Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Mod de preparare: Spal organele, un întreg timp de 1 oră cu sare, 1 ceapă înjumătățită, piper întreg și 1 dafin. Îl răcoresc, îl curăț de bronhiile și membranele aspre, cca. Mă dezbrac cu degetul mic.

salon

Caramelizez zahărul în aproximativ 1 lingură de ulei, acoperind legumele mărunțite cu celelalte cepe și usturoi tocate mărunt la temperatură ridicată până când legumele își pierd sucul. Am adăugat măruntaiele mărunțite, dezghețând cu cât mai mult suc din abraziv pe cât tocmai acoperă. Condimentez cu sare, piper măcinat, coajă de lămâie, dafin, gătesc încet împreună timp de o jumătate de oră.

Între timp, fac o smucitură de culoarea cocului cu uleiul și făina rămasă, presară piper măcinat, o amestec cu smântână rece și puțină apă și o adaug la ragu, se fierbe la o densitate de sos. Alcătuiesc condimentele, le condimentez cu muștar, suc de lămâie/oțet, castraveți tocați în fâșii subțiri. (Aromele trebuie ajustate!)

Când servesc, scot din el și dață de lămâie, îndrăznesc ragoul de lângă chifle, îl ofer cu smântână.