Rețetă de vinete umplute cu miel de orez

Vinetele umplute cu un amestec de orez de miel și usturoi-mentă evocă arome din bucătăria Orientului Mijlociu.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

2 vinete de dimensiuni medii
250 g de miel tocat slab
1 lingura ulei de masline
2 căței de usturoi zdrobiți
150 g ceapă tăiată în bucăți
1 linguriță de coriandru măcinat
0,5 linguriță chimen măcinat
100 g orez cu boabe lungi
300 ml stoc sau apă
1 lingură de mentă sau mărar proaspăt tocat
2 linguri de patrunjel proaspat tocat
sare și piper negru

Pentru decorare:

A servi:

iaurt natural sau smântână semi-grasă (opțional)

Pregătirea

Se fierbe apa intr-o oala mare cu putina sare. Între timp, tăiați vinetele pe jumătate pe lungime și, având grijă să nu deteriorați coaja, tăiați carnea și riscați-o în bucăți de 1 cm.

Aruncați cojile de vinete în apa clocotită, apoi reduceți flacăra și gătiți-le încet 2-3 minute până se înmoaie. Scoateți-l din apă, puneți-l pe un prosop de hârtie de uz casnic pentru a se scurge, apoi înmuiați-l uscat.

Încălziți o tigaie mare, ignifugă și prăjiți carnea tocată fără grăsime până se rumeneste, amestecând des, astfel încât să nu rămână bulgări. Scoateți carnea cu o strecurătoare, picurați orice ființă grasă și ștergeți tigaia.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (cuptor cu gaz: etapa 4). Se toarnă uleiul și două linguri de apă în tigaie și se prăjește carnea de vinete, usturoiul și ceapa pentru aprox. 5 minute până când ceapa este moale. Puneți carnea înapoi în tigaie, adăugați coriandrul, chimenul și orezul și amestecați prăjiți cel puțin încă 1 minut.

Se toarnă în stoc sau apă, sare și piper după gust, se aduce la fierbere, apoi se reduce flacăra și se acoperă, la foc mic, se fierbe încă 10-15 minute până când orezul absoarbe lichidul. Se amestecă menta (mărarul) și pătrunjelul și se ia de pe foc.

Așezați cojile de vinete într-un vas plat, ignifug și puneți umplutura în el. Se coace la cuptor timp de 15-20 de minute până când umplutura este ușor rumenită. Se serveste fierbinte, garnisit cu patrunjel si menta. Puneți pe acesta iaurt sau smântână dacă vă place.

De servit: Se ornează cu sos de morcov morcov și praz murat.

Valoarea nutritivă a rețetei:

Valoare nutrițională pe porție,
Energie 1046 kJ (249 kcal), carbohidrați 27 g, proteine 17 g, grăsimi 8 g (din care grăsimi saturate 1 g)