Se învârte

Plăcinta osetiană a fost coaptă în conformitate cu tradițiile antice de câteva secole, iar secretul fabricării sale a fost transmis din generație în generație. Aparține atât de mult tradițiilor, aparține atât culturii Osetiei, încât nu numai că este prezentă pe masa ritualului, dar nu poate fi ratată la nici o sărbătoare festivă. Forma plăcintei osetiene este de obicei rotundă (cercul este un simbol al pământului și al infinitului), cu un diametru de aproximativ 30-35 cm. Pentru sărbătorile religioase, cultice, plăcintele triunghiulare sunt, de asemenea, coapte cu o umplutură de brânză (artadzehonta). La fiecare ocazie solemnă, trei plăcinte sunt așezate pe masă. Și câteva farfurii sunt așezate pe masa mare festivă, fiecare cu trei plăcinte.

Dar ce simbolizează aceste trei prăjituri? De ce osetienii așează trei plăcinte pe masă? Aceasta nu este o întrebare atât de simplă. De ce au forma unui cerc sau a unui triunghi? Potrivit lui Vilen Uarziati, marele etnograf osetian, cercul simbolizează pământul și triunghiul fertilității pământului. Plăcinta de sus simbolizează Dumnezeul către care se întorc osetii, mijlocul soarele și fundul pământul. Masa tradițională osetă este un cerc cu trei picioare. Potrivit lui Nikolai Rerih, cele trei plăcinte circulare de pe masa rotundă sunt Atotputernicul însuși, iar cele trei cercuri din cerc sunt un simbol al eternității. Întrucât memoria omului osetian, epopeea nart ne spune și despre asta, se roagă lui Dumnezeu cu exact trei plăcinte. Numărul triplu este legat de cele mai importante trei categorii ale vieții: Huecau - Dumnezeu, hur - soarele și zæhh - pământul.

La masa festivă, cel mai în vârstă omul mută plăcinta de sus în mijloc, văzând că sunt trei, și apoi se întoarce spre forțele cerești în rugăciune. După rostirea rugăciunii, plăcinta este tăiată în opt părți. Între timp, ei sunt strict atenți să nu miște placa, deoarece aceasta înseamnă stabilitatea universului.