Boala de inima

Deși nu toată lumea este „sensibilă la sare”, cu cât consumăm mai multă sare, cu atât avem nevoie de mai mult potasiu pentru a-l menține în echilibru (nivelurile scăzute de potasiu sunt asociate cu hipertensiunea arterială). Creșterea cantității de potasiu din dietă scade în mod fiabil tensiunea arterială.

Din păcate, corpul nostru reține cu ușurință sare, lăsând să se epuizeze potasiul.

Acest lucru se poate datora faptului că dieta noastră s-a schimbat de când au avut loc unele schimbări evolutive: dieta strămoșilor noștri care urmăresc un stil de viață de vânător-culegător, bogat în fructe, legume, nuci și semințe, a furnizat surse abundente de potasiu, dar cantități limitate de sodiu. Prin urmare, este posibil să fi dezvoltat capacitatea de a reține sodiul în acel moment.

În timp ce dieta strămoșilor noștri îndepărtați conținea cantități mult mai mari de potasiu (adică, era o nevoie mai mare de a-l goli și) decât sodiul, dieta modernă face exact opusul. Astăzi, o persoană medie consumă 5 g sodiu și 3,5 g potasiu pe zi. Această cantitate este egală cu mai mult de 10 g de sare (clorură de sodiu) care se adaugă în alimentele noastre sau cantitatea care se găsește în mod natural în anumite alimente, cum ar fi carnea sau brânza. Tabelul următor arată ce grupe de alimente ar trebui să limităm sau să evităm pentru a reduce aportul meu de sare.

Cât sodiu conțin alimentele noastre?

Alimentele sunt listate în ordinea sodiului/caloriilor lor. Numerele din paranteze indică cantitatea de sodiu din 100 g (aproximativ o cană sau o porție) de alimente.

Alimente (100g) sodiu Alimente (100g) sodiu
Crevetă(2950 mg)Tot laptele(371 mg)
Măsline verzi(2300 mg)Carne de crab(369 mg)
branza parmezan(1862 mg)Ton(339 mg)
Slănină(1603 mg)Fasole (conservate)(327 mg)
șuncă(1500 mg)Cremă de brânză(300 mg)
Sardinia(650 mg)Cochilii(286 mg)
Brânză Cheddar(622 mg)Ficat de vita(184 mg)
Lapte degresat(549 mg)Ou(138 mg)
Brânză de vacă(405 mg)Somon(116 mg)
cod(109 mg)

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Nu este nevoie să ne sărăm mesele separat (nu am făcut asta de douăzeci de ani), deoarece chiar și legumele conțin o cantitate mică de sare, deși cei care suferă de deficit de zinc sunt mai puțin capabili să guste mâncarea. Acest lucru îi încurajează să-și sărate alimentele - sarea are un efect de îmbunătățire a gustului - sau să mănânce alimente cu un gust mai pronunțat, cum ar fi carnea și brânza. Deficitul de zinc tinde să crească odată cu înaintarea în vârstă, ceea ce poate explica de ce persoanele în vârstă mănâncă mai multă brânză și carne și mai puține legume.

Nu toate sărurile sunt la fel

sare

Nu toate sărurile sunt dăunătoare pentru noi. Sarea tradițională este clorura de sodiu simplă. Sarea de mare conține și alte minerale, dar este, de asemenea, doar sodiu. Cu toate acestea, sarea cu conținut scăzut de sodiu din Islanda conține cu 60% mai puțin sodiu, precum și potasiu și magneziu. De fapt, conține mai mult potasiu (21%) decât sodiu (16%), plus o cantitate mică de magneziu (2%).

Într-un studiu pilot desfășurat la Rotterdam, Olanda, o sută de bărbați au primit sare islandeză convențională sau cu sodiu redus timp de douăzeci și patru de săptămâni. Rezultatul: o reducere semnificativă a tensiunii arteriale în rândul celor care au folosit o sare cu conținut scăzut de sodiu. Sarea islandeză oferă o alternativă reală pentru dependenții de sare, deși cel mai bine ar fi să eviți consumul.

Alcoolul - bun pentru inimă?

Unul dintre efectele benefice ale consumului moderat de alcool, susținut de rezultatele cercetărilor bine stabilite, este creșterea nivelului de colesterol HDL. Acest tip de colesterol ajută la eliminarea excesului de colesterol din artere, reducând astfel riscul bolilor cardiovasculare. Acest efect pozitiv este cauzat atât de consumul de bere, cât și de vin, iar efectul este legat mai degrabă de cantitatea de băut decât de tipul de băutură.

(Vinul roșu are încă un beneficiu: conține o mulțime de proantocianidine - acest antioxidant se găsește în struguri și fructe de pădure.) Cu toate acestea, efectele alcoolului asupra grăsimilor nu sunt toate pozitive: inhibă conversia grăsimilor esențiale în compuși activi, care înseamnă că organismul este incapabil să le folosească în membranele celulare sau să producă prostaglandine.

Deși vinul roșu oferă antioxidanți organismului, de fapt, cu cât consumăm mai mult alcool, cu atât avem mai mulți antioxidanți pentru procesele complexe de detoxifiere din ficat, care au un conținut ridicat de antioxidanți, în special vitamina C. Dar chiar înainte ca alcoolul să pătrundă în ficat, acesta are un efect negativ, iritant asupra peretelui sistemului digestiv.

În întregime nu este foarte probabil ca alcoolul să aibă un efect pozitiv semnificativ asupra sistemului cardiovascular. Deși se pare că un pahar de vin roșu pe zi nu mărește semnificativ riscul, consumul a două sau mai multe pahare de alcool face deja acest lucru. Cantitatea ideală de consum poate fi calculată la mai puțin de patru pahare pe săptămână.