Viața dincolo de orez

Garnitura omului ungar este de obicei epuizată în orez alb și cartofi. Cu toate acestea, acestea nu sunt alimentele noastre cele mai sănătoase și nici nu sunt recomandate insulino-rezistente și diabetice. Dóra Varga, dietetician la Centrul Endocrin Buda, a împărtășit ce alte feluri de mâncare ar putea face în schimb.

Bulgur

Numele bulgur nu pare familiar pentru mulți, deși este una dintre cele mai sănătoase alternative la garniturile tradiționale. Mâncarea făcută din grâu spart este materia primă definitorie a bucătăriei turcești și arabe, se mai numește boabe de grâu sau orez turcesc în Ungaria. Pe rafturile magazinelor puteți găsi, de asemenea, o versiune de dimensiuni a bobului de orez și destul de mică, din care puteți evoca o garnitură delicioasă în câteva minute. Este sărac în grăsimi și calorii, dar bogat în vitamine (B, E), minerale (potasiu, magneziu, fier, acid folic) și fibre, ceea ce îl face recomandat persoanelor care fac dietă și diabeticilor, precum și mamelor rezistente la insulină.

Cuscus

Delicatetea nord-africană câștigă din ce în ce mai multă popularitate în rândul fanilor alimentației sănătoase, deoarece se cunosc numeroasele sale utilizări. Pe lângă garnituri, poate fi consumat ca masă cu un fel de mâncare, poate fi folosit pentru salate și chiar și dulciuri! O versiune realizată din crupe de grâu dur este răspândită în Ungaria, dar poate fi făcută și din alte boabe. Un fel de mâncare precum tarhonul se potrivește perfect dietă diabetică/IR, - mai ales dacă este cereală integrală - deoarece întărește grupul de carbohidrați absorbiți lent. Are un conținut foarte ridicat de antioxidanți și vitamine B și potasiu, drept urmare consumul său regulat protejează împotriva problemelor cardiovasculare. Este, de asemenea, perfect pentru persoanele care fac dietă, deoarece are un conținut ridicat de proteine și fibre, astfel încât creează rapid o senzație de plenitudine, spune Dóra Varga, dietetician la Centrul endocrin Buda.

Quinoa

Quinoa, des denumită adesea un super aliment, deși adesea clasificată ca cereală, este de fapt un pseudo-bob asemănător cu spanac ale cărui semințe le consumăm. Este un bun prieten al vegetarienilor, deoarece are un conținut ridicat de proteine și conține toți aminoacizii esențiali. Se remarcă de alte cereale datorită conținutului său semnificativ de vitamine și minerale, astfel că poate fi de un mare ajutor în dieta celor cu sistem imunitar mai slab și a persoanelor în vârstă. Datorită conținutului ridicat de acid folic, este recomandat și femeilor însărcinate și poate fi, de asemenea, perfect inclus în dieta persoanelor cu diabet zaharat, rezistentă la insulină și fără gluten. Poate fi folosit și pentru o gamă largă de garnituri, mese cu un fel de mâncare, plăcuțe de supă, prăjituri și salate.

Sfat: dacă cumpărați quinoa care nu este pre-îmbibată, înmuiați-o înainte de a găti, altfel este posibil să aveți un gust amar.

Hrişcă

Contrar credinței populare, hrișca, care poate fi folosită în mai multe moduri, nu aparține grupului de plante amare, deci poate fi consumată cu încredere. Datorită conținutului său ridicat de acizi grași nesaturați, contribuie la scăderea nivelului de colesterol.

De asemenea, ajută la detoxifiere și la procesele digestive, deoarece contribuie la buna funcționare a tractului intestinal datorită conținutului său semnificativ de fibre. Pe lângă toate acestea, este bogat în minerale, inclusiv magneziu, potasiu și este, de asemenea, o sursă valoroasă de vitamine B. Datorită conținutului său de vitamina P, ajută și la menținerea elasticității vaselor de sânge.

Nemuritoare

Amarantul, care întărește tabăra de cereale false, are un conținut mai scăzut de carbohidrați și un conținut mai ridicat de proteine, grăsimi, fibre și minerale în comparație cu cerealele. Conținutul său remarcabil de lizină promovează construirea și regenerarea mușchilor și, datorită conținutului ridicat de calciu și magneziu, ajută la prevenirea osteoporozei. Poate fi o garnitură excelentă cu semințe crude, în timp ce poate fi folosit sub formă de popcorn pentru coacerea pâinii, salate, musli, supe cremă.