La Szombathely a avut loc o prelegere despre conexiunile dintre genetică și nutriție

Szombathely și District Health Development Office au organizat joi un atelier. Subiectul a fost relația dintre alimentație și genetică, prelegerea a fost susținută de dieteticianul Eszter Répási.

Ingredientele care alcătuiesc alimentele nu numai că ne hrănesc corpurile și ne construiesc sistemele, ci ne afectează și resursele genetice în același mod în care informațiile stocate în materialul nostru genetic afectează procesarea și digestia alimentelor, a spus el la eveniment.
Acesta este un nou domeniu de cercetare. Totul este decodificat în genetică, a spus expertul. Cu ajutorul nutrigeneticii, putem afla cum reacționează o persoană la vitamine, la anumiți nutrienți.

Eszter Répási a spus: testarea genetică ne oferă informații mai exacte despre dieta noastră

Există o multitudine de informații disponibile pe internet despre nutriție. Ne putem implica cu ușurință în acestea, chiar dacă obținem informații doar din sursele potrivite. Diferitele recomandări de multe ori nu funcționează pentru toată lumea.

Genetica noastră determină culoarea ochilor noștri, culoarea pielii, culoarea părului. Practic întreaga funcționare a organizației noastre este codificată în ea. Pe baza acestui fapt, nu este surprinzător faptul că acestea afectează și anumite procese metabolice.

Nutrigenetica se ocupă doar de asta. De exemplu, este predeterminat cât de bine suntem capabili să digerăm glucoza sau lactoza sau modul în care o componentă bogată în acid folic, vitamine sau antioxidanți ne protejează ADN-ul. Se poate spune că genetica noastră predetermină modul în care răspundem la fiecare aliment. Cum le putem digera, absorbi sau descompune.

Participanții au putut găti împreună la evenimentul EFI: au făcut și salată de pere și nuci
Foto: Gábor Cseh

Când mâncăm un măr și acesta intră în tractul nostru intestinal, devine imediat clar dacă flora intestinală este capabilă să producă substanțe în timpul digestiei, care apoi intră în sânge. Aceste vase de sânge sau elemente din sânge încep apoi să se infiltreze, să fie absorbite în liniile celulare și acolo își exercită efectele pozitive sau negative.
În contextul nutriției și geneticii, pot fi identificate multe trăsături care ar facilita personalizarea dietei sau detectarea și rezolvarea diferitelor alergii și intoleranțe. Există deja studii în care o singură probă de mucoasă orală sau o picătură de sânge este suficientă pentru o analiză completă.

Rezultatele diferitelor teste de diagnosticare a expirației, care sunt încă utilizate în majoritatea locurilor, sunt influențate în mare măsură de dieta actuală. Dacă cineva mănâncă fără gluten, testul pentru aceasta poate să nu fie pozitiv, deoarece corpul tău nu va mai produce anticorpi. Testarea genetică, pe de altă parte, poate fi utilizată în mod fiabil. Acest lucru se datorează faptului că se uită să vadă dacă avem o proprietate codificată care determină gradul de producție al enzimei cu care putem digera glutenul. Obținem informații mult mai precise, astfel încât o linie dietetică individuală să poată fi dezvoltată pe baza acestui lucru.

Când cineva află că are un fel de sensibilitate alimentară, chiar și pe baza informațiilor citite într-un articol online, de obicei se gândesc la extreme imediat, a spus dieteticianul. Cu toate acestea, nu este deloc sigur că aceasta este direcția corectă. Dacă aveți o problemă digestivă și suspectați sensibilitatea la lactoză, lăsați imediat toate produsele lactate. Acest lucru poate avea consecințe dăunătoare. Fiecare aliment are partea sa pozitivă, o astfel de metodă drastică trebuie utilizată numai după un test de încredere și chiar și atunci numai în consultare cu un specialist. Nu contează în ce măsură lactoza, glucoza sau fructoza trebuie eliminate din dietă.