Paste răsucite manual cu ciuperci porcini

răsucite

Ingrediente

30 dkg de cartofi vechi fierți, găuriți fin

5 dkg semințe de susan negru

20 dkg de ciuperci porcini, curățate și tăiate felii

2 linguri de cafea

5 frunze de cimbru

Pregătire:

Cartofii curățați în cuburi se pun la fiert în câtă apă poate acoperi. Când este moale, zdrobiți în apă, amestecați făina, susanul și aprox. Se lucrează bine 15 minute la foc mic cu o lingură de lemn. Puneți împreună, fiți moi, dar nu lipicios.

Prăjim ciupercile pe puțin maro auriu, presărăm cu cafea, lăsăm să se evapore.

Încălziți untul într-o tigaie la foc mediu, clocotind încet câteva minute, până se rumenesc. Se toarnă într-un pahar pentru a se așeza, se toarnă cu grijă din sediment frumosul unt bronzat maro auriu.

Ciupim bucăți de jumătate de piuliță din aluat și le rostogolim în apă sărată marcată între cele două palme. Când se ridică deasupra apei, filtrează.

Ciupercile se îngrămădesc pe aluat, se presară cu unt tăbăcit și se presară cu cimbru, sărate.