Rolul calciului și seleniului în dieta noastră

Osteoporoza (osteoporoza) și fracturile osoase conexe, precum și alte boli care determină mobilitate redusă, sunt o boală din ce în ce mai frecventă în timpul nostru. Fenomenul a fost anterior evaluat ca parte a procesului normal de îmbătrânire. Acum a devenit clar că principala cauză este deficiența de calciu.

99 la sută din calciu se află în oase, formând scheletul principal al oaselor. Are un rol în contracția și relaxarea musculară, coagularea sângelui, structura și funcția membranei celulare, absorbția vitaminei B12 și reglarea tensiunii arteriale. Absorbția sa este afectată de menținerea unui raport egal 1: 1 de vitamina D3, aportul de proteine, vitamina C, vitaminele B, magneziu, zinc, siliciu, mangan, fluor și fosfor. (Când predomină fosforul, acționează ca un „anti-calciu”.)

Cerințele de calciu ale organismului sunt determinate de următorii factori: vârstă, stare non-nutrițională, modificări fiziologice (sarcină, menopauză, postmenopauză), efecte asupra mediului (stres, poluare), activitate fizică.

Necesarul de calciu în funcție de vârstă la nou-născuți (0-6 luni): 400 mg/zi; sugar (6-12 luni): 600 mg/zi; copil (1-10 ani): 800 mg/zi; tineri (11-14 ani): 1200 mg/zi; adult: 800mg/zi; mama însărcinată: 1200 mg/zi; postmenopauză 1500 mg/zi; la vârstnici: 1200 mg/zi.

Necesarul de calciu crește în timpul sarcinii, pe măsură ce corpul feminin construiește scheletul fetal din propria homeostazie de calciu. Pe de altă parte, conținutul de calciu al sistemului osos al femeilor „începe să scape” după vârsta de 30-35 de ani, adică corpul pierde în mod constant din sursa sa existentă. Pe măsură ce femeile îmbătrânesc, producția de hormoni feminini scade, rezultând o absorbție și o utilizare mai scăzută a calciului.

Corpul nostru elimină o anumită cantitate de calciu în fiecare zi. De-a lungul anilor, absorbția intestinală se deteriorează, ceea ce se poate datora și deficitului de vitamina D. Creșterea excreției de calciu, absorbția deficitară duc la scăderea rezistenței osoase.

Înainte de apariția unei deficiențe, aportul recomandat este de 900-1000 pe zi pentru prevenire.

Dacă boala s-a dezvoltat deja, este necesară o doză și mai mare de calciu: 1500 mg/zi. Această cantitate ar trebui și poate fi asigurată cu o dietă adecvată. Cele mai mari proporții se găsesc în produsele lactate, soia, făină integrală, fulgi de ovăz, pâine de secară, semințe oleaginoase și pătrunjel. Spanacul, măcrișul, rubarba conțin, de asemenea, calciu semnificativ, dar conținutul lor de acid oxalic leagă acest lucru. Cacao, cofeina, alcoolul sunt, de asemenea, considerate „hoți de calciu”.

În ultimii ani, s-au adunat din ce în ce mai multe cunoștințe despre rolul micronutrienților, în special seleniul, în alimentația umană. Seleniul ocupă, fără îndoială, un loc de prestigiu printre microelemente.

Seleniul este un oligoelement esențial, esențial pentru organism. Necesarul zilnic de 80-100 micrograme, în timpul sarcinii, alăptării necesitatea crește. Nu a fost clasificat ca un oligoelement de mult timp, dar cercetările recente arată că joacă un rol important în mecanismul de apărare al organismului.

Seleniul este o componentă a enzimei glutation ion peroxidază. Această enzimă are un efect protector împotriva efectelor dăunătoare ale radicalilor liberi.

Acest lucru se datorează faptului că în corpul nostru se formează constant radicali liberi, care pot iniția o reacție în lanț negativă, distrugând membranele celulare și deteriorând materialul genetic al celulelor. Oxigenul eliberat poate efectua, de asemenea, lucrările de coroziune pe care le experimentăm zilnic pe mașini și garduri. Deși organismul se apără împotriva acestuia, această apărare este slăbită de diferite efecte (stres, daune mediului, fumat).

Deoarece radicalii liberi sunt din ce în ce mai generați în timpul daunelor aduse mediului, este de înțeles că importanța radicalilor crește în zilele noastre.

De asemenea, s-au arătat corelații între cancer și deficiența de seleniu. Există rapoarte în literatura de specialitate că anumite tipuri de cancer sunt în creștere în zonele cu conținut scăzut de seleniu din sol.

Astfel, seleniul are proprietăți antioxidante similare cu vitaminele A, E și C. Atât seleniul, cât și vitamina E acționează ca factori de protecție în inhibarea steatozei hepatice. Vitamina E are un rol distinct în alimentarea cu oxigen a țesuturilor. Cu toate acestea, în ciuda efectului corespunzător, seleniul trebuie să fie și el prezent, dar efectul seleniului este redus și în starea de deficit de vitamina E.

Este o observație valoroasă că nivelurile de seleniu sunt semnificativ mai mici în bolile cardiovasculare. Deci, aportul adecvat de seleniu joacă un rol în combaterea infarctului și a tulburărilor circulatorii.

Seleniul se găsește în cantități mai mari la pește, măruntaie și pui. Carnea de vită și carnea de porc conțin de obicei mai puține.

Produsele lactate, legumele, fructele și pastele nu contribuie semnificativ la creșterea aportului de seleniu.

Pentru a rezuma: seleniul, chiar și în cantități mici, este esențial pentru organism. Această cantitate de 100 micrograme pe zi trebuie consumată de toți adulții, altfel mecanismul de apărare al organismului împotriva diferitelor boli va fi redus din cauza deficitului de seleniu.