Salate pentru gurmanzi

În astfel de momente, vara, atât în restaurante, cât și acasă, salatele din legume proaspete sunt pe primul loc. Delicios, ușor, sănătos și variat nu poate fi bun fără ele. Salatele pot fi consumate ca aperitiv ușor, dar și ca fel principal de mâncare în zilele toride de vară. Chiar și mâncarea unei singure salate ne poate face masa completă!

Tăiați roșiile în cuișoare subțiri, salata în fâșii, tăiați castravetele subțire, tăiați pătrunjelul.

Ingredientele pentru marinată se amestecă, se diluează cu puțină apă după gust și apoi se toarnă pe salată. Se servește cu pâine prăjită.

Salată rece de vară

Ingrediente: jumătate de litru de supă de legume, 1 dovleac mediu, 3 dovlecei mici, 2 roșii, 15 dkg mozzarella
Untul este tăiat feliat cu o jumătate de cm grosime, iar dovleceii sunt tăiați în patru pe lungime. Ambele sunt fierte în supă de legume clocotită până se înmoaie, dovleceii trebuie scoși mai întâi. Aranjați legumele scurse în 4 boluri. Puneți supa de legume deoparte. Mozzarella și roșiile sunt tăiate cubulețe și distribuite pe legume.
Dressing picant: 1 lingură de muștar, o jumătate de linguriță de sare, un pic de piper, 2 capete de șalotă tocată mărunt, 2 căței de usturoi presat, 1 buchet de arpagic tocat mărunt, 1 buchet de pătrunjel, niște frunze de busuioc proaspete și tocate mărunt, o mărar mic, 4-5 linguri, 3-4 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de cireș uscat
Se amestecă bine ingredientele și se toarnă în supa încă caldă, se acoperă și se gătește împreună. Presară acest dressing peste salată.

Salată de brânză

Ingrediente: 1 bucată de salată verde, 1 pachet de ridiche, 2 capete de ceapă roșie, 30 dkg de rapiță, 8 dkg de brânză gouda, jumătate de salată, jumătate de salată iceberg, 2 fire de mărar, 1 buchet de creștet, 6 linguri de oțet de mere, 1 linguriță de muștar, sare, piper, zahăr, 5 linguri de ulei, 3 felii de pâine sandwich, 1-2 linguri. margarină
Tăiem castravetele și ridichea, tăiem ceapa în inele, napul și brânza în bușteni. Aranjați salata ruptă într-un castron, distribuind pe ea legumele și brânza. Oțetul se amestecă cu muștarul. Se condimentează cu sare, piper și zahăr și apoi se adaugă mărarul tocat și creșterea. Se toarnă sosul peste salată și se coace. Între timp, tăiați pâinea în cuburi și prăjiți-o în ulei fierbinte până se rumeneste. Salata se servește cu cuburi de pâine prăjite.

Salată verde parmezan cu busuioc

Ingrediente: 2 cohlrabi, 25 dkg de sparanghel verde, sare, piper, salată pe jumătate frisée, 1 buchet de busuioc, 1 buchet de curcuma, 3 lămâi verzi, 2 linguri de oțet balsamic, zahăr, 3 linguri de ulei de floarea soarelui, 3 linguri de ulei de măsline, 50 g inele de parmezan pentru decorare
Tăiați napul în bușteni. Scoateți capătul lemnos din sparanghel și tăiați-l în mușcături. Gatiti raiul si sparanghelul in apa clocotita cu sare timp de 10 minute.
Frisée și calcanul sunt tocate, iar frunzele de busuioc sunt rupte de pe tulpină. Sucul verde de lămâie stors se amestecă cu oțetul balsamic. Se condimentează cu sare, piper și zahăr, se amestecă uleiul. Salatele și legumele se amestecă ușor cu sosul finit. Se maturează pentru o perioadă scurtă de timp și apoi se aromează. Se servește garnit cu parmezan ras și inele de tei.

Salată de ardei cu brânză de oaie

Ingrediente: 2 ouă fierte, 1-1 ardei mai mari verzi, galbeni și roșii, 3 roșii, 1 ceapă de cap, 40 dkg conservă de porumb, salată pe jumătate de andive, 250 ml sos de salată naturală, sare, piper alb, 1 lingură de oțet, 20 dkg brânză de oaie, piper colorat grosier pentru decorare
Ouăle sunt tăiate în opt cuișoare. Tăiați ardeii spălați în fâșii și roșiile în cuișoare subțiri. Se strecoară porumbul printr-o sită, se înconjoară ceapa, se rupe salata.
Ingredientele se amestecă ușor. Condimentați sosul de salată cu sare, piper și oțet și puneți-l pe salată. Adăugați brânza de oaie tăiată cubulețe. Când serviți, presărați piper de culoare măcinat grosier.

Salata de cartofi cu mozzarella

Ingrediente: 75 dkg cartofi curățați, 1 ceapă mică, 50 g măsline fără semințe, 1 grămadă de busuioc, o jumătate de grămadă de arpagic, 3-4 linguri de oțet de vin alb, sare, piper proaspăt măcinat, 4 linguri de ulei de măsline, 18 dkg mini sandvișuri, 1 pachet de roșii sandwich Mozzarella
Tăiați cartofii în sferturi pe lungime, tăiați ceapa, busuiocul și măslinele, lăsați 3 boabe să se servească, tăiați arpagicul în inele.
Condimentați oțetul cu sare și piper, amestecați în ulei, apoi adăugați măslinele tocate, condimentele și ceapa. Se toarnă cartofii peste marinată și se lasă să stea 20 de minute.
Tăiați roșiile în jumătate și adăugați mozzarella în salata de cartofi. Se condimentează cu sare și piper. Puneți măslinele deasupra și serviți cu busuioc.

Salată de piersici Radicchio

Ingrediente: 2 capete - 25 dkg - radicchio, 2 boabe de piersici, 15 dkg ciuperci, 1,5 dl smântână, 6 linguri suc de struguri roșii, 3 linguri oțet, sare, zahăr, piper alb
Radicchio este curățat și rupt. Scufundați caisa în apă fierbinte și curățați-o. Tăiați în jumătate, fără sâmburi și tăiați-le în articole înguste. Ciupercile curățate sunt tăiate felii. Se amestecă totul și apoi se face sosul: se amestecă smântâna cu sucul de struguri și oțet, se condimentează cu sare, zahăr, piper alb și se toarnă peste salată.
În loc de piersici, îl putem face cu struguri albaștri.

Salată de mere cu brânză

Ingrediente: 1 cap radicchio, 1 cap salată iceberg, 25 dkg roșii sandwich, 20 dkg brânză gouda, 1 praz, 5 dkg nuci, 2 capete mere dulci, o jumătate de suc de lămâie
Marinadă: 2 linguri de oțet de fructe, 4 linguri de suc de mere, sare, piper, zahăr, 2 linguri de ulei de nucă, 2 linguri de ulei
Salata se spală, se usucă și se rupe. Roșiile se spală și se taie pe jumătate. Tăiați brânza în cuburi și prazul în inele. Tocam marunt nucile si le prajim intr-o tigaie fara grasime. Merele sunt spălate, fără sâmburi și tăiate în articole, presărate cu suc de lămâie. Faceți marinada și turnați peste salata mixtă.

Salata de paste cu menta

Ingrediente: 20 dkg penne, sare, piper proaspăt măcinat, 1 ceapă roșie cap, 1 piper galben, 50 g terci, 12 boabe de măsline negre, 1 cățel de usturoi, 2-4 linguri de oțet balsamic alb, 4-6 linguri de ulei de măsline
Gatiti aluatul in apa fierbinte cu sare timp de 12 minute. Încercuiți ceapa și tăiați ardeii în bucăți. Ingredientele preparate se amestecă cu fiarta și măslinele.
Oțetul este condimentat cu sare, piper și usturoi tocat mărunt. Se amestecă uleiul. Presărați salata cu sos și lăsați să stea puțin timp. Așezați pe o farfurie și presărați piper proaspăt măcinat.

Jeni Zsuzsanna

Mai multe informații pe site-ul Biovital-Melissa.