Alte paste

Ce subtilitate a făcut-o pe Lady Diana să-și suspende dieta conștientă de sănătate și cine este bucătarul care a introdus compoziția, care nu poate fi numită subțire, în cea mai strictă grăsime? Am urmat culise și am publicat, de asemenea, rețeta: o alegere perfectă pentru Crăciun, duminici acoperite de iarnă.

Budincă de pâine cu mănuși à la française

După ce a trecut prin cea mai mare tortură din viața ei, despărțirea de prințul Charles, prințesa i-a cerut bucătarului lor oficial, Darren McGrady, să rămână cu ea - așa că în 1992 McGrady s-a mutat și de la Buckingham la Palatul Kensington (divorțul a fost pronunțat oficial în 1996 ). Deși nu este una dintre bucătarele celebre la modă, McGrady, care încă mai practică până în prezent, este una dintre cele mai cunoscute figuri din Marea Britanie, prințul William și Henry și II. A fost și bucătarul reginei Elisabeta. Memoriile sale de ani petrecuți în diferite palate au fost publicate în 2007 cu multe, multe rețete „regale” - carte bucătarul-șef a oferit întregul venit al organizației fondate de Diana pentru a sprijini copiii care trăiesc cu HIV și SIDA.

McGrady a avut o relație foarte strânsă cu prințesa, care, desigur, a gestionat această relație diferit de oricine a avut-o vreodată la Palatul Buckingham: a jurat deseori porci în bucătăria din jurul lui McGrady și, dacă nu petrecea cina în companie - majoritatea toate o masă rotundă pentru zece. Îi plăcea să o facă în jur, pentru că nu-i plăceau mesele stricte, formale, dreptunghiulare - așa că, dacă uneori era liniște în Kensington seara, pur și simplu a sărit pe tejgheaua bucătăriei cu o farfurie în mână, vorbind acolo pe McGrady. Dacă, pe de altă parte, se pregăteau pentru un eveniment social și bucătarul era foarte ocupat, Diana își făcea propria cafea și era fericită să încălzească mâncarea în cuptorul cu microunde pe care McGrady i-o pregătise. Desigur, maiestatea regală nu mai făcuse acest lucru până acum.

Revenind la faptele lui McGrady, el povestește în cartea sa, de exemplu, cazul Diana luând cina cu Oprah Winfrey, care leșina complet de „spuma de roșii” a lui MCGrady și o întreba constant pe Diana cum să rămână atât de subțire cu alimente atât de calorii. Nu știa și nu era legat de nas la vremea respectivă, că bucătarul îi făcuse o versiune fără grăsimi pentru prințesă ca de obicei, în timp ce Oprah consuma mousse-ul tradițional (cu o cantitate mare de unt).

Cu toate acestea, în meniul cu lumină de mousse era ceva la care nici măcar Diana nu a refuzat să renunțe: „budincă de pâine cu unt”, al cărui nume, să recunoaștem, este destul de grăitor. După cum vom vedea în următoarea parte a seriei noastre, în cazul lui Kate Middleton, britanicii adoră bunătățile cremoase-lipicioase făcute cu lapte gras, smântână, unt - uitându-se la rețeta de mai jos, nu întâmplător. Iată budinca de pâine untată a lui McGrady, sorbită ușor în franceză: rezultatul este o fuziune elegantă de budincă tradițională de pâine engleză și crème brûlée cu vanilie, stafide și fulgi de migdale prăjiți. Îl recomandăm pentru orice masă de Crăciun sau pentru răsfăț în zilele înnorate!

Favorita prințesei: budincă de pâine cu unt

Ingrediente pentru 8 persoane:

- 12 felii pâine albă moale (pâinea obișnuită, feliată pătrată este cea mai bună în acest caz, dar, desigur, o putem face din resturi)

- 12 dkg curat, unt nesarat

- 9 gălbenuș de ou

- 14 dkg granulat mai fin zahar granulat

- 1 bastoane de vanilie

- 2 dl tot laptele (conținut de grăsime de cel puțin 3,5%)

- 5 dl "smântână dublă" (conținut minim de 48% grăsime cremă, dacă nu găsiți una, alegeți crema cu cel mai mare conținut de grăsime)

- 10 kg stafide aurii

- 10 dkg, rumenite într-o tigaie uscată sau cuptor până se rumenesc fulgi de migdale

- 4 linguri Amaretto sau Cointreau lichior

- + 1 lingură zahăr granulat pentru caramelizare

Pentru a servi după gust:

- Zmeură sau alte fructe roșii

- 1 lingură mică de înghețată de vanilie de persoană

Pregătire:

1. Înmuiați stafidele aurii în lichior timp de 1 noapte.

2. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți o foaie de copt mai adâncă (excelentă, de exemplu, una utilizată pentru coacerea prăjiturilor de orez).

3. Tăiați crustele pâinilor, ungeți feliile din belșug.

4. Într-un vas, bateți gălbenușurile împreună cu 14 dkg zahăr granulat cu bob fin.

5. Tăiați bățul de vanilie în jumătate, așezați într-o tigaie mai mică cu laptele și smântâna. Se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând continuu, apoi se adaugă gălbenușurile de ou amestecate și se fierbe, amestecând, pentru aprox. 1 minut și jumătate. Scoateți apoi bățul de vanilie, dar răzuieți semințele înapoi în cremă. (Puneți deoparte bastoanele de vanilie rămase: poate fi folosit încă o dată pentru a aromă gemuri, sosuri, delicatese.)

6. Tăiați 3 felii de pâine untată în cuburi mai mici (de dimensiunea unui deget) și presărați uniform pe fundul vasului de copt unt. Presară stafidele aurii înmuiate în lichior.

7. Tăiați feliile de pâine rămase în triunghiuri și aranjați-le în două rânduri deasupra stafidelor.

8. Se toarnă uniform crema de vanilie pe ea, se lasă să stea 20 de minute.

9. Vom avea nevoie de unul la tava de copt pe o tava mai mare de copt, în care tava de copt se potrivește confortabil. Umpleți acest vas de copt cu apă caldă până la 3/4, apoi așezați cu grijă tava de copt, având grijă ca apa să nu atingă delicatețea pregătită.

10. Coaceți într-o baie de apă într-un cuptor de 180 de grade timp de 30-35 de minute.

11. Când ați terminat, presărați partea superioară a budincii de pâine galben-auriu cu 1 lingură de zahăr granulat, apoi caramelizați zahărul crocant într-un stil crème brûlée cu un instrument adecvat (puteți face acest lucru luând cuptorul pe o flacără dinamică de sus pentru cateva minute).

12. Presărați fulgi de migdale prăjiți înainte de servire și, în raport cu ceilalți (zmeură, fructe roșii) - ca Diana - nu vă agățați de formalități, lăsați-vă imaginația să se elibereze ...

Peste o săptămână vom dezvălui secretele dulci ale lui Kate Middleton!