S; r

Răspuns: Pentru răspuns, trebuie să examinăm comportamentul și solubilitatea gazelor din apă. Berea este de obicei o soluție diluată de zaharuri, gaze, acizi organici, (sperăm) alcooli și alți compuși.

Solubilitatea dioxidului de carbon depinde de temperatura solventului, în acest caz berea. Gazele sunt în general mai solubile în lichide reci. Acesta este motivul pentru care, de exemplu, păstrăvul și somonul, care au nevoie de mult oxigen, trăiesc în râuri și râuri montane reci.

Berea proaspăt extrasă conține o anumită cantitate de dioxid de carbon, dar pe măsură ce se încălzește la căldură, se poate dizolva din ce în ce mai puțin dioxid de carbon. Excesul de gaz este eliberat în aer. Volatilele din malț și hamei se evaporă, de asemenea, mai repede decât alți compuși, astfel încât și mirosul berii se schimbă.

Diferența dintre berea ușoară și cea amară se datorează în principal din două motive. Berea ușoară este de obicei servită mai rece decât amară: așa este acoperită pentru a fi mai puțin plăcută (deoarece conține mai puțini esteri de fructe și alcool cu lanț lung datorită tipurilor de drojdie utilizate la prepararea ei și a temperaturii mai mici de fermentare). Datorită diferenței mai mari de temperatură dintre aer și bere, se încălzește mai repede decât berea amară, deci își pierde mai repede dioxidul de carbon.

Pe de altă parte, când este bătută, berea ușoară presează mai mult dioxid de carbon decât amărui, astfel încât inițial lasă gazul mai repede. Acest truc ascunde și lipsa de gust a berilor ușoare englezești.

Soluția, desigur, este să ne bem berea rapid sau să ne așezăm în pub-uri mai reci.