Schimbările climatice din meniu

Când ne gândim cum să câștigăm lupta împotriva schimbărilor climatice, majoritatea oamenilor se concentrează pe reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră provenite de la mașini, camioane și alte mașini care utilizează combustibili fosili. Deși trebuie să acordăm o atenție deosebită acestor surse de emisii, un alt factor primește mult mai puțină atenție decât ar trebui. Și cam asta mâncăm.

Astăzi, aproximativ 821 de milioane de oameni din lumea în curs de dezvoltare le este foame, în timp ce țările bogate risipesc suficiente alimente în fiecare an pentru a hrăni 750 de milioane de oameni.

În acest moment, legătura dintre alimentație și schimbările climatice iese în evidență: pe măsură ce oamenii ies din sărăcie, cererea lor de carne și produse lactate va crește. Și această tendință are consecințe grave asupra amprentei ecologice a agriculturii. Animalele consumă mai multe alimente decât produc. Bovinele emit cantități mari de metan care păstrează căldura. În plus, transformarea terenului în pășuni implică o cantitate uimitoare de emisii de CO2. Dacă industria cărnii de vită și lactate ar fi echivalată cu o țară, ar fi al treilea cel mai mare emițător de gaze cu efect de seră din lume, depășit doar de Statele Unite și China.

Potrivirea industriei cărnii de vită și lactate cu o țară ar fi al treilea cel mai mare emițător de gaze cu efect de seră din lume
Foto: Shutterstock

Din fericire, există o soluție: mâncați mai puțină carne și mai multe fructe și legume. Reducerea consumului de carne roșie la două ori pe săptămână ar reduce suprafața agricolă a lumii cu trei sferturi. Acest lucru ar corespunde teritoriului combinat al SUA, Chinei, UE și Australiei. Acest lucru ar avea sens și din punct de vedere nutrițional. Astăzi, creșterea animalelor folosește aproximativ 80% din terenul agricol al Pământului, dar produce doar 18% din caloriile produse.

Potrivit Institutului Internațional al Apei din Stockholm, lumea ar putea rămâne fără apă potabilă până în 2050 dacă oamenii nu își reduc consumul de alimente de origine animală la doar 5% din necesarul lor caloric zilnic. Școlile din întreaga lume s-au alăturat deja inițiativei de luni fără carne pentru a-i învăța pe copii importanța principiului durabilității. Chiar și McDonald’s a început să adauge burgeri McVegan la ofertele sale din Scandinavia, care pare să fi fost primite cu entuziasm. În 2016, Franța a devenit prima țară din lume care a interzis magazinelor alimentare să arunce sau să distrugă produsele nevândute. Italia a adoptat o lege similară.

Proiectul SU-Eatable Life, o inițiativă de trei ani a Comisiei Europene condusă de Barilla Center for Food and Nutrition Foundation (BCFN) în parteneriat, își propune să arate că schimbarea obiceiurilor alimentare poate avea un impact ecologic semnificativ. Dovezile arată că, consumând mai puțină carne și risipind alimente, consumatorii europeni pot reduce consumul de apă cu 2 milioane de metri cubi pe an și pot reduce emisiile de CO2 cu aproximativ 5.300 de tone pe an.

Ce putem face pentru a sprijini aceste eforturi?

Potrivit unui studiu francez din 2017, vegetarienii sunt adesea mai sănătoși decât carnivorele, deoarece au o dietă mai variată și consumă mai puține calorii.

Potrivit piramidei duale și nutriționale a BCFN, care recomandă alimente bogate în nutriție și mai puțin dăunătoare mediului, proteinele vegetale sunt cele mai bune. De fapt, într-o lume dominată de vegani, emisiile de gaze cu efect de seră din agricultură ar fi cu 70% mai mici decât nivelurile actuale.