Salată de paste din hrișcă cu vinete prăjite și mango

Un alt Ottolenghi, o altă rețetă ingenioasă!

Adesea fac salată de tăiței soba reci (tăiței japoneze de hrișcă) pentru că ne place, așa că a trebuit să încerc și această versiune. La început, combinația de ingrediente poate părea interesantă, dar ai liniștit pe toată lumea, armonia este perfectă.

La noi, jumătate din vinetele prăjite s-au evaporat frumos până când salata a fost asamblată, așa că poate merită să ne bazăm pe puțină vinete. 🙂

De obicei, obțin ingredientele mai speciale care sunt necesare pentru această rețetă în Ázsia Bt. În Fővám tér, dar există și o delicatese pe piața Lehel din spatele vânzătorilor de ouă, de unde putem cumpăra ingrediente neobișnuite. Cumpăr coriandru la piața Lehel sau Tesco, dar este de obicei disponibil și la piața Bosnyák tér.

Rețeta originală o puteți găsi aici.

Ingrediente (pentru 3 persoane):

120 ml oțet de orez
40 g zahăr granulat
1/2 linguriță sare
2 căței de usturoi, rase
1/2 chili roșu proaspăt, tocat
1 linguriță ulei de susan prăjit
Coajă rasă și suc de 1 lămâie
200 ml ulei de floarea soarelui
3 vinete mai mici, tăiate în cuburi de 2-3 cm
250 g taitei soba
1 mango mare, copt, tăiat în fâșii subțiri
30 g frunze de busuioc, tocate grosier
30 g frunze de coriandru, tocate grosier
3 fire de ceapă de primăvară, înconjurate

Pregătire:

Pentru dressing, puneți oțetul, zahărul și sarea într-o cratiță mică și încălziți la flacără scăzută până când zahărul s-a topit. Se ia de pe foc, se adaugă usturoiul ras, uleiul de susan și chiliul tocat, se lasă deoparte. Când se răcește, adăugați coaja și sucul de var.

Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare și prăjiți cuburile de vinete în 3-4 porții. Când s-au înroșit pe exterior, filtrează, sare și lasă să picure.

Gatiti aluatul conform instructiunilor de pe ambalaj. Aveți grijă să nu gătiți prea mult, rămâneți flexibili. Când ați terminat, strecurați și așezați într-un vas mai mare.

Aluatul se amestecă cu sosul, mango, vinete, ceapă de primăvară și jumătate din condimentele verzi. Lăsați să se odihnească timp de 1-2 ore.

Când serviți, adăugați condimentul verde rămas.

Dacă ți-a plăcut postarea, urmărește-ne pe Facebook sau Instagram!