BLOG DE AROM

Informații importante la prepararea iaurtului de casă:

Alegeți ca „bază” laptele de casă (sau artizanal), mai gras. Dacă acest lucru nu este posibil, alegeți ambalaje în saci și ne-durabile în magazin, cu cel puțin 3,5% conținut de grăsime.
De asemenea, vom avea nevoie de un „vaccin”, adică iaurt natural din magazin. Și aici încercăm să cumpărăm versiunea artizanală sau de casă sau, în absența acesteia, preferăm versiunea de făină vie, pe termen scurt, pentru magazin.

Ingrediente:

1 litru de lapte ținând cont de cele de mai sus
4 linguri iaurt ca vaccin

Pregătire:

Aduceți laptele la fiert la foc mic într-un castron curat (alegeți unul în care nu am mai gătit carne etc.). Odată fierte, scoateți-le de pe foc și răciți-le cu mâna. Apoi turnați laptele într-un recipient din sticlă sau ceramică și amestecați iaurtul (denumit științific: vaccinul). Încercăm să menținem laptele la o temperatură caldă timp de 3 ore, deoarece bacteriile necesare maturării iaurtului cresc cel mai mult în acest mediu. Acest lucru poate fi realizat prin plasarea sticlei noastre de iaurt într-o oală mai mare și prin schimbarea constantă a apei fierbinți sub oală sau prin stratificarea acesteia pe un convector fierbinte, aragaz. La căldura de vară, temperatura rămâne relativ constantă chiar și fără încălzire, dar merită să urmăriți și să schimbați apa dacă este necesar. După 3 ore, „laptele” începe să se îngroașe, textura finală este de aprox. Se ajunge după 5 ore de maturare.