Alte paste

Plin de energie, viață, proteine uitate, gladiatori din meniu, cufundați în lupta pentru sănătate cu tehnici autentice de gătit indiene și italiene.

În a doua parte a mini-seriei noastre, o vom pune în practică în prima ( Germenii gastro-musculari: calea de la proteine la vitamina >> ).

În imaginea de deschidere: lupta tradițională de 3.000 de ani, practicanți profesioniști „Kushti” din Kolhapur, India de Sud. (Sursa >>)

Nu toate rețetele includ paste, dar acolo unde le fac, există 8-10 dkg extra mare de persoană proteine și fibre, extra calorii DiVita pentru copii vă recomandăm să gătiți „al dente”. THE DiVita Conform datelor sale nutriționale, este una dintre cele mai hrănitoare paste cu conținut de carbohidrați din lume, o inovație internă, rezultatul multor ani de cercetare.

Salată de paste cu roach călduț și linte roșie, busuioc proaspăt și muguri de primăvară crocanți

Sfat de gătit: rețeta este din nou tradițională indiană „Cu tehnica de gătit cu două picioare” o facem, mai exact cu o tigaie - în care lintea este în compania principalelor, roșii, usturoi și frunze de dafin - și o tigaie în care facem „crema de condimente” de foc a lintelor și apoi bineînțeles le combinăm pe cele două. Plant-centric în gastronomia indiană există o tradiție veche de o mie de ani de asociere a plantelor între ele și a altor ingrediente pentru un conținut maxim de nutrienți: bucătarii de stradă indieni s-ar putea să nu fie capabili să deducă limbajul biochimiei, totuși pun la un loc mâncarea perfectă. Esența tehnicii cu două picioare este că trebuie să expunem lentilele de gătit și condimentele la un alt tip de căldură pentru a beneficia la maximum de ele, atât în gust, cât și în conținut.

Ingrediente:

- 1/3 cană de persoană Lentila rosie

- Condimente: sare proaspăt măcinată și piper negru, 3 foi de dafin, 2 lingurițe semințe întregi de chimen, câteva ciupituri (afumate) de ardei roșu, câteva ciupituri de amestec de condimente roșii tandoori masala (dacă nu-l obținem, înlocuiți-l cu „garam masala ", asigurați-vă că o găsiți în mall-uri) delicios, nu muștar dulce

- 1 cap tocat mărunt ceapă, 5-6 lobi usturoi

- 1 cutie de aromă intensă piure de rosii conservat (de ex. Kecskemét sau fazanul de aur)

- 2 ciorchini tocate grosier, proaspete frunze de busuioc

- O mână de putere proaspătă, pufoasă germeni de primăvară: cu busuioc proaspăt, suc de lămâie și piper negru măcinat măcinat pentru gătit Înlocuiește vitamina C. (împreună cu multe alte proprietăți bune, bogate în nutrienți)

- Extra virgină ulei de masline, 1 zar mic unt

- Câteva cuișoare lămâie

- Câteva ciupituri zahar brun

- 10 kg de persoană turmă de condimente verzi, sfărâmat

orda și zsendice „ricotii țării noastre”: subțiri, cu conținut scăzut de grăsimi, dar foarte bogate în brânzeturi din zer proteic, care sunt rămase în timpul fabricării brânzeturilor din zer sunt făcute. Ca un constructor de mușchi „Mucik” menționat, pulbere de proteine din zer, resp. o băutură din zer care poate fi făcută chiar acasă contribuie în mod natural la construirea mușchilor cu exerciții fizice regulate.

Pregătire:

1. Lintea roșie nu trebuie să fie înmuiată, doar clătiți cu apă rece, puneți-o într-o oală, sareți ușor, turnați de două ori cantitatea de suc de legume, amestecați piureul de roșii, adăugați frunzele de dafin și 2-3 cuișoare de usturoi, începe gătitul.

Sfat de gătit : dacă nu aveți acasă o bază vegetală reală, nesărată, bogată în aromă, fierbeți apa într-un ceainic, dizolvați 2 cuburi de supă de legume în ea. Cu toate acestea, aveți grijă la sărarea în continuare, deoarece cuburile de supă sunt și sărate.

Sfat pentru sănătate: usturoiul pus în apa de gătit a lintelor favorizează digestia armonioasă.

2. Într-o tigaie, încălziți 2 linguri de ulei de măsline, aruncați un cub mic de unt, presărați cu semințe de chimen. Când sare, adăugăm ceapa tocată mărunt, 2-3 cățele de usturoi zdrobit grosolan, putem presăra câteva prafuri de zahăr brun. Se prajesc pana cand ceapa se caramelizeaza usor, apoi se adauga Condimente "fierbinți": câteva vârfuri de ardei roșu afumat, tandoori sau garam masala, un pic de ardei iute uscat după gust dacă doriți ca lintea să fie mai picantă. Amestecați pentru a combina aromele, finalizați în final crema de condimente cu 1-2 linguri de muștar delicios.

3. Se toarnă crema de condimente fierbinte peste lintea roșie a infuziei, se aduce la fierbere, se lasă să fiarbă câteva minute, apoi se aduce flacăra din nou la mediu și se fierbe până când lintea se înmoaie complet. Când ați terminat, faceți un piure cu un mixer pentru un gust mai fin sau mai gros.

4. Între timp, gătiți a DiVita „Al dente” în multă apă sărată sau în stoc de legume. Când ați terminat, înmuiați în linte picante cu puțină apă de gătit bogată în amidon, amestecând constant, adăugând jumătate din busuiocul proaspăt tocat grosier. Apoi acoperiți și lăsați să se răcească până călduț: în acest timp aromele merg bine împreună.

5. Se presară cu servire cu un condiment de condiment verde, restul cu frunze de busuioc, „Topping” în primăvară cu muguri, decora cu cuișoare de lămâie.

Gastro & HealthTip: Vitaminele liposolubile insolubile în căldură ( THE, D, K, E) sunt, de asemenea, bine absorbite, în timpul servirii putem „trage” diferite piureuri, scufundări, supe cremă cu uleiuri presate la rece, supe de muci în partea de sus. Cel mai evident pentru mulți este probabil uleiul de măsline extravirgin sau uleiul de semințe de dovleac premium, dar dacă aveți timp, faceți această casă minunată acasă., profesional ulei de busuioc de asemenea - o adevărată bombă cu aromă de primăvară!

Risotto de orz de vin alb: aristocrații romani cu siguranță ar fi smuls farfuria din mâinile gladiatorilor.

Risotto de orez picant, verde-verde, cu spanac, ficat și/sau tofu afumat

Orzul este un adevărat italian nordic tehnica risotto ficatul, tofu și parmezanul sunt responsabile pentru creșterea conținutului de proteine, acestea pot fi variate în funcție de gustul din rețetă.

Ingrediente pentru 4 persoane:

- 1/3 cană pe persoană decojită, orz de masă

- 8 pahare suc de legume sau carne

- 3/4 cană vin alb sec

- 1 ceapa, tocat mărunt

- 4-5 cuișoare usturoi, tocat mărunt

- 2 linguri proaspete zdrobite grosolan sau 2 lingurite uscate cimbru (cu rozmarin pot fi făcute în aceeași proporție, dar nu le recomandăm pe cei doi împreună: doi cimpoi în han)

- 1 pachet stilou pentru bebeluși (opțional: cu rucola, se poate face și cu sparanghel, păstăi de mazăre de primăvară)

- 1 buchet proaspăt pătrunjel, tocat mărunt

- 4 dungă de slănină, tăiat în cuburi mici (desigur omis din versiunile complete vega)

- 20 dkg proaspete, ficat de pui crud și/sau 1 cutie tofu afumat

- Ulei de masline

- Proaspăt măcinat sare și piper alb

- 2 linguri proaspăt ras parmezan pentru a încununa aromele, dacă adăugăm ingrediente suplimentare (ficat, tofu) la risotto de orz. Dacă nu, vă recomandăm mai mult parmezan sau două tipuri de brânză bogată în proteine și substanțe nutritive: de ex. Măsurată pe tejghea, brânza bulgară „Sirene” este amestecată cu risotto fierbinte și acoperită cu parmezan ca condiment.

Pregătirea

Preț:

1. Așezați orzul într-o strecurătoare pentru paste și clătiți cu apă rece.

2. Se toarnă legumele sau brânza de carne într-o cratiță, se încălzește încet, se lasă să se baloneze în liniște.

3. Într-o tigaie mai mare, prăjiți cuburile de slănină până se rumenesc într-un ulei mic de măsline la foc mediu, apoi turnați 3/4 din grăsimea degresată. Adăugați ceapa și usturoiul tocate mărunt, fierbeți până la cremă, translucide (1-2 minute).

4. Se toarnă orzul în tigaie, se amestecă cu slănina și ceapa (aproximativ 3 minute).

5. Adăugați vinul alb și lăsați orzul să se înmoaie amestecând.

6. Lângă pahar începeți să adăugați legume sau carne de foc încălzite. Se amestecă constant și se așteaptă întotdeauna ca un butoi de suc să fie absorbit de orz, doar apoi se adaugă următoarele: acesta tehnologia risotto esență, pentru care se folosește orez special pentru risotto în Italia (Arborio: numit și „Ferrari” al orezului).

Chimie bucătărie: Deoarece sucul de bază este deja cald, odată cu adăugarea treptată, orzul din tigaie rămâne constant pe tot parcursul, uniform fierbinte, eliberând astfel amidonul, care îngroșează și cremă risotto sau risotto de orz. În plus, cremozitatea a fost amestecată doar cu risotto la sfârșit parmezan pe lângă adăugarea unui gust magic, punctul este că (chiar dacă este făcut corect) paste italiene în cazul), a cu amidon îngroșat printr-un proces profesional la îngroșător suplimentar, făină, smântână etc. nu e nevoie. Rețetele din nordul Italiei netezesc de obicei risotto cu până la 1 cub mic de unt la sfârșit, amestecând fierbinte în el.

7. De la bulionul de bază al primei porții până când risotto de orz este complet gata, aprox. Durează 45 de minute. Dar merită: aromele vor fi minunat concentrate!

8. În ultima treime de gătit, amestecați cimbru uscat în risotto, dacă este proaspăt, adăugați-l în prima jumătate de gătit. În ultima treime, să ne sărăm, să piperăm și să gustăm.

9. Când orzul este gata, opriți gazul, amestecați un parmezan, se presară cu mărunțite, proaspete cu patrunjel/coriandru/arpagic, după gust cu piper proaspăt măcinat, si serviti fierbinte imediat. În rețeta noastră, pe lângă condimentele verzi stilou pentru bebeluși există, de asemenea, aruncăm acest lucru pe risotto fierbinte de orz și nu amestecăm în el.

Sfat pentru sănătate: Gătit cu condimente verzi proaspete, piper proaspăt măcinat, cuișoare de lămâie, muguri de primăvară din alimente în timpul tratamentului termic, vitamine sensibile la căldură (C, B). Merită să ne obișnuim să nu terminăm gătitul cu tratament termic, putem face mult mai mult atunci când servim pentru a face alimentele mai hrănitoare și mai sănătoase.

Prepararea tofuului și a ficatului de pui:

Ficat:

1. Clătește ficatul proaspăt, înmoaie-l cu un prosop de hârtie.

2. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare foarte fierbinte (nu este nevoie de ulei extravirgin pentru prăjire).

3. Nu condimentați ficatul, aruncați ulei fierbinte. Coaceți aprox. 1 minut pentru a păstra interiorul delicios cremos, slăbit. Dacă îl coacem dincolo de un anumit punct, se va întări și va deveni amar.

4. Luați ficatul proaspăt coapte pe un prosop de hârtie de bucătărie, lăsați-l să se scurgă puțin, apoi așezați câteva bucăți deasupra risottoului fierbinte de orz. Abia apoi stropiți câteva boabe cu sare de mare, piper proaspăt măcinat după gust.

Tofu afumat:

1. Tăiați tofu în cuburi, scăldând după gust într-un amestec de puțin zahăr brun + oțet balsamic + sos de soia + ceapă de primăvară tocată. Disponibil în mall-uri, are o aromă intensă, deschisă și întunecată "Cremă de balsam" tolerează, de asemenea, foarte bine.

2. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, aruncați tofu peste el, lăsați-l să se prăjească bine dându-l peste cap, îl presărăm pe risotto de orz fierbinte când serviți.

Sfat pentru gust: risotto de orz se face adesea cu interpretare picantă de roșii, ciuperci, lămâie-pește sau lămâie-pui, cu broccoli, cu sparanghel, cu cartofi dulci, dar chiar cu dovleci, aromatizat cu curcuma, curry - urmărind procesul de preparare, posibilitățile sunt limitate doar de imaginația noastră ...

Arome sănătoase, nutritive!