Rulouri de ciocolată-portocală fără făină

S iti place ciocolata si portocalele? Dar cei doi împreună? Ți-am făcut o dietă delicioasă cu chifle și portocale. Pe lângă gustul său special, l-am lista și printre weekend-urile perfecte sau chiar cookie-urile de așteptare, deoarece este dietetic și poate fi preparat rapid.

Ingrediente:

Pentru prajitura

6 gălbenușuri
80g zahăr granulat
1 vârf de sare
50g pudră de cacao olandeză
1 lingura apa
6 albușuri
40 g zahăr granulat
1 linguriță suc de lămâie

La cremă

250 g de ciocolată neagră
250 ml frisca
20 g praf de cacao portocaliu

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade.
Ouăle sunt separate în două. Se amestecă gălbenușul de ou cu un robot pe o mașină cu spumă cu 80 g zahăr, apoi se adaugă sarea, 50 g praf de cacao, apă și se amestecă până se omogenizează. Bateți albușurile într-o spumă tare cu 40g zahăr și suc de lămâie. Proteina bătută se amestecă cu grijă încetul cu încetul în masa de cacao. Nu zdrobiți spuma.

Coaceți într-un cuptor de 190 de grade timp de 15 minute fără a amesteca. Lăsați să se răcească la călduță într-o tavă de copt, apoi înfășurați strâns pe orice parte cu hârtie de copt și lăsați să se răcească complet. (Acest lucru va împiedica aluatul să se crape mai târziu)
Puneți frisca într-un ibric pentru a încălzi pe aragazul cu gaz, având grijă să nu înceapă să fiarbă. Când este suficient de cald, se toarnă peste ciocolata zdrobită și se lasă să se topească complet, amestecând ocazional. Când se face acest lucru, amestecați praful de cacao portocaliu (după gust), apoi lăsați să se răcească la frigider și, în cele din urmă, amestecați până la spumă pe un robot. (Pentru a lucra cu el, crema trebuie să fie rece.)
Desfășurați baza pentru pâine prăjită, ungeți-o cu smântână și rotiți-o strâns, astfel încât marginea aluatului să fie în partea de jos. Se lasă să se odihnească la frigider timp de 1-2 ore, dar 1 noapte este chiar mai bună. (Înfășurarea în folie de aluminiu poate ajuta la menținerea formei)