Șofran adevărat

Ruloul se face din făină integrală sau jumătate de făină de porumb. Astfel, acest fel de mâncare devine obișnuit atunci când este preparat cu făină integrală. Este mult mai greu să treci, folosind grâu integral în loc de făină fină, la vechile noastre rețete obișnuite. Mai ales dacă ne amintim gusturile copilăriei, la fel cum mămicile și bunicile noastre ne-au făcut mesele și este greu să depășim stereotipurile. Simțiți-vă liber să ne schimbați aceste imagini în cap sau, dacă suntem atenți, folosiți făină fină și cereale integrale la jumătate. Creșterea treptată a proporției acestora din urmă, observăm brusc că am reușit aproape complet să lăsăm făina fină. Efectul nu este de așteptat, iar corpul nostru, în special sistemul nostru cardiovascular, respiră perceptibil, primind mineralele și vitaminele importante pentru el, inițial. Prin urmare, este important să întâlnim astfel de alimente acasă și în cantină în copilărie, astfel încât să putem dezvolta obiceiuri bune pentru sănătatea noastră până la maturitate.

Umplutura ruloului este piure de cartofi fierți, dar putem adăuga oricând o mulțime de ierburi verzi sau uscate și ne putem adapta și la posibilitățile sezoniere. Primăvara putem adăuga ceapă sălbatică, urzici, frunze de păpădie, turmeric. O putem umple doar cu ceapă prăjită sau, când vine sezonul mazărei verzi, piure de mazăre verde. O putem face într-o versiune dulce cu fructe de sezon. În acest fel poate fi inclus în meniu chiar și în fiecare săptămână, totuși nu ne face dieta unilaterală, ci ne umple cu o anticipare interesantă despre cum va fi următoarea ruladă.

Ingrediente pentru 12 bucăți

Pentru aluat:

400g făină integrală

1 linguriță bicarbonat de sodiu

1 linguriță de oțet

125 ml apă călduță

125 ml ulei vegetal nerafinat

Pentru umplere:

De obicei folosesc 2 linguri de ulei vegetal nerafinat de măsline sau ulei de orez

½ linguriță sare, piper proaspăt măcinat

1 buchet de pătrunjel verde (mărar, curcuma, șalotă)

Compilăm mai întâi aluatul. Amestecați apa, uleiul, ouăle într-un castron cu un tel. Se cerne făina, sarea, bicarbonatul de sodiu și se toarnă oțetul. Frământați pentru a forma un aluat flexibil. Înfășurat în folie, lăsați-l să se odihnească la frigider timp de o jumătate de oră. Aluatul poate fi preparat cu o zi înainte sau mai multe porții pot fi frământate simultan.

Facem umplutura. Gatiti cartofii in coji sau curatati, taiati cubulete. Tăiați ceapa și prăjiți-o în ulei până la galben auriu. Zdrobiți cartofii fierți în bucăți, amestecați ceapa, sarea, piperul și condimentele verzi.

Aluatul este împărțit în două părți și fiecare se desfășoară într-un dreptunghi de 25-30 cm. Împărțiți umplutura într-o bandă la margine și înfășurați strâns.

Apăsați cu marginea mâinii împărțite în 6 părți egale, apoi tăiați rola în aceste locuri.

Pentru fiecare bucată, ciupim aluatul la un capăt și îl sigilăm, aceasta va fi jumătatea inferioară și, de sus, doar o împingem pentru a obține o mică indentare în partea de sus.

Așezați pe o foaie de copt, ungeți blatul cu ouă și coaceți la 200 de grade timp de 30 de minute.