Adevărul în sare

Citim de multe ori cât de nesănătos este consumul de sare și există o modă ridicată pentru o dietă săracă în sare. Dar este chiar atât de nesănătos cum se spune? Să ne uităm împreună. Ideea a fost publicată în revista Herbation Folk Medicine 2015/1. numărul furnizat.

Sarea, cunoscută chimic sub numele de clorură de sodiu, este o substanță cristalină incoloră, inodoră, solubilă în apă. Conține legături ionice puternice și, prin urmare, are un punct de topire ridicat. Solubil în apă sub formă de ioni de sodiu și clorură. Se găsește la suprafața Pământului, în mări și oceane. Acestea conțin în total 3-3,5% sare dizolvată, din care aprox. 80% NaCI.

Salinitatea corpului nostru

Hazipatika.com scrie că lichidul amniotic, sângele uman și lacrimile și transpirația noastră conțin o sare ușor sărată de aproximativ un procent, o treime la fel ca salinitatea medie a mării, dar aproape la fel ca cea a estuarelor de apă dulce curgând în mare.în jurul coastei.

Unele efecte fiziologice ale sării

Clorura de sodiu este esențială în organism.

Ca electrolit, joacă un rol în menținerea diferențelor de concentrație și încărcare de pe ambele părți ale membranei celulare, ceea ce este esențial pentru menținerea proceselor de viață.
Ionul de sodiu ajută la absorbția nutrienților din sistemul digestiv. precum cloruri, aminoacizi, zaharuri, apă.
Ajută la menținerea volumului de sânge și a tensiunii arteriale și a funcției renale Pe scurt, o creștere a concentrației de sodiu crește retenția de apă, în timp ce o scădere determină pierderea de apă.
O scădere a tensiunii arteriale declanșează procese din organism care duc la creșterea legării de sodiu și a excreției de potasiu în rinichi. Legarea de sodiu, după cum sa menționat deja, are ca rezultat retenția de apă, care crește volumul de sânge, rezultând o creștere a tensiunii arteriale și scăderea cantității de urină.

Deficiență anormală de sodiu

Deficitul de sodiu, cunoscut din punct de vedere medical ca hiponatremie, nu este neapărat rezultatul unei diete cu conținut scăzut de sare, ci al retenției anormale a apei sau a excreției anormale de sodiu. Acest lucru poate fi cauzat de activitate hormonală anormală, consum excesiv de apă, vărsături severe și diaree. Deficitul acut de sodiu poate fi fatal în forma sa cea mai severă. Hiponatremia poate apărea și la persoanele sănătoase, de ex. în caz de efort fizic prelungit (de ex. maraton lung). Utilizarea antiinflamatoarelor nesteroidiene ajută la dezvoltarea riscului bolii.

Efecte adverse ale consumului extrem de sare

Adulții au o necesitate zilnică de sare de 3,3 grame.

Cercetările nu au arătat că aportul excesiv de sare este cancerigen, dar este adevărat că consumul excesiv de anumite alimente sărate crește riscul de a dezvolta cancer gastro-intestinal (de exemplu, pește afumat). Asocierea dintre osteoporoză și aportul excesiv de sare nu a fost demonstrată în mod clar. Cu toate acestea, s-a dovedit efectul aportului excesiv de sare asupra formării calculilor renali și asupra dezvoltării tensiunii arteriale crescute. Permiteți ca efectele dozelor letale să nu fie discutate aici.

Săruri care se pot face cu plante cultivate în grădina noastră

Sare de condimentare coadă pentru a face o grămadă de iarbă uscată, sfărâmată de coada șoricelului, amestecați câteva linguri de sare de mare și tăiați cu un mixer, râșnița de cafea. A se păstra într-o sticlă bine închisă.

Cartofi copți pe un pat de sare poate fi preparat prin stratificarea sării pe fundul unei tigaie cu gaz, așezarea cartofilor spălați și șterse pe el și coacerea într-un cuptor fierbinte timp de 45-50 de minute.

Sare de usturoi prăjită Ingrediente: un cap de usturoi, 1 lingură ulei de măsline, 2 dl sare de mare. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Presărați căței de usturoi curățați de ulei de măsline, înfășurați în folie de copt și dați-i la cuptor pentru 30-40 de minute. Apoi scoateți-l din cuptor, despachetați-l, puneți-l într-un vas Jena mai mic, stoarceți-l în sare cu o furculiță și amestecați-l în cele din urmă bine. Uscați sarea de usturoi într-un cuptor de 100 de grade timp de 20-30 de minute. Când este uscat, îndepărtați și, când este răcit, puneți-l într-o sticlă bine închisă.

Sare de ciuperci se poate face cu ciuperci uscate picante. Măcinați 3 dkg de ciuperci uscate într-o pulbere și amestecați bine cu 2 dl de sare de mare, apoi puneți într-un recipient bine sigilat.

Sare de lavandă pregătiți astfel: amestecați 2 linguri de flori de lavandă uscate, tocate, cu cristale mai grosiere de sare de mare sau pulverizați florile de lavandă împreună cu sarea. A se păstra într-un recipient bine închis. Și pentru ce este bună sarea de lavandă? Iată câteva exemple: face ca budinca de ciocolată să fie picantă când este presărată cu carne delicioasă, frecată la grătar, condimentată cu cartofi, adăugată la aluatul de pâine sau presărată deasupra pâinii proaspete cu unt, adăugată la salate, presărată cu roșii proaspete, pahare de cocktail, pahare de cocktail.

Hai sa o facem sare de telina după cum urmează: jumătate dl semințe de țelină, jumătate dl sare. Semințele de țelină sunt măcinate la consistența dorită și amestecate cu sarea. Sau pudrați o mână de frunze de țelină uscate și amestecați sarea. Excelent pentru preparate la grătar, sosuri, pește.

THE pune cu sare reteta de flori comestibile anul acesta merită cu siguranță o încercare. Colectați în mod intenționat condimentele și inflorescențele lor, florile comestibile și uscați-le în mod obișnuit.

Colectați flori comestibile, cum ar fi petale de trandafir, petale de flori de catifea, inflorescențe de caprifoi Ierihon și inflorescențe de diferite condimente, cum ar fi rozmarin, oregano, borage. Colectați frunze de condimente proaspete precum menta, cimbru, tarhon din grădina noastră. Colecția trebuie uscată. Înainte de utilizare, frunzele și petalele florilor pot rămâne împreună, dar inflorescențele sunt tăiate în bucăți mici. Așezați-le pe un pat de sare și acoperiți-le cu sare. Facem toate acestea într-un container pe care îl putem închide. Dacă este posibil, utilizați sare de mare cu cereale mari. Maturați într-un loc întunecat și răcoros timp de 2-4 săptămâni. Se amestecă bine înainte de utilizare. Recomandat pentru salate, garnituri și supe. Putem chiar să-l ținem pe masă dacă cineva vrea să-l sărăm. Fotografia este cam înșelătoare, deoarece petalele, florile, frunzele sunt proaspete, nu uscate, dar imaginea este foarte arătătoare.

Doriți să fiți notificat atunci când publicăm un articol nou?
Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru: abonament la newsletter