Căutați o rețetă sau un ingredient

Potrivit legendei, Napoleon a jucat un rol major în promovarea peștelui, care poate fi găsit și în apele din jurul Sardiniei, și a transportat conserve de pește în toată Franța. Nu s-a știut dacă s-a întâmplat ca urmare sau din alte motive, dar micul pește de argint a fost o captură populară de atunci. Nu e de mirare că acum este o specie supra-pescuită. Sardinele se găsesc atât în apele Pacificului, cât și în cele atlantice și joacă un rol important în lanțul alimentar, deoarece nu numai că hrănesc pești mai mari, ci joacă și un rol semnificativ în dietele unor păsări acvatice (cum ar fi pelicanii).

Carnea întunecată și uleioasă a sardinelor este foarte sănătoasă, bogată în acizi grași omega-3 și o sursă naturală de vitamina D și calciu. Sardinele proaspete sunt adesea consumate la grătar, prăjite sau sub formă de tocană. Putem face diverse plăcinte și creme din sardine, aceste creme sunt folosite și de gastronomia franceză.

Sardinele proaspete sunt foarte perisabile, de asemenea se pot strica la frigider la temperatura normală. Dacă doriți să lucrați cu pește proaspăt, acesta trebuie păstrat la o temperatură cuprinsă între 0 și -2 grade până la utilizare. Cu toate acestea, înainte de depozitare, peștele trebuie clătit, ușor uscat, apoi așezat într-o pungă de plastic și așezat în apă cu gheață sau pus în frigider între pachete de gheață. Chiar și cu această metodă, peștele trebuie păstrat doar 1-2 zile.

Conservele de sardine ne sunt livrate cel mai adesea în apă sărată, ulei vegetal și eventual sos de roșii. Pe lângă ingrediente, data de expirare este foarte importantă la cumpărarea conservelor de pește. Luați întotdeauna cel mai proaspăt pește posibil.

Sardinele conservate pot fi depozitate în dulapul de bucătărie sau în cămară, este important să nu fiți expuși la căldură intensă și să nu pierdeți din vedere data de expirare. Excesul de ulei sau apă trebuie scurs din pește înainte de a folosi conserve de pește.

Conservele de sardine sunt consumate cel mai adesea singure, deși acest pește ușor de procesat poate fi adăugat la o mare varietate de feluri de mâncare. Sardinele pot fi un bun adaos la salate, diverse scufundări, sosuri, sosuri, pot fi folosite în creme sandwich, umpluturi sau doar pentru aromatizarea supelor, ca inserție de supă.

În plus, putem face din ea diverse plăcinte. Amestecând carnea de pește, care poate fi ușor zdrobită cu o furculiță, amestecată cu puțină smântână sau unt, obținem deja baza potrivită, care poate fi condimentată în continuare după gustul nostru. O putem condimenta cu condimente verzi, capere tocate, muștar, putem adăuga ceapă tocată, usturoi, o putem amesteca cu hamsii. O cremă sandwich foarte delicioasă este, de exemplu, pateul meu de sardină amestecat cu miere și aromat cu chili și suc de lămâie, dar puteți acorda și peștele cu oțet balsamic sau cremă de oțet balsamic.

O altă utilizare importantă a conservelor de pește se datorează, de asemenea, lipsei de timp: putem realiza sosuri rapide de paste și toppinguri din sardine. Cel mai bun mod de a face acest lucru este cu peștele din sosul de roșii, care trebuie doar încălzit și condimentat până când pastele sunt fierte și cina rapidă este gata.

Sardinele sunt nu numai delicioase, ci și sănătoase. Datorită acizilor grași pe care îi conține, putem contribui la un sistem cardiovascular mai sănătos. Datorită conținutului de vitamina D, sistemul nostru imunitar poate fi întărit, iar conținutul de calciu ne va face și oasele mai sănătoase. Sardinele bogate în proteine conțin, de asemenea, aminoacizi importanți care ajută la menținerea mușchilor corpului și a țesuturilor conjunctive.

Caserola de peste cu cartofi prajiti

Ingrediente:
1 kg de cartofi
4 conserve de sardine
6 dl crema
10 dkg unt
sare
piper negru proaspăt măcinat
un vârf de nucșoară măcinată
2 catei de usturoi
10 kg de brânză edami

Ingrediente: scurg sardinele, curăț cartofii și le tai felii subțiri, pe care le-am pus într-un castron cu apă rece. Clătesc bine feliile, le scurg și apoi le șterg cu un prosop de bucătărie.
Așez o placă de copt din sticlă pe plită, în care topesc untul, adaug crema. Condimentez cu usturoi tocat, piper și sare. Când aproape fierbe, bat cartofii prăjiți, apoi adaug sardinele, pe care le-am rupt puțin cu o furculiță, și amestec totul ușor. Am lasat amestecul sa se gateasca cateva minute pe platina, apoi presaram branza, il impingem intr-un cuptor preincalzit la 150 de grade si il lasam sa se coaca o ora buna.

Crema de pește cu miere

Ingrediente:
2 conserve de sardine
3 linguri miere
1 suc de lamaie
1 bucată de chili cu ochi de păsări uscate

Mod de preparare: Scurgeți bine uleiul din conservele de pește, apoi turnați sardinele într-un castron mediu și zdrobiți cu o furculiță. Apoi adaug mierea și apoi mai întâi sucul de la jumătate de lămâie. O amestec și apoi, dacă trebuie, o condimentez cu puțin suc de lămâie. Tăiți chiliul și îl transform în pateul meu de pește de miere. Acoper bolul și las pateul să se atingă în frigider. Îl ofer întins pe pâine proaspătă.