Sfeclă, linte, toamnă

Gastro

Când fac sfeclă prăjită la casă, întotdeauna pun mai multe tuberculi pe tava de copt decât va fi nevoie pentru acel fel de mâncare. Există mai multe motive pentru acest lucru: pe de o parte, știu sigur că, atunci când este coaptă, se va epuiza, așa cum este, presărată cu puțin ulei de măsline, presărată cu sare cu bob grosier sau chiar înmuiată în smântână rece. Pe de altă parte, când este prăjit, învelit în folie de aluminiu, rămâne câteva zile la frigider fără probleme, astfel încât poate fi transformat în salate, piureuri sau chiar supă mai târziu, în funcție de starea ta de spirit. Și dacă ungem pâine proaspătă cu unt rece de înaltă calitate, punem câteva felii de sfeclă prăjită deasupra și o sărăm, este perfecțiunea culinară în sine. Sfecla aparține, de asemenea, grupului de legume care încep să ducă o viață complet independentă când sunt prăjite: gustul lor nu poate fi comparat cu cel al stării fierte în sine. Se coace intens, dulce, își pierde complet caracterul pământesc, motiv pentru care multă lume nu-i place.

Tuberculii de sfeclă sunt spălați, uscați, înveliți individual (sau, dacă sunt mici, în perechi) în folie de aluminiu și se presară cu ulei de măsline. Coaceți la 200 de grade pentru o oră bună (în funcție de cuptor, sfeclă și dimensiune, aceasta poate fi puțin mai mică sau mai mare). Când este coaptă, crusta se desprinde frumos. Sfecla este super sănătoasă, vindecătoare, detoxifiantă, plină de fibre și vitamine (vitamina C, potasiu, acid folic) și foarte sărace în calorii. În toamnă, de exemplu, este, de asemenea, minunat să poți lua din nou o ofertă bună și să îți extinți repertoriul cu noi favorite. Am un candidat! Iată o supă de linte de sfeclă roșie cu chiftele picante.

Supă de linte de sfeclă roșie cu chiftele picante

Ingrediente (4-6 porții)

20 dkg linte, înmuiate

3 sfeclă, prăjită

3 linguri de ulei de măsline

1 ceapă, tocată mărunt

1 țelină, înconjurată subțire

30 dkg carne tocată de curcan

1 cățel mic de usturoi, ras

Cu o zi înainte, înmuiați lintea în trei ori cantitatea de apă rece și prăjiți sfecla (înfășurați-le individual în folie de aluminiu, puneți câteva picături de ulei de măsline și un vârf de sare în fața lor), apoi într-un cuptor de grad - în funcție de mărimea sfeclei. Coaceți până se înmoaie în 1,5 ore. Când s-a răcit ușor, dezlipiți-l și tăiați-l în cuburi. A doua zi, fierbem ceapa și țelina într-o tigaie mare pe ulei. Adăugați lintea și turnați peste 2 litri de apă. Gatiti pana se inmoaie, 45 de minute, apoi adaugati sfecla prajita cubulete, care coloreaza imediat supa. Se adaugă sare și piper. Pregătim chiftelele: amestecăm carnea tocată cu ouăle și condimentele. Formăm găluște de nuc și facem aprox. Gatiti-le in supa timp de 10 minute. Se amestecă smântâna până se omogenizează cu o lingură sau două de supă fierbinte și mărar tocat mărunt, apoi se toarnă înapoi în supă. Se ia de pe foc, apoi se adaugă numai sucul de lămâie. Această supă este și mai delicioasă a doua zi.