Deci, să începem prin a ne plăcea peștele

Peștele este un aliment sănătos, locația noastră geografică ne-ar permite, de asemenea, să consumăm mult din el. Consumul pe cap de locuitor de pește în Ungaria este încă de abia trei kilograme pe an, iar noi îl consumăm majoritatea de Crăciun. Unde este greșeala, de ce ungurul nu mănâncă mai mult pește? Cum să iubim gustul peștilor la vârsta adultă, cum să ne depășim aversiunea?

În ultimele zile am întrebat destul de mulți cunoscuți întrebarea: de ce nu mănâncă pește. Unii oameni au răspuns că nu a văzut o arsură solară engleză în copilăria sa pe lacul Balaton și, dacă vă gândiți la asta, vă puteți aminti în mod clar carcasele de pește în descompunere și mirosurile de stoarcere nazală din amintiri.

Alții au cumpărat de Crăciun și au retrăit amintirea înotului crapului în cadă ore întregi înainte de a intra în supă de pește și a durerii pe care au simțit-o pentru distrugerea peștelui.

Cu toate acestea, alții nu suportă mirosurile peelingului peștilor, dar au existat unii cunoscuți care s-au simțit contrari peștilor pentru că „s-au îmbibat toată viața în apă cu miros de baltă”.

Cu toate acestea, respondenții au fost de acord cu toții că știu deja cu un adult că peștele este foarte sănătos și ar dori să se obișnuiască sau să își crească copiii, dar nu au nicio idee despre cum să se împrietenească cu peștii mental sau în bucătărie.

În copilărie, se dezvoltă erupții alimentare

„Erupția alimentară este de obicei rezultatul unui șoc emoțional profund în copilărie, care, totuși, poate fi rezolvat în timp și cu multă energie”, spune dr. Lajos Simon, profesor asociat al Departamentului de Psihiatrie și Psihoterapie. „Dacă cineva iubește sau nu mâncarea este în esență o problemă educațională”, adaugă el.

Forțarea de spanac, măcriș sau legume de kale într-un copil îi poate provoca o criză emoțională care îi lasă o amprentă profundă. Dacă, atunci când mănâncă pește, mama este neliniștită în permanență de faptul că copilul nu înghite o așchie, este mult mai ușor pentru copil să aleagă cartofi prăjiți în loc de pește pentru a elimina mediul anxios, care devine apoi un obicei. Dar gustul alimentelor poate fi cauzat și de gustul, mirosul neplăcut sau de apariția unui aliment slab preparat.

Este cazul că cineva nu mănâncă o masă doar pentru că nu era un obicei în familie, nu a ajuns niciodată pe masă. „Sunt într-o poziție mai ușoară dacă doresc să le placă un aliment pe care nu l-au consumat până acum cu un cap de adult - trebuie doar să-și consolideze motivația. Pe de altă parte, încurcăturile alimentare pot fi acumulate numai cu învățare lentă și obișnuință treptată ", spune dr. Simon Lajos.

Oricine este nou în domeniul pescuitului nu ar trebui să viziteze piața de pește

„Începătorii, adică cei care doresc să-i placă peștele la vârsta adultă, încearcă mai întâi felii de file de pește proaspăt sau felii de pește congelate rapid. Busa, pangasius (rechini) sau tilapia pot fi o alegere bună. . pește viu sau non-viu, dar necurățat, nu vizitați piața de pește și evitați ghișeul de pește din magazine "- spune dieteticianul Katalin Nógrádi.

Cunoașteți-vă în pași mici: puțină supă de pește, câteva linguri de sos de pește, un sandviș fierbinte cu ton gras, smântână de pește sau o pizza cu câteva guri de pește - adaugă expertul.

De ce este benefic să-ți placă peștele?

Atât peștele de apă dulce, cât și cel marin sunt extrem de bogate în substanțe nutritive. Pe lângă faptul că sunt proteine complete, ușor de digerat, conțin vitaminele A, D, B12, B1, B2, niacină, cantități mici de acid pantotenic, vitamina E, minerale și surse excelente de calciu, magneziu, fosfor, fier și cupru. Iar iodul conține chiar iod.

Ingredientele lor foarte valoroase sunt acizii grași omega-3, care protejează împotriva bolilor cardiovasculare, depresiei și joacă, de asemenea, un rol cheie în dezvoltarea creierului și a ochilor. Acizii grași omega-3 se găsesc în cantități mult mai mici sau doar în urme la peștii de apă dulce domestici în comparație cu speciile marine. Cu toate acestea, datorită gustului, valorii plăcerii și varietății, nu ar trebui să excludem peștii de apă dulce din dieta noastră. Apropo, busa este cel mai bogat în acizi grași omega-3 dintre soiurile domestice.

Trebuie să începi să te îndrăgostești de pești în copilărie

„Plăcerea peștilor ar trebui să înceapă în copilărie, astfel încât cresc șansele ca dieta următoarei generații să includă hrană pentru pește cel puțin o dată pe săptămână, dar mai degrabă de două sau trei ori pe săptămână”, spune Katalin Nógrádi.

Pentru a reduce riscul de alergie la pești, dați copilului pește numai după vârsta de un an și numai atunci în cantități mici. Alegeți un produs fără file, fără fibre, cum ar fi tonul sau un autobuz intern. În copilărie, peștelui servit în principal sub formă gătită i se pot administra treptat doze crescânde.

„Pentru a mulțumi peștele, tăieturile pot fi date la vârsta creșei, care sunt deja făcute în Ungaria astăzi, care sunt fischli, adică produse de tip parizian în formă de pește sau cârnați, făcute din piure de apă dulce piure. nu au o aromă puternică de pește și conțin foarte puțini aditivi. ".

Depinde mult de metoda de preparare

În rarele ocazii în care peștele este așezat pe masă, în majoritatea familiilor maghiare înseamnă supă de pește sau pește prăjit prăjit în pesmet sau făină de boia.

Cu toate acestea, în pregătire și condimentare avem o gamă largă de posibilități. "Putem face jeleu de pește, boia de pește, pește umplut sau putem servi pește cu aperitive, salate, sosuri, printre altele. Așa-numiții pești cu carne albă precum biban, somn, păstrăv, limbă sau cod pot fi condimentați mai moderat, în timp ce condimentele mai intense sunt potrivite pentru peștii bruni. Această din urmă categorie include crapul, carasul, compo, busa, agrișa, tonul sau heringul ", spune Katalin Nógrádi.

În funcție de natura vasului, acesta poate fi condimentat cu usturoi, fenicul, cimbru, busuioc, salvie, rozmarin, lavandă, tarhon, frunze de dafin, borcan, maghiran, oregano sau piper.

„Mirosul peștilor din apa sărată este similar cu cel al apei de mare, iar mirosul peștilor de apă dulce este comparabil cu apa unui lac curat.

Unele specii de pești sunt recomandate „începătorilor”

Somn african: gust neutru, fără fibre, poate fi folosit pentru supă de pește, boia de ardei și prăjit.

Amur: varietate mai suculentă decât busa, la grătar și prăjită, condimentată cu piper și puțin usturoi.

Busa: carne ușor uscată, prăjită, prăjită, delicioasă chiar și prăjită, mai condimentată.

Crap: poate fi materia primă a multor feluri de mâncare, în Ungaria este de obicei folosit pentru a face supă de pește.

Cod: comercializat sărat, uscat, congelat. Completată cu sos, coaptă și gătită este delicioasă.

Talpă: vândută filetată, tăiată în felii de aproximativ 3 mm grosime. Se poate prepara în sos florentin (sos olandez cu spanac) sau în portugheză (aburit în brânză de pește și vin alb), dar și proaspăt prăjit.

Macrou: un soi mai gras, ideal când este scufundat și la grătar.

Ton: fibros. Poate fi folosit și ca ingredient în salate și creme, dar este un ingredient excelent în feluri de mâncare de paste, cum ar fi spaghete de ton.

Dacă nu merge, nu-l forța

Deși peștele este unul dintre cele mai sănătoase alimente, totuși nu ar trebui să-ți forțezi gustul să mănânci pește cu orice preț, spune dieteticianul. Dacă nu vă puteți obișnui, acceptați-l, înlocuiți-l cu alte alimente de o valoare biologică similară, fără să vă simțiți rău.!