Scone de ceapă

Ingrediente

½ dl lapte
1 linguriță zahăr
3 kg de drojdie proaspătă
60 dkg de făină fină
2 lingurite sare
20 dkg unt rece, tăiat cubulețe
1 ou
2 dl smântână

Pentru umplere:

A întinde:

Deasupra:

Pregătirea

Pentru umplutură, se sare ceapa, se fierbe până se înmoaie și se răcește.

Pentru aluat, laptele se înmoaie cu zahărul, drojdia se zdrobește și se lasă deoparte.

Cernem făina într-un castron mai mare, amestecăm cu sarea și mărunțim cu untul. Faceți o adâncitură la mijloc, bateți ouăle, adăugați smântâna și drojdia rulată în lapte.

Frământați-l. Obținem un aluat ușor moale, dar nu lipicios. Acoperiți și odihniți 15-20 de minute.

Aluatul este întins până la o grosime de 2 mm pe o placă făinoasă, umplută cu ceapă și pliată. Se întinde 3/4 din umplutură pe aluatul întins. Apoi rupem aluatul vertical cu gândul și împăturim bucata de aluat din stânga în mijloc și apoi cea din dreapta sus deasupra acestuia. Fâșia lungă de aluat rezultată se unge cu umplutura rămasă. Îndoiți treimea superioară a aluatului înapoi la mijloc și apoi treimea inferioară la mijloc. În cele din urmă, îl împăturim în mijloc ca o carte. Îl înfășurăm ușor în folpak și păstrăm la frigider cel puțin o noapte.

Înainte de coacere, aluatul este întins pe o scândură făinată până la grosimea degetului, aprox. Tăiați-l cu un tocator de 3 cm. Ne aliniam pe tăvi de hârtie de copt și aprox. Se lasă la dospit 30 de minute. Cuptorul este preîncălzit la 180 de grade în acest timp.

Pateurile crescute se ung cu ouă bătute și se introduc în cuptorul fierbinte pentru aprox. Coaceți în roșu timp de 15 minute.