive. În plus, în perioada postului de dinaintea Paștelui, mulți oameni renunță la carne, totuși doresc să pregătească și să mănânce mâncăruri hrănitoare și semnificative. Este o dublă provocare și cu risotto de sfeclă roșie putem câștiga dublu în acest fel.

sfeclă

Secretul risotto-ului perfect este orezul potrivit, adică orezul risotto special, mai rotunjit, arborio și carnaroli sunt cele mai comune soiuri. Celălalt secret este natura gătitului: încet, încetul cu încetul, adăugați treptat lichidul la orez, într-un caz bun, suc de bază, supă de legume, mereu fierbinte pentru a nu răci orezul: va fi perfect și untul adăugat și parmezanul îl vor face cremos.

Dacă doriți să îl faceți și mai special, puteți folosi perle de orz în loc de orez. Este folosit atât de rar, deși este un bob foarte delicios și incitant. Este mai elastic, mai gustativ decât orezul, absoarbe mult lichid, motiv pentru care este foarte gustos când este gătit și aburit cu un suc bine condimentat.

Pe lângă parmezan, feta se potrivește bine cu risotto de sfeclă roșie, care echilibrează perfect gustul dulce al sfeclei, crema de brânză se potrivește perfect, înmoaie, matasează textura și completează aromele pământești ale sfeclei și cerul însuși cu brânză de capră proaspătă sau maturată.:) Pentru cei care nu au puțin, puteți face un ou braconat deasupra.

  • 1 cană (2,5 dl) orez risotto
  • 8 dkg unt
  • 1 ceapa cap
  • 2 dl vin roșu
  • 1 cap de sfeclă
  • sare
  • piper
  • 4 dl supă de legume sau supă de legume
  • 4 linguri parmezan ras
  • feta, cremă de brânză sau brânză de capră pentru servire

Pregătire: Tăiați ceapa și sfecla în bucăți mici. Fie că alergăm ceapa, adăugăm orezul, sarea, adăugăm vinul roșu, amestecăm, fierbem la foc mic, amestecăm sfecla și facem sucul, amestecând constant cu supa de legume, amestecând regulat. Gatiti intr-o textura cremoasa, amestecati in final parmezanul.

Se servește cu brânză după gust sau dispoziție.

Dacă vă place risotto, vă recomandăm această carte!

În lumea noastră ritmantă, o masă consistentă, rapidă de pregătit cu un fel de mâncare este o comoară grozavă și putem economisi mult timp și energie cu ea. Risotto este una dintre aceste comori, cu carne și legume infinit de variate, poate fi folosit atât pentru a delecta gura, cât și pentru delicatese. La fel ca toate felurile de mâncare, risotto are propriile sale secrete - pe lângă rețete, puteți învăța și aceste trucuri din această fermecătoare carte de bucate.