Rolul laptelui într-o dietă echilibrată

Laptele și produsele lactate sunt de mult o parte integrantă a dietei noastre. Conține multe vitamine și minerale care sunt benefice organismului nostru. Dar ce efect are asupra sănătății noastre și care sunt principalele ingrediente care fac din consumul regulat un efect bun asupra corpului nostru? Sau cât de adevărată este zicala, „un pahar de lapte, un cap curat”?

De ce ar trebui să bem lapte?

Laptele și produsele sale oferă organismului nostru substanțe nutritive importante. Nu numai datorită proteinelor, zaharurilor, grăsimilor și vitaminelor solubile în apă pe care le conține, merită să le consumați în mod regulat, ci și datorită conținutului lor remarcabil de calciu, care este foarte util pentru dezvoltarea oaselor și articulațiilor noastre. Prin consumul a aproximativ 3 dl de lapte, 360 mg de calciu intră în organism, ceea ce ajută la dezvoltarea osului la copii și tineri, iar la adulți putem preveni dezvoltarea osteoporozei.

Conținutul de carbohidrați din lapte este dat de zahărul din lapte, adică lactoza, care este implicată și în absorbția fosforului, magneziului și calciului. În timpul digestiei, lactoza este descompusă de enzima lactază din intestin în galactoză și glucoză, care sunt fermentate de bacteriile lactice în acid lactic. La rândul său, acidul lactic ajută la menținerea unui mediu acid adecvat în colon. Pentru sănătatea intestinelor și a florei intestinale, ar trebui să consumăm în mod regulat iaurturi și chefir.

Grăsimea din lapte este ușor digerată de corpul nostru, iar o mare parte din conținutul său de grăsime este absorbită direct din intestin, evitând ficatul. Principalele componente ale conținutului de acizi grași nesaturați sunt acidul linoleic și acidul arahidonic. În comparație cu alte grăsimi animale, conține mai puține grăsimi monoinsaturate și polinesaturate, deci merită să alegeți formulări cu conținut scăzut de grăsimi și să consumați lactate bogate în grăsimi, cum ar fi untul, smântâna, smântâna și brânzeturile grase.

S-au făcut cercetări anterioare asupra efectelor pozitive ale laptelui asupra funcției noastre cerebrale, ale căror rezultate clare au arătat că, într-adevăr, subiecții din experiment au avut rezultate mai bune și au făcut mai puține greșeli care au consumat cel puțin un pahar de lapte pe zi.

De ce nu este recomandat consumul de lapte

Recent, a existat o creștere accentuată a numărului de persoane sensibile la lactoză ale căror corpuri nu sunt în măsură să descompună zahărul din lapte, iar alergia la proteine din lapte devine tot mai frecventă, mulți dintre aceștia ne consumând produse lactate din alte motive de sănătate sau stil de viață. Dacă nu suntem alergici sau sensibili la ingredientele din lapte, ar trebui să ne temem pe bună dreptate de efectele negative ale consumului de produse lactate?

Există, de asemenea, cercetători care consideră că consumul de lapte dăunează, și mai multe studii au arătat că laptele conține o cantitate mare de hormon de creștere numit IGF-1, care este responsabil pentru menținerea vițelului mic în curs de dezvoltare la cel mai rapid ritm posibil. Cu toate acestea, opinia generală este că poate exista o legătură între consumul de lapte și dezvoltarea bolilor civilizației, dar cercetările oficiale și mai cuprinzătoare nu demonstrează că laptele este dăunător corpului uman adult.

Produse lactate și înlocuitori potriviți

Dacă sunteți sensibil la lactoză sau alergic la proteinele din lapte, produsele lactate pot fi acum ușor înlocuite cu produse fără lactoză sau din plante.

Dar dacă ne hotărâm să consumăm produse lactate, merită să acordăm o atenție specială alegerii produselor de calitate. Dacă avem ocazia, obțineți lapte de casă, pe care îl putem bea în siguranță după gătit. De asemenea, brânzeturile și unturile de casă nu conțin substanțe artificiale, amelioratori de aromă și coloranți, așa că nu primim substanțe necunoscute și inutile în corpul nostru consumându-le.

Cu toate acestea, pentru produsele lactate achiziționate într-un magazin, este important să ne uităm la etichetele de pe produse, deoarece produsul nu acoperă întotdeauna ceea ce am crede. Acest lucru este valabil mai ales pentru blaturi de fermă, blaturi proaspete și altele asemenea. Ceea ce nu este doar un nume inteligent de marcă, dar, așa cum sugerează și numele său, nu are prea mult de-a face cu smântâna. Crema acră face parte, în esență, din smântâna grasă și acră a laptelui de dormit al bunicilor noastre, care conține grăsimi valoroase. În schimb, produsele asemănătoare smântânii, dar nu smântânei, cel mai adesea grăsimi vegetale, sunt de obicei făcute cu adăugarea de ulei de palmier nesănătos. La fel ca în cazul alergiilor și sensibilităților, trebuie să citim etichetele dacă dorim să consumăm produse lactate de calitate.