Șofran adevărat

1. Rețeta clasică

Ingrediente:

2-3 ardei iute thailandezi

2-3 catei de usturoi

1 lingură de crab uscat

bucăți mici de zahăr de palmier

3 linguri sos de peste

5-6 roșii mici

1 suc de lamaie verde

1 papaya imatură tăiată în benzi lungi subțiri (julienre)

1 morcov mediu tăiat în fâșii lungi subțiri (julienre)

1 lingură de arahide crude prăjite

frunze de salată pentru servire

De asemenea, obișnuiau să pună fasole verde în salată, dar fasolea lungă de metru sau fasola de vacă pe care am întâlnit-o doar cu noi în sezonul de legume de vară. Aveți grijă cu fasolea verde, deoarece acestea sunt toxice crude, așa că, dacă adăugați acest lucru la salată, asigurați-vă că cel puțin o albiți!

Într-un mortar mare, spargeți usturoiul, ardeiul iute, crabul, zahărul de palmier, adăugați papaya tăiată în fâșii lungi și morcovul, rupeți mai departe în mortar pentru a elibera sucul, adăugați roșiile sferturate, sosul de pește și amestecați cu lămâia suc, adăugați la acestea, pe lângă mortar și pistil, puteți folosi și o lingură pentru a amesteca salata în timp ce zdrobiți. Se servește în frunze de salată și se presară cu arahide zdrobite.

Puterea chili-ului poate fi ajustată în funcție de cantitatea de zahăr și de murătura salatei în funcție de gustul individual.

2. Într-o altă versiune putem face această salată cu mango verde și coajă tânără, dovlecei, sparanghel, desigur aceste legume și fructe au deja propriile lor proprietăți, ceea ce înseamnă că au un gust similar, dar efectul este diferit.

3. În varianta vegetariană, fără crabi uscați și cu sos de soia, această salată poate fi preparată.