Rubarba, leguma frumoasă puțin cunoscută

Rubarba (Rheum rhabarbarum) - rădăcina barbarilor - este o plantă cu adevărat adorabilă și specială.

Nu îi consumăm fructele, nu frunza, nu rădăcina, ci tulpina. Deși îl considerăm mai ales ca un fruct și, din punct de vedere botanic, este o legumă, aparține familiei măcrișului. Este cunoscut de aproximativ 4.500 de ani, din Siberia. A fost considerată mult timp o plantă, dar a fost inclusă și în ingredientele din bucătărie în secolul al XVIII-lea. A fost cultivată mai întâi în Anglia și apoi răspândită în toată Europa. De asemenea, a fost cunoscută în Ungaria ca o adevărată plantă de grădină de casă până în anii 1950 și 1960. Apoi a uitat cumva. Cu toate acestea, datorită utilizării și frumuseții sale versatile, merită să plantați 1-2 tulpini.

Tufiș grațios cu frunze mari. Lățimea și înălțimea acestuia pot fi de până la un metru și jumătate. Avantaj imens în ceea ce privește cultivarea care perene, crește până la 8-10 ani odată plantat. Are pețiole roșii sau verzi și chiar o formă frumoasă.

Crește pe o tulpină uriașă de flori și atrage albinele și fluturii cu petalele sale minuscule albe. Dacă, pe de altă parte, nu vrem să se coacă semințele, tulpina florii trebuie să fie ruptă, deoarece ia o mulțime de nutrienți de la plantă, de la creșterea pețiolilor.

Rubarbă în creștere

Nu necesită niciun sol sau locație specială pentru a crește oriunde. Dacă putem, plantați-l într-un loc însorit și în sol bogat în nutrienți. În astfel de condiții, conduce frunze uriașe. În locurile umbrite, pețiolul rămâne subțire. Toleră și iernile reci, dar și verile uscate. Pe de altă parte, dacă apa rămâne la bază mult timp, din păcate va erupe.

Înmulțirea este ușoară. Cel mai rapid posibil cu despicarea tijei. Lăstarii emergenți de la baza tufișurilor mai vechi, de 4-5 ani, pot fi detașate primăvara și plantate în noul lor loc. După 8-10 ani, toată tulpina trebuie săpată și rădăcina tăiată în bucăți mai mici, apoi plantată din nou în formă divizată.

Poate fi propagat și prin semințe. Acest lucru se face prin tulpina de flori lăsată pe plantă atunci când se coace toamna, o ridicăm și o uscăm. Plantând semințele în primăvara anului viitor, acestea vor fi plante potrivite toamna. Pe de altă parte, așteptând încă un an, unele tulpini de frunze pot fi ridicate în primăvară, pe care le putem aduce în bucătărie.

Se pot folosi doar tulpinile plantelor, adică tulpina frunzei.

Nici rădăcina, nici frunza nu trebuie mâncate.

Tulpinile frunzelor pot fi culese de la începutul primăverii până la începutul lunii iunie, ceea ce înseamnă că sezonul de rubarbă durează până acum.

Forma de recoltare este interesantă deoarece nu este recomandată tăierea cu cuțitele sau foarfecele, dar pentru aceasta a fost dezvoltată o soluție specială. Frunzele exterioare împreună cu tulpina trebuie împinse în jos cu o mișcare specială de răsucire. Doar 2-3 frunze trebuie îndepărtate din fiecare tufiș odată, având grijă să nu se deterioreze celelalte frunze. La maturitate, această operație se efectuează o dată pe săptămână, de preferință dimineața devreme.

Merită să tăiați imediat frunza, care poate fi folosită ca compost sau material de acoperire în grădină. Este important să știți că scrisoarea nu trebuie consumată. Acest lucru se datorează faptului că acidul oxalic se acumulează în el, ceea ce poate provoca otrăviri dacă este consumat în cantități mari. Deși ar trebui să mănânci mult din el pentru a face acest lucru, dar am prefera să nu mâncăm nimic, nu va fi o problemă. Un bărbat adult dacă mănâncă 5 kg la un moment dat. scrisoare, există deja un risc pentru sănătate. Dacă, pe de altă parte, observăm că nu mâncăm frunze de rubarbă, ci doar tulpini, putem trăi fericiți timp de 100 de ani.

Deci putem duce tulpinile private de frunze în bucătărie. Merită procesat cât mai curând posibil, deoarece se usucă ușor. Poate fi păstrat la frigider câteva zile. Dar îl putem pune chiar și în congelator, dacă vrem să-l facem mai târziu.

De ce este pețiolul de rubarbă verde? Poate fi imatur?

Pețiolii pot fi verzi, roz pal sau chiar roșiatici. Există mai multe versiuni de rubarbă.

În timp ce fotografiile de pe internet arată cea mai roșiatică rubarbă, în realitate, cea mai obișnuită versiune, „Victoria”, nu este așa. Este un soi englezesc, numit astfel în onoarea reginei și are cu siguranță un pețiol verde, iar interiorul, carnea, are și o culoare verde. Cu toate acestea, este un soi cu creștere rapidă, timpuriu și cel mai cunoscut în toată Europa.

Dar crescătorii olandezi au experimentat și soiuri cu frunze roșii și cu carne verde, precum de ex. Holsteiner Blut, Pragon, Goliat. Apoi este cel cu pețioluri roșii și carne roșie: Loher Blut și Elmsfeuer. Acestea nu sunt încă disponibile de la noi.

Din pețiole se pot face o varietate de delicatese.

Prin decojire, adică prin scoaterea stratului subțire exterior de pe el, putem chiar să o mestecăm crudă. În Anglia, sucul proaspăt stors este consumat imediat însoțit de niște zahăr. Merită gustat. Are un gust ușor astringent, interesant, plăcut acru, picant. Din acesta se prepară compot gătit, gem și umplutură de prăjituri.

Conține o mulțime de substanțe nutritive valoroase, motiv pentru care este sortită popularității.

Efectul benefic al rubarbei

Un supliment excelent pentru slăbit poate fi. Acest lucru se datorează faptului că 100 de grame de plantă conțin doar 16 calorii. Acest lucru este foarte mic. În plus, conținutul de carbohidrați este redus. Cu toate acestea, conține cantități mari de acid malic, acid citric și acid oxalic. Se poate simți și în gustul acru.

Conține o mulțime de fibre vegetale și flavonoide utile. Conținutul de vitamine este, de asemenea, foarte ridicat, în special conținutul de vitamina A, B1, B2 și C este remarcabil. Dar, dincolo de aceasta, este bogat și în minerale precum potasiu, calciu, fosfor, magneziu, fier și seleniu.

Utilizarea rubarbei

Poate fi folosit într-o mare varietate de moduri, pentru compot, gem, sirop, lichior, sos, supă. Material de umplere excelent pentru prăjituri. Îndulcit cu zahăr și miere, poate fi transformat într-o delicatesă cu un gust cu adevărat armonios. Este favorita gospodinelor novice pentru că gătește foarte repede, în câteva minute.

Datorită gustului său acru, merită asociat cu fructe dulci: mere, pere, căpșuni. Perfect aromat cu scorțișoară, ghimbir, cuișoare, vanilie, mentă.

Ultima dată am întâlnit această plantă specială în grădina bunicii mele, care era folosită la vremea aceea pentru a face gem delicios. Apoi n-am mâncat asta mulți ani. Dar când am decis că voi face brânză de gutui și gemuri, mi-am amintit imediat de această foaie mare, de mult uitată. Am plantat și câteva tulpini în grădina mea, din care făceam gem pentru prima dată. Pentru a obține un efect gustativ delicios, l-am aromat cu o mentă foarte mică, care s-a dovedit a fi o pereche cu adevărat grozavă.

Uită-te la ce am făcut gem de rubarbă iar dacă doriți să gustați rezultatul, puteți chiar să comandați din acesta.