Rolul fructelor în alimentația modernă

(Attila Hegedűs 1, Nóra Papp 2, László Abrankó 2, Anna Blázovics 3, Hedvig Fébel 4, Ibolya Kocsis 5, Éva Stefanovits-Bányai 2)

1) Universitatea Corvinus din Budapesta, Departamentul de genetică și creștere a plantelor, Budapesta, Villányi út 29-41, 1118, e-mail: [email protected]
2) Universitatea Corvinus din Budapesta, Departamentul de Chimie Aplicată, Budapesta
3) Universitatea Semmelweis, Institutul de Farmacognozie, Budapesta
4) Institutul de cercetare pentru creșterea animalelor și hrănirea animalelor, Herceghalom
5) Universitatea Semmelweis, Institutul de Medicină de Laborator, Budapesta

Recent, au fost raportate rezultatele mai multor studii de urmărire pe scară largă, pe termen lung, care au demonstrat efectele benefice ale consumului de fructe în prevenirea multor boli [1,2]. Fitochimicalele care se acumulează în fructe pot fi responsabile pentru acest efect. Majoritatea acestora (de exemplu, flavonoizi) sunt antioxidanți puternici in vitro, dar rolul lor în efectele fiziologice este din ce în ce mai îndoielnic. Alte proprietăți ale flavonoidelor (de exemplu, imunomodulatoare și antiinflamatoare, antivirale, antibacteriene, antitrombotice) sunt considerate în prezent predominante. [3]. De asemenea, s-a dovedit că au efecte epigenetice. De exemplu, glucozidele antocianinice din cireșe prezintă o inhibare semnificativă a ciclooxigenazei, care este similară cu cea a ibuprofenului 10 μM [4]. În experimentele pe animale, cireșele liofilizate au scăzut toate hiperlipidemie parametru de referință [5].

Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului recomandă consumul a 600 g de legume și fructe pe zi pentru a preveni cancerul. În Ungaria, această valoare este de 300–400 g [6]. În ultimele decenii, au fost anunțate campanii în multe țări pentru creșterea consumului de fructe la nivel de populație. Cele mai multe dintre acestea s-au încheiat fără rezultate semnificative [7]. O alternativă ar putea fi abordarea descrisă de conceptul de „superfruit”: consumul de fructe care sunt mai bogate în substanțe care promovează sănătatea. Cercetarea noastră se concentrează pe identificarea unor astfel de genotipuri, caracterizarea lor in vitro și studiul efectelor lor in vivo.

Metodă

Au fost examinate în total 133 de soiuri de nouă specii. Extractul a fost realizat din aproape 100 g de fructe proaspete, fără sâmburi, dar necojite. Parametrii care caracterizează efectul antioxidant, de ex. valoarea FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power) și conținutul total de polifenoli și vitamina C au fost raportate de Hegedűs și colab. [8].

Pentru a investiga efectul fiziologic in vivo al vișinelor acide, au fost folosiți șobolani masculi Wistar, care au fost împărțiți în patru grupe de 5-5 animale pe grup. Ficatul gras alimentar a fost realizat prin completarea dietei convenționale cu 1% colesterol, 11% ulei de floarea-soarelui și 0,3% acid colic. Pentru a investiga efectul cireșelor, liofilizate, cireșe praf (0,75 g/zi) au fost adăugate la dieta bogată în grăsimi, iar tratamentul a durat 10 zile.

Pentru a compara parametrii antioxidanți, s-au efectuat testul Welch, analiza varianței unidirecțională (ANOVA) și analiza lui Duncan (P ≤ 0,05). Pentru a examina corelația dintre parametrii care caracterizează efectul antioxidant, sa determinat valoarea coeficientului de corelație Pearson, a cărui semnificație a fost examinată prin testul t.