Gust de gâdilă

Dödölle este un fel de mâncare populară populară din Ungaria, este cunoscut în toate părțile țării, este numit doar diferit. Se face cu mici variante, dar constă practic dintr-un aluat frământat din cartofi și făină.
Denumiri cunoscute: în județele Zala și Vas dödölle, în Szabolcs zinke, în Palócok și în partea de jos a Mátra ganca, în Baranya și Somogy gánica.
Obișnuia să fie o mâncare de zi cu zi, era în principal mâncare pentru cei săraci, dar cred că este atât de delicioasă încât poate fi și mâncarea mea preferată astăzi.

Îmi place foarte mult slănina, ceapa prăjită este divină! Acum am adus o altă dintre preferatele mele, versiunea de varză murată.

Ingrediente: (Pentru 6 persoane)

- 1 kg de cartofi
- 40 dkg făină
- sarac in grasimi (untura sau ulei)
- 500 g varză murată
- 2 fire de ceapă de primăvară
- sare piper

- smântână
- tulpina de ceapa verde
- piper trandafir

Pregătire:

Curățați cartofii, tăiați-i în cuburi mici și aduceți-le la fierbere cu suficientă apă pentru a le acoperi, ajungând puțin cu degetul cu degetele. Se adaugă sare și se fierbe până se înmoaie foarte tare.

Atâta timp cât cartofii sunt principali, pregătim varza. Pentru a face acest lucru, încălziți puțină grăsime, strângeți varza (dacă este necesar, spălați-o în prealabil) și începeți să prăjiți grăsimea. Pe o flacără medie, se înmoaie suficient în aproximativ 20 de minute, apoi o schimbăm într-o flacără mare și o lăsăm să roșească puțin. În ultimele minute, se presară piper proaspăt măcinat, se toacă ceapa verde, se prăjește gata.

Cartofii fierți nu se filtrează, ci se zdrobesc cu grijă în bulion cu un tocător de cartofi. Presărați făină, apoi amestecați cu mișcări ușoare, fără a amesteca. Lăsați făina să se înmoaie, apoi, biciuind-o pe foc lent, împingând-o constant sub lopată, având grijă să nu o ardeți, dar să lăsați făina să se supraîncălzească. Obținem o masă relativ densă care, pe măsură ce se îngroașă, devine din ce în ce mai dificil de amestecat. Dacă doriți să o diluați, puteți adăuga apă fierbinte, care mai groasă, puteți adăuga mai multă făină. Oricine alege versiunea mai masivă, fii pregătit că până la urmă va fi destul de greu să amesteci în tigaie pe foc!

Încălziți o cantitate mică de grăsime într-o tigaie separată și rupeți porțiuni mici din masa de cartofi cu o lingură. Coaceți ambele părți în roz pentru câteva minute. Devenim crocanți la exterior și mușcături moi cremoase la interior.

Gălușa terminată este dusă la varza murată prăjită și inversată ușor.

Când serviți, presărați smântână, tocați ceapa verde proaspătă și presărați piper de trandafir proaspăt măcinat.

Mâncare foarte delicioasă, foarte hrănitoare, simplă. Încercați-l, aveți un apetit bun pentru el!