Scăzut în calorii și lactație, cea mai mare boabe din lume, dovleacul; Insula naturală

De Halloween, felinarele de dovleac din grădini și ferestre sunt înfricoșătoare peste tot. Acordăm puțină atenție cărnii sănătoase a dovleacului în acest moment, chiar dacă această plantă versatilă ar merita-o. Carnea de dovleac, semințele și uleiul de semințe de dovleac ne susțin sănătatea. Dovleacul este o boabă botanică, făcându-l cea mai mare boabă din lume de până la 100 de kilograme.

Dovleacul este sănătos și hrănitor: are doar 27 de calorii la 100 de grame. Dovleacul este bun și pentru garnitură, umplut sau supă. Oferă numeroși nutrienți, cum ar fi beta-carotenul, vitamina A, magneziu, calciu și potasiu. Mai presus de toate, beta-carotenul este o substanță de protecție importantă pentru celule, deoarece are proprietăți antioxidante și protejează celulele de atacurile radicalilor liberi.

Semințe de dovleac și ulei de semințe de dovleac

Semințele de dovleac și uleiul de semințe de dovleac sunt deosebit de sănătoase:

Ingredientele antioxidante din semințele de dovleac susțin apărarea organismului și protejează împotriva radicalilor liberi.
Consumul de semințe de dovleac și ulei de semințe de dovleac este recomandat în special pentru bolile de prostată. Efectele benefice ale semințelor de dovleac au fost dovedite științific în extinderea benignă a prostatei. Există, de asemenea, dovezi ale unui efect benefic împotriva tumorilor maligne.
Semințele de dovleac au un efect calmant asupra vezicii iritabile. Carnea de dovleac este diuretică, deoarece conține multă apă și potasiu, dar puțin sodiu. Pentru a obține doza potrivită, mâncați o lingură de semințe de dovleac cel puțin de două ori pe zi și folosiți ulei de semințe de dovleac pentru a face o salată.
Persoanele cu răceală mănâncă supă de dovleac: dovleacul se încălzește din interior. Efectul este și mai pronunțat atunci când supa este condimentată cu curry sau chili, deoarece aceste condimente cresc și mai mult efectul de încălzire și consumul de energie.

Uleiul de înaltă calitate se obține din semințe de dovleac. Conține acizi grași valoroși din punct de vedere nutrițional, în special acid linoleic și acizi grași nesaturați omega-6. În plus, oferă cantități mari de vitamina E, precum și vitamine A, B1, B2, B6, C și D. De asemenea, include:

fosfor
potasiu
calciu
magneziu
fier
cupru
mangan
seleniu
zinc

Uleiul din semințe de dovleac oferă și fitosteroli. Aceste fitochimicale au o serie de efecte benefice asupra organismului, inclusiv scăderea colesterolului și acționarea ca un antioxidant. Datorită valorilor săi acizi grași nesaturați, uleiul se râncește rapid, deci trebuie păstrat întotdeauna la frigider.

Utilizare versatilă a dovleacului

De-a lungul multor sute de ani, au fost cultivate tot mai multe soiuri de dovleac. Astăzi, există aproximativ 800 de specii diferite care diferă prin formă, culoare, dimensiune și gust.

Din carnea de dovleac putem găti supe, face pufuri, gemuri sau coace prăjituri. De asemenea, ras în salate delicioase.

Cele mai importante soiuri de dovleac

Următoarele dovleci sunt deosebit de populare:

Dovleac nucșoară: acest dovleac are o coajă puternic nervurată, cântărind până la 20 kg, verde maroniu, iar carnea sa este portocalie strălucitoare. Are un gust ușor de nucșoară și este potrivit mai ales pentru prepararea gemului datorită aromei sale dulci.
Unturi timpurii: acest dovleac are multă carne de fructe, puține semințe și o piele subțire, gustul este dulce, nuc. Foarte bogat în caroten, datorită formei perelor, este potrivit pentru umplere.
Dovleac Hokkaido: dovleac delicios, dulce, cu diametrul de 15-25 cm, unul dintre cele mai aromate. Cochilia este fie verde, fie portocalie, atât de subțire încât poate fi consumată.
Gigant galben: unul dintre uriașii dovleci, poate crește până la 50 kg. Prin urmare, acest dovleac se vinde foarte ieftin, bucată cu bucată. Carnea sa este galbenă.

Depozitarea și congelarea dovlecilor

Dovlecii pot fi păstrați câteva luni (până la zece luni) într-o pivniță răcoroasă sau în alt loc răcoros, fără îngheț și prelucrați după cum este necesar.

Cu toate acestea, în funcție de temperatură, dovleceii tăiați felii pot fi depozitați doar câteva zile până la două săptămâni. Dovleacul rămâne proaspăt timp de trei până la patru zile în suportul pentru legume al frigiderului.

Supa de dovleac și pufos sunt ușor de congelat. Cuburile de dovleac curățate, aburite sunt, de asemenea, ușor de congelat și prelucrate ulterior. Nu congelați dovleacul crud, deoarece acesta va fi mestecat.

Rețetă de supă de dovleac

Faceți o supă delicioasă de dovleac pentru a îndepărta fantomele:

1 kg de lucru
unt
1 ceapă
1 pastarnac mic
1 măr
1 litru supă de legume
ghimbir, condiment, curry, sare și piper

Curățați ceapa, păstârnacul și mărul, tăiați-le bucăți mici și sotati-le în unt. Adăugați supa de legume și dovleacul tocat. Gatiti la foc mediu cca. timp de 10 minute. Piure și condiment.

Înainte de servire, puneți o lingură de smântână și niște fulgi de migdale prăjiți, aceasta va da supei un miros delicios.

(Traducere din limba germană de László Koncz)

Dacă doriți să citiți mai multe despre dovleci, vă recomandăm următorul articol: