Să redescoperim variatul maghiar!

Categorie: Animale Autor: inginer agricol Miklós Balogh, inginer tehnologie de mediu, 20.05.2017

redescoperim

Am crezut în criza (prețului) laptelui din ultimul deceniu că abolirea cotei de lapte va rezolva problemele, dar trebuie să ne dăm seama că suntem jucăriile interesului multinațional global și că putem face asta doar noi înșine este profitabil.activitatea.

Aș dori să încep prin a comenta rentabilitatea pe termen lung a producției de lapte în fermele intensive de lapte bazate pe rasa Holstein-Friesian. Este nevoie de diferite instrumente guvernamentale de la an la an, așa-numitul pentru a menține vie structura actuală de producție a laptelui cu tehnici de perfuzie? Nu ar fi mai bine să treceți la producția de lapte bazată pe pășunat și/sau furaje, care are ca rezultat produse lactate mai puține, dar de calitate mai bună, și îngrășare paralelă a bovinelor?

În mod corect se poate pune întrebarea dacă este necesar să cheltuiți banii într-un sistem care nu pare a fi viabil și, mai presus de toate, profitabil în condițiile economice actuale? În calitate de consultant agricol, am auzit întotdeauna de la fermierii de lapte că prețul de cumpărare ar trebui să fie de cel puțin 110-120 HUF pentru a acoperi costul și chiar ceva rămâne în buzunar, motiv pentru care merită să păstreze deloc bovine de lapte.

Sunt convins că, până când forța motrice care modelează prețurile europene ale laptelui decide să mențină prețul laptelui pe o bază durabilă, costurile vor crește la acest nivel și ne vom întoarce acolo unde este coasta.

Cred că toată lumea este de acord cu afirmația că nu trebuie să fii economist pentru a afla unde se află rădăcinile problemelor. Factorul de bază este, fără îndoială, structura costurilor, în care primul factor este costul ridicat al furajelor.

Ce putem face cu privire la costurile ridicate de alimentare?

Înainte de a încerca să răspundem la întrebarea pusă, să analizăm pe scurt aspectele clasice ale hrănirii. În ceea ce privește aprovizionarea anuală cu furaje, distingem furajele sezoniere și cele monodetice.

Conform Codului maghiar pentru hrana animalelor, dezvoltarea necesității este prezentată în capitolele 58-62. tabelele sunt sintetizate. Necesarul de nutrienți pentru supraviețuire depinde de greutatea corporală metabolică a vacilor, care este, de exemplu, 45,2 până la 54,2 MJ NEl, 439 g MF, 28 g Ca și 21 g P pentru o vacă de 650 kg.

Necesarul de nutrienți pentru producția de lapte depinde de cantitatea și compoziția laptelui. De exemplu, necesitatea de a produce 1 kg de lapte cu 4% grăsimi și 3,3% proteine ​​este de 3,1 MJ NEl, 51 g MF, 2,8 g Ca și 1,7 g P.

În timpul hrănirii, care variază în funcție de anotimpuri, ne străduim să furnizăm în permanență furaje verzi pentru animale din primăvară până în toamnă (bandă rulantă verde). Această metodă poate fi utilizată în primul rând pentru turme cu producție mai mică, cu dublă utilizare. Furajele verzi au un efect benefic asupra dietei și producției de lapte și sunt, de obicei, bogate și în vitamine.

Primăvara, putem hrăni cel mai devreme amestecuri furajere de toamnă (secară, veșcă de grâu, amestec Keszthely etc.), apoi pot fi luate în considerare alte furaje verzi (prima tundere de lucernă sau alți fluturi etc.). Mai târziu, se poate hrăni amestecul de tundere de primăvară, urmat de o a doua tundere de lucernă, momeală de mazăre, floarea-soarelui de mazăre. Aceasta poate fi urmată de o a treia tundere de lucernă, iarbă din Sudan, siloz de soia etc.

Pășunatul poate fi, de asemenea, luat în considerare pentru vacile mai mici cu producție mai mică de lapte sau pentru vacile uscate. La sfârșitul toamnei, pot fi hrănite diferite plante furajere crucifere (ridiche uleioasă, varză furajeră etc.). Iarna, furajele verzi sunt înlocuite cu siloz. În aproape toate aceste ferme de lapte, silozul de porumb însilozat este componenta principală a rației de furaje, dar, desigur, pot fi hrănite și alte furaje de însilozare (siloz de iarbă sau senază, siloz de lucernă sau senază etc.).

În plus față de siloz, o proporție semnificativă din rația de furaj este fânul (fânul de pajiște, fânul de lucernă etc.). Desigur, dacă acest lucru este posibil, pășunatul poate fi luat în considerare și din primăvară până în toamnă. De asemenea, putem hrăni fân și furaje pe tot parcursul anului în cazul unei aprovizionări continue de verdeață.

Hrănirea monodetică înseamnă că vacile sunt hrănite în mod continuu cu aceeași hrană în masă (siloz, fân) pe tot parcursul anului. Această soluție este răspândită în fermele de lapte cu efective mari. Din motive organizatorice, este mai simplu să se stocheze necesarul de hrană în masă pe tot parcursul anului în fermă, deoarece pentru multe vaci este aproape imposibil să livreze cantități mari de furaje de aproximativ aceeași calitate vacilor de pe pajiști sau câmp pe zi. Pășunatul turmelor mari de vaci de lapte mari este de nerezolvat în Ungaria.

Odată cu pășunile consumate, vaca obține mult mai puțină energie decât prin hrănirea silozului. Hrănirea monodietică este, de asemenea, mai avantajoasă datorită organizării distribuției zilnice a furajelor, iar aportul de nutrienți al animalelor depinde mai puțin de vreme. În plus, o rație de furaje cu aproximativ aceeași compoziție și valoare nutritivă poate fi întotdeauna hrănită. În practică, rar folosim monodieta completă în sens strict. Dacă este posibil, pe lângă însilozare și fân, de obicei hrănim furaje verzi în timpul verii (hrănire combinată).
(Sursa: Universitatea din Kaposvár; Universitatea din Panonia, István Holló, Ferenc Szabó, 2011)

Să ne oprim aici pentru o scurtă evaluare și pentru a răspunde la întrebarea pusă în titlul capitolului. Bovinele, ca rumegătoare, au trăit și au evoluat pe câmpii ierboase și pășuni montane de milenii. Nutrienții luați în acest mod au fost suficienți pentru a susține viața și a crește 1 vițel pe an (a se vedea vitele cenușii maghiare).

Figura 1. Dezvoltarea numărului de bovine domestice și producția de lapte (1989–2012)
Sursa: Universitatea din Debrecen, GVK 2014


Figura 2. Dezvoltarea numărului de bovine și vaci domestice (1995-2011)
Sursa: Universitatea din Debrecen, GVK 2014

Hrănirea sezonieră și monodetică discutată mai sus reprezintă un nivel semnificativ mai mare de energie și substanțe nutritive pentru producția de lapte și creșterea în greutate a animalului.

Situația fermierilor din Ungaria este complicată și mai mult de costul tratamentului cu gunoi de grajd, pentru care fermele de lapte din alte țări, în mare parte occidentale, primesc sprijin special. Pentru a combate supraproducția în Europa, UE folosește subvenții suplimentare pentru a trece producătorii de la tehnologia intensivă actuală la o agricultură mai puțin productivă, bazată pe pășunat. Cu toate acestea, procesul este împiedicat de faptul că, în ultimii ani, hambarele construite de sine stătătoare, depozitele de gunoi de grajd și salile de muls, cu sprijinul Uniunii Europene și investite de fermieri, nu ar fi utilizate în acest fel. Ar fi o prostie ca orice fermier să abandoneze tehnologia de câțiva ani, pentru care a cheltuit multe, multe milioane de forinți.

Este important de reținut că volumul producției de lapte din Ungaria a scăzut la 64% până în 2008 (până la 1792,1 milioane de litri) comparativ cu 1990 (2763 milioane de litri), conform datelor OSC.

Pe baza datelor de mai sus și a situației economice actuale, se așteaptă o nouă scădere drastică. În același timp, merită să luăm în considerare și faptul că în 1995 existau 421.000 de vaci în Ungaria, în timp ce în 2008 doar 264.000 erau utilizate dublu și lactate (pe baza datelor gatn.szie.hu). Astfel, producția medie de lapte pe vacă în 45 a fost de 4559 litri (inclusiv numărul de vaci de vită), în timp ce în 2008 a fost de 6788 litri. Creșterea se datorează în principal reproducerii și hrănirii mai precise, întrucât până în 1995 soiul dominant producător de lapte era Holstein-Friesianul de origine canadiană, importat în Ungaria în anii 1970. Merită menționat câteva cuvinte despre soiul pestriț maghiar și Holstein-Friesian, care anterior erau răspândite în Ungaria, deoarece există oportunități economice în diferența dintre aceste două soiuri.!

Variat maghiar versus Holstein-Friesian

Motley-ul maghiar a devenit rasa dominantă în Ungaria până în anii 1930. A fost crescut din elvețianul Simmental. Taurii cântăresc între 900 și 1300 kg, iar vacile între 600 și 700 kg. Rasa are o vigoare excelentă de creștere și capacitate de producere a cărnii. (Horn și colab., 1995). Se caracterizează printr-o bună reproducere și sănătate a ugerului, precum și o structură excelentă a picioarelor și o durată lungă de viață utilă. „... O altă modalitate posibilă de a reduce costurile ar putea fi construirea efectivelor stabile din punct de vedere biologic, cu o durată lungă de viață utilă.” (Húth și Komlósi, 2010) Tolerează pășunatul și condițiile meteorologice mai extreme. Datorită abilităților genetice actuale ale soiului, acesta poate fi produs fără dificultăți cu 6000 litri de lapte de bună calitate pe an (Rácz K., 2009).

În cazul rasei Holstein-Friesian, vacile cântăresc între 650 și 750 kg și au o producție de lapte de la 7000 la 8000 kg și un conținut de grăsime din lapte de 3,5 la 3,7%. (Horn și colab., 1995) Acest soi a fost selectat pentru o laptibilitate excelentă la mașină, o producție ridicată de lapte în lactație și absorbția enormă a furajelor necesare pentru aceasta. Sensibil la calitatea și cantitatea furajelor din aceste motive, abilitățile sale genetice pot fi exploatate numai prin hrănirea furajelor de primă clasă. Astfel, se poate spune că hrănirea efectivelor Holstein-Friesian este costisitoare, ceea ce se agravează de starea lor biologică reproductivă slabă (indicele ridicat de fertilizare, probleme uterine obișnuite) și viața utilă scăzută cauzată de presiunea tehnologică. Rezistența rasei rămâne în urmă față de cea a variatelor maghiare.

Costurile suplimentare ale producției intensive de lapte pe scară largă în prezent includ încărcarea furajelor, conservarea (însilozarea), depozitarea, amestecarea și distribuția. Fiecare moment este mecanizat. Aceste mașini sunt scumpe și pot fi operate prin arderea combustibililor fosili, ceea ce nu numai că este scump, ci are și un impact semnificativ asupra mediului.

Producția de lapte de pășunat

Niciuna dintre trăsăturile negative enumerate tocmai nu apare în producția de lapte de pășunat. Ceea ce poate fi un dezavantaj relativ sunt randamentul mai scăzut de lapte per persoană, necesitatea unei forțe de muncă mai mari și timpul necesar. Cu toate acestea, așa cum am menționat, acestea sunt dezavantaje relative, deoarece în cazul supraproducției actuale, scăderea randamentului de lapte nu provoacă pierderi sau deficite economice. În plus față de consumul anual de lapte de 56,9 litri pe cap de locuitor în Ungaria, acesta nu este în mare parte (date din 2007 ale OSC). Mai presus de toate, producția de lapte pe bază de pășunat poate fi, de asemenea, un remediu pentru șomajul de două cifre și menținerea locului oamenilor din mediul rural. Acest tip de agricultură poate fi ușor integrat în programele de management agro-ecologic, chiar și în zonele de conservare a naturii (Natura 2000). Producția de lapte de pășunat și îngrășarea bovinelor pot fi adecvate pentru protecția peisajului și cultivarea pajiștilor. Are un efect benefic asupra fertilității solului și își menține biodiversitatea și biodiversitatea.

Tabelul 1. Tabel comparativ a trei soiuri
Sursa: Gyula Buzás - Ferenc Szabó (2011)

Problema gestionării gunoiului de grajd ar fi, de asemenea, o povară imensă pe umerii fermierilor și conservatorilor. Atunci când se utilizează tehnologie intensivă, trebuie construite bazine uriașe de depozitare a gunoiului de grajd, care, pe lângă costul lor, desfigurează și peisajul rural, fără a menționa efectele puternice ale mirosului. În cazul pășunatului, nu este nevoie să se ocupe de depozitarea, transportul și aplicarea gunoiului de grajd la pământ, economisind astfel fermierului o mulțime de bani. În tabelul 1, numerele vorbesc de la sine.

Se poate vedea, prin urmare, că trecerea de la producția intensivă de lapte nu ar provoca nicio pierdere economică reală, sau chiar ar deschide posibilitatea utilizării multidirecționale, dar nu trebuie să redescoperim acest lucru! Cu toate acestea, acest lucru ar necesita o bază legală pentru fermierii maghiari care să protejeze piața internă de afluxul de lapte industrial străin, de mari dimensiuni.

În bazinul carpatic, totul este disponibil pentru producția de lapte economic durabil, pășunat și alimentat în masă și orientat spre varietate. Exploatarea oportunităților nu este doar o opțiune posibilă, ci și datoria noastră! Avem resursele naturale, științifice și umane necesare pentru autosuficiență. Tradițiile noastre seculare au contribuit la păstrarea peisajului și a culturii populare maghiare în dezvoltarea polivalentă a vitelor pestrițe maghiare. Construirea și transmiterea unei mentalități bazate pe tradiție pentru sustenabilitate va fi o provocare cheie pentru următorii ani. Acesta este interesul agriculturii maghiare și, într-adevăr, al întregii națiuni maghiare, atât din punct de vedere economic, cât și cultural.