Faceți cocktailuri!

anunț

Un cocktail conține nu mai mult de 6 cl de alcool pe porție. Când rețetele vorbesc despre turnare, este o chestiune de gust cine folosește cantitatea de diluant (cum ar fi ghimbirul sau sifonul), dar nu este obișnuit să amestecați porții mai lungi de 20-25 cl. Există tendința de a limita numărul de ingrediente, iar utilizarea a mai mult de cinci ingrediente este deja o exagerare.

Timpul de agitare și amestecare trebuie ales astfel încât amestecul să atingă saturația maximă, băutura să se răcească bine, dar să nu dilueze gheața care se topește. Potrivit ghidului profesionist, dacă facem câte un cocktail la un moment dat, procesul de agitare durează 8, dacă două, apoi 10, dacă șase, apoi 12 secunde. Pentru băuturile pe bază de ouă, această operație poate dura între 16 și 18 secunde. În cazul băuturilor ușor de amestecat, băuturile sunt cel mai adesea amestecate în paharul în care vor fi servite. Dacă aveți nevoie de o răcire puternică sau de multă gheață pentru a vă face băuturile, de obicei este nevoie de o ceașcă de amestecare. Ingredientele care sunt mai greu de amestecat (cum ar fi ouăle, laptele, siropurile, smântâna) sunt mai susceptibile de a fi amestecate cu un agitator. Dacă rețeta include fructe care trebuie tăiate, blenderul ar trebui să fie semănat. Vă recomandăm, de asemenea, pentru prepararea băuturilor cremoase, cu ouă, cu înghețată.

anunț

Punem întotdeauna gheața în pahar (shaker) mai întâi și abia apoi adăugăm diferitele ingrediente. Începem întotdeauna cu mixerele dure. În caz contrar, băutura se poate stropi cu ușurință din pahar. Dacă doriți să acoperiți elemente cu greutate specifică diferite unul peste altul fără a se amesteca, trebuie să apăsați o lingură lungă (din interior) pe peretele paharului și să scurgeți băutura pe el. Când doriți să desenați o cremă deasupra unui cocktail finit, o puteți face diferit. Trebuie să ținem o lingură mică, înapoi, chiar deasupra lichidului și să adăugăm crema pe această suprafață convexă, care rămâne mai sigură dacă este bătută puțin înainte. Se poate obține mai mult suc din citrice prin înmuierea fructelor în apă caldă timp de câteva minute sau plasarea acestuia în cuptorul cu microunde pentru câteva secunde. Dacă aveți nevoie de câteva sucuri pe rând, masați lămâia după îmbibare, apoi străpungeți o gaură în coajă și împingeți cantitatea dorită prin ea. (Portocalele și lămâile trebuie spălate bine înainte de utilizare!)

Experimentarea este uneori necesară atunci când există ingrediente care nu sunt disponibile. Majoritatea rețetelor maghiare au fost făcute astfel de la început, întrucât în locul lămâii s-a folosit o mică citrică verde, tei. Schimbarea diferitelor mărci ale unei băuturi date nu este o problemă. Mai mult decât atât, diferiți amari pot fi încercați în rolurile celuilalt. Dintre whisky-uri, o pereche bună de înlocuitor oferă bourbon și secară, precum și soiurile americane și canadiene. Când vine vorba de aceasta, grenadina poate fi înlocuită și cu sirop de zahăr. Uneori vodca și ginul, precum și romul și tequila dau rezultate plăcute în altă parte.

Flansa de bomboane este decorul cel mai simplu, dar spectaculos. Recomandat pentru ochelarii cu margini mari, Martin de exemplu. Deșurubați puțin suc de lămâie într-o farfurie mică și presărați zahăr granulat în altul. Scufundați gura paharului în suc de lămâie, apoi în zahăr și așteptați să se usuce. Tăiați un inel de lămâie în jumătate și așezați-l pe pahar, ornați cu el. Decorarea se poate face în multe feluri, cu spirală de lămâie, lămâie, portocală, kiwi, fructe de stea, căpșuni, multe lucruri pot fi.