Royal Cold Kitchen

Bucătăria rece rece prepară și livrează sandvișuri de casă, feluri de mâncare reci și salate în toată Budapesta și în aglomerarea sa.

Pagini (meniu)

Introducere
Filozofia mea
Esti rece
Salate
Sandwich
Pregătirea legumelor
Tehnici de tocat legume
Reguli de spălat vase alb/negru
Servire
Gastronomie scandinavă
Gruparea supelor
Garnituri
Legume
Sosuri
Aici puteți introduce titlul noii pagini a site-ului dvs. web
Aici puteți introduce titlul noii pagini a site-ului dvs. web
Aici puteți introduce titlul noii pagini a site-ului dvs. web
Crearea propriului site web
Înregistrare
Editarea site-ului web
Logare
Clasamente site-uri web

Anunț de site

Site ofensator?
Vă rugăm să raportați!

Serviciu clienți

Rolul garniturilor

Garniturile completează carnea, peștele și alte feluri de mâncare. Este important ca garnitura să se potrivească cu natura mâncării. Chiar și în numele modernității, nu putem adăuga o altă garnitură mâncărurilor tradiționale decât de obicei; de exemplu, adăugăm varză aburită și cartofi prăjiți la friptura de porc crocantă și găluște la puiul de boia. Dacă nu am face-o, am schimba natura mâncării. Faceți garnituri cu mai puțină grăsime pentru a satisface cerințele nutriției moderne. În general, alimentele suculente sunt adăugate la alimentele uscate, în timp ce alimentele mai uscate sunt adăugate la garniturile suculente.

Garniturile ar trebui să fie delicioase, plăcute, calde și apetisante pentru a spori valoarea plăcerii felului de mâncare din carne.

Este important să nu gătiți garniturile foarte moi, deoarece acest lucru va reduce valoarea plăcerii felului principal.

Raportul potrivit dintre felul principal și garnitura adăugată este important. Prea multe feluri de mâncare suprimă felul principal, în timp ce prea puține feluri de mâncare îți satisfac apetitul. Garniturile se servesc de preferință separat de felul principal.

Proporția de garnituri bogate în calorii făcute din cartofi, cereale și paste este încă nejustificat excesivă în Ungaria. În viitor, ar trebui consumate mult mai multe fructe, legume și legume, deoarece acestea sunt mai ușor de digerat și mai valoroase din punct de vedere nutrițional și fiziologic.

Garnituri de grup

Garnituri din cartofi
Garnituri din cereale
Garnituri din paste
Garnituri mixte și fructe

1. Garnituri din cartofi

Folosiți cartofi cu cereale mari și cereale integrale, dacă este posibil. Acest lucru este necesar, astfel încât să putem tăia garnitura economic. Deșeurile generate în timpul tăierii pot fi, de asemenea, utilizate pentru a face piure de cartofi și pulpă de cartofi din ou. O problemă recurentă este că cartofii curățați sunt depozitați - înmuiați - în apă rece mai mult decât este necesar. Acest lucru este extrem de dăunător, deoarece dizolvăm conținutul valoros de vitamina C din cartofi. Același lucru se aplică circuitelor de cartofi înghețați care sunt introduse pe piață ca și legumelor și legumelor. Începem să gătim sau să coacem chiar și când sunt înghețați. Dacă nu facem acest lucru, cartofii se vor prăbuși și își vor pierde mult din valoarea de plăcere.

., PERE DE cartof prăjite din cartofi

De exemplu, Pommes frites - Pommes pailles - Pommes chips - Pommes Parmantier - Pommes noisettes - Pommes gaufrettes - Lask Ribbed potatoes (Pommes calorettes) - Crocante de cartofi (Pommes allumettes) - Cartofi chips (Croquetele de pommes de terre) - Cartofi la fel de brutar

b., PERE DE CARTOCE FIERTE

De exemplu, cartofi cu pătrunjel (Pommes de terre au persil) - Cartofi noi (Pommes de terre nouvelles) - Piure de cartofi (Purée de pommes de terre) - Cartofi sărați (Pommes de terre au sel) - Unt cartofi (Pommes de terre au beurre) - Cartofi rupți (Pommes de terre aux oignons) - Cartofi acoperiți (Pommes de terre á la Hongroise) (Cartofi de boia)

c., CERCLE DE CARTOFI PRĂTIȚI GĂTIȚI

Cercurile de cartofi fierți-prăjiți se caracterizează prin fierberea cartofilor până se înmoaie. Apoi se răcește și se curăță. Tăiați garnitura în funcție de natură, apoi prăjiți sau prăjiți pâinea prăjită. De exemplu, cartofi prăjiți (Pommes sautées) - Cartofi prăjiți (Pommes chateaux) - Cartofi prăjiți de ceapă

d., CARTOFI STRAT, Umpluți

Pregătirea lor este aceeași cu cea a cartofilor fierți-prăjiți. Intotdeauna feliem.

De ex. Cartofi caserola (Pommes de terre fourées à la Hongroise) - Cartofi caserola francezi (Pommes de terre fourrées à la francaise) - Cartofi caserole elvetieni (Pommes de terre fourrées à la Suisse) - Cartofi caserola de sunca (Pommes de terre fourrées a la jambon ) - Cartofi umpluți (Pommes de terre farcies) - Pulpă de cartofi de ou (Pommes duchesse) - Scoici în folie de cartofi (Pommes de terre au folia)

2. Garnituri din cereale

Soiul este plăcut, iar repertoriul gospodinelor maghiare nu este foarte larg în ceea ce privește garniturile sănătoase. Ce ajunge pe farfurie în loc de trioul orez-cartof-paste? Am adunat câteva alternative. Completarea materialului manualului cu o bucătărie de reformă care acum câștigă teren. Mei, gersli, hrișcă și bulgur sunt ingrediente pentru garnitura de reformă.

Mei

Meiul este una dintre cele mai vechi cereale, asemănătoare orzului și foarte bogată în minerale, conține și fluor, ajutând astfel la întărirea smalțului dinților și la prevenirea cariilor dentare. Datorită conținutului ridicat de acid silicic, are un efect foarte bun asupra pereților vaselor de sânge, a țesuturilor conjunctive, a părului și a unghiilor și, de asemenea, reglează nivelul zahărului din sânge și al colesterolului.

Perle de orz sau gersli

Oricine a mai mâncat sare poate s-a întâlnit cu el, dar la fel se întâmplă și în varza umplută în loc de orez. Gersli nu este altceva decât orz decojit, o cereală care conține mai ales oligoelemente (potasiu, calciu, fosfor) și este bogată în vitamine (A, B, E). Are un efect benefic asupra glicemiei și a nivelului de colesterol, datorită conținutului ridicat de fibre, îmbunătățește și digestia.

Înainte de utilizare, este recomandabil să înmuiați de trei ori cantitatea de apă seara pentru a ușura înmuierea.

Se poate face sărat sau dulce terci, în acest caz, gătiți gersliul pre-îmbibat în câtă apă acoperă, apoi condimentați-l cu sare și condimente verzi, după cum doriți, iar dacă doriți dulciuri, cu miere și zahăr. În acest caz, poate fi gătit și în lapte și lapte de cocos și, în cele din urmă, îmbogățit cu fructe. Orice legume aburite pot fi amestecate în versiunea sărată, dar pot fi preparate și ca o garnitură de orez: rulăm o ciupercă pe o ceapă, de exemplu, prăjim puțin orzul pe el, îl turnăm și îl fierbem până se înmoaie.

Risottoeste, de asemenea, excelent, în Italia bariera prețului se numește livadă. Pentru orz de 25 deca aprox. luați un litru și jumătate de stoc pentru turnare.

Hrişcă

Hrișca, cunoscută și sub denumirea de hrișcă sau tartru, nu este o cereală din punct de vedere biologic, deoarece aparține familiei măcrișului, totuși datorită preparării sale este de obicei clasificată ca cereală. Este, de asemenea, un aliment foarte sănătos, are un conținut ridicat de vitamine și minerale și multe oligoelemente. Protejează sistemul cardiovascular prin conținutul său ridicat de vitamina P, întărește pereții vaselor de sânge și reduce tensiunea arterială ridicată. Datorită conținutului ridicat de fibre, are un efect digestiv.

Poate fi consumat și de persoanele sensibile la gluten.

Bulgur

Bulgur nu este altceva decât grâu spart, un ingredient popular în bucătăriile turcești și din alte bucătării din Orientul Mijlociu.

Poate fi întâlnită adesea sub forma unei salate, deoarece este folosită și pentru a face tabulă și o salată turcească numită kisir. Este visul gospodinelor cu puțin timp, pentru că este suficient să turnați cantitatea dublă de apă fierbinte, să așteptați până absoarbe apa și o puteți face cu roșii, castraveți, ulei de măsline, pătrunjel și poate mentă. salată, dar poate fi și o garnitură excelentă atunci când este rulată cu legume la grătar sau aburite. De asemenea, poate fi preparat în același mod ca un sos de orez tradițional, rulat pe ulei, gătit în cantitate de două ori mai mare decât apa.

Pentru salate, merită să cumpărați mărimea destul de mică, boabele mai mari ca garnitură.

De exemplu, orez aburit (Ris braisé) - Batthyány - orez (Ris á la Batthyány) - Orez de șuncă (Ris au jambon) - Orez de ciuperci - Ris aux petit pois Orez vegetal - Orez din ouă - Orez basc - Orez roșu - Puliska - Crupe prăjite ( Garniture de semoule)

3., Garnituri din paste

De exemplu, găluște - Quenelles de durere - Farvelli - găluște de cartofi - găluște de cartofi cu șuncă (Quenelles de pommes de terre au jambon) - tăiței (Lasagne) - tăiței roșii (Lasagne rouge) - tăiței verzi (Lasagne vert) - paste pentru țevi (Maccaroni) - Spaghete (Spaghezzi) - Pastele feliate - Pastele cub

4., Garnituri mixte și fructe

Consumul de garnituri mixte este justificat nutrițional. Cu cât preparăm mai multe alimente din garniturile noastre, cu atât este mai sigur că organismul nostru are acces la toți nutrienții importanți. Garniturile mixte, așa cum sugerează și numele, constau dintr-o varietate de culori și arome diferite, precum și alimente feliate. Acest lucru asigură varietate, plăcerea estetică a mesei. Când serviți garnituri mixte și garnituri în general, aveți grijă să nu copleșiți felul principal cu cantitatea lor.

De exemplu, garnitura de Paris - Garnitura de primăvară - Garnitura verde