Imposibila gogoașă rulantă

Rețetă de la Kelebia.

Kelebia se află la doar o aruncătură de băț de satul natal, Madaras, totuși este separat de el printr-o graniță. Aici l-am întâlnit pe părintele Csaba Paskó, preotul paroh al satului, care se mută în bucătărie cu pricepere și creativitate care îi jenează pe bucătari. În plus, părintele Csaba este motorul comunității: parohia este în permanență tare cu râsul credincioșilor. Odată, am fost și eu acolo, a fost doar o mare consolare. În timp ce carnea roșea în cuptorul din curte, o femeie din bucătărie, mătușa Irénke, a copt o gogoșă. Deoarece nu știam această rețetă până atunci, m-am gândit să descurajez trucurile de a o face. Și, în timp ce vorbeam cu Irene, tocmai memoram ingredientele, gogoșile „se rostogoleau” în jos pe gât una după alta. Prudență! Nu poate fi oprit!

neratat

  • 40 dkg semi-făină
  • 2 dl lapte gras
  • 2 galbenusuri de ou
  • ½ cs. drojdie
  • 1/2 dl apă sifonată
  • 4 lingurite de zahar
  • 4 lingurițe unt topit
  • vârf de cuțit de sare

Clătiți drojdia și frământați aluatul din ingrediente. (Nu vă speriați, deoarece acest aluat nu va fi la fel de moale ca un aluat obișnuit cu gogoși.) Lăsați să se odihnească timp de 10 minute, apoi întindeți-vă până la aproximativ 4 centimetri grosime, rupeți și prăjiți ambele părți în grăsimi nu prea fierbinți. Când sunt prăjite în suficient ulei, bilele se învârt singure în grăsime. Când toate părțile gogoșilor sunt roșii, îndepărtați-le cu o lingură de filtru și transformați-le imediat în nucile pudrate cu zahăr pudră sau în zahărul pudră de scorțișoară.