S-a dovedit că zahărul este o otravă

Deși există zahăr în numele diabetului, până acum nu a fost dovedită științific legătura directă dintre consumul de zahăr și diabet. Cu toate acestea, un nou studiu arată această relație, care este comparabilă ca semnificație cu momentul în care legătura dintre fumat și cancerul pulmonar a fost explorată în anii 1960.

Noile cercetări au confirmat ceea ce mulți bănuiau de mult: principala problemă a dietei occidentale este consumul de zahăr.

Un studiu publicat în revista științifică PLoS One a examinat relația dintre accesul la zahăr și proporția de diabetici din 175 de țări din întreaga lume. Ei au descoperit că aprovizionarea cu zahăr a unei populații este în mod clar legată de proporția de diabetici, indiferent de proporția persoanelor obeze din țară. Astfel, potrivit studiului, obezitatea nu cauzează diabetul, ci zahărul.

Semnificația rezultatelor acestui studiu este comparabilă cu cea atunci când cercetările din anii 1960 au relevat o legătură între fumat și cancerul pulmonar.

Nu toate caloriile sunt la fel

Cercetarea a examinat dieta totală a participanților, din care a fost calculat aportul caloric zilnic. Rezultatele au fost corectate în funcție de vârstă, activitate fizică, statutul socio-financiar și locul de reședință (indiferent dacă persoana locuiește într-un oraș sau un sat).

Cercetarea a constatat că cu cât o societate a consumat mai mult zahăr, cu atât este mai mare proporția de diabetici. Cu cât populația unei țări avea acces mai îndelungat la zahăr, cu atât erau mai mulți pacienți diabetici. De asemenea, dacă consumul de zahăr a scăzut într-o țară dintr-un anumit motiv, și proporția diabeticilor a scăzut.

otravă

Principala constatare a articolului este că fiecare 150 de kilocalorii/persoană/zi de aport caloric suplimentar fără zahăr crește proporția de diabetici dintr-o țară cu 0,1% (nu este semnificativă statistic). Dar dacă acest lucru provine din 150 kg în plus de calorii pe zi de zahăr, proporția de diabetici din țara respectivă crește cu 1,1%.

Adică, dacă fiecare rezident al unei țări consumă una, 3-4 decilitri de băutură răcoritoare cu zahăr pe zi, proporția diabeticilor crește cu un procent. Studiul nu a constatat nicio diferență semnificativă între momentul în care industria alimentară folosește în principal sirop de porumb bogat în fructoză pentru îndulcire (cum ar fi în SUA) sau când zaharoza (trestia sau zahărul de sfeclă) oferă gust dulce.

Studiul reafirmă că poate exista o diferență uriașă între calorii și calorii. Chiar dacă organismul produce aceeași cantitate de energie din fiecare calorie pe care o consumă, tratează zahărul diferit față de legume. În timp ce câștigăm energie din ele în același mod, o deteriorăm cu zahăr, ne hrănim corpul cu legume.

Conform rezultatelor studiului, obezitatea ar trebui acum judecată diferit. Acest lucru se datorează faptului că sindromul metabolismului nu este principala cauză a diabetului, dar poate afecta atât grăsimea, cât și grăsimea. Sindromul metabolic este asociat cu rezistența la insulină (sensibilitate redusă a organismului la insulină), care este direct legată de tiparele de consum de zahăr.

Potrivit cercetării, ne vom îmbolnăvi și pe termen lung dacă mâncăm prea mult, dar ne vom îmbolnăvi mult mai mult dacă mâncăm prea mult zahăr.

E timpul să mergem mai departe

Robert Lustig, unul dintre liderii cercetării, a comentat rezultatele pentru New York Times: "Sunt suficiente dovezi că zahărul este otravă. Este timpul să luăm măsuri împotriva acestuia".

Cu toate acestea, următorii pași sunt așteptați să fie mai dificili, deoarece industria tutunului a negat și a pus sub semnul întrebării legătura dintre fumat și cancerul pulmonar de zeci de ani și nu este în interesul marilor companii alimentare să își înlocuiască produsele cu gust bun cu produse mai sănătoase. cele.

Autoritățile de reglementare ar trebui, de asemenea, să ia măsuri pentru a-și schimba recomandările. De exemplu, ar trebui reconsiderat cât de mult zahăr adăugat poate fi considerat încă sigur pentru sănătate și dacă zaharoza sau fructoza, care oferă un gust dulce, nu trebuie eliminate de pe lista ingredientelor clasificate ca sigure. Fără modificări legislative, industria alimentară are toate temeiurile legale pentru a „otrăvi” alimentele cu zahăr.