Căutați o rețetă sau un ingredient

Umplerea capcanei de grăsime

Coaceți până când grăsimea este complet transparentă. Firimitul devine o frumoasă culoare maro auriu și rămâne pe suprafața grăsimii, iar atunci când este rupt interiorul nu este albicios. Putem stabili dacă grăsimea s-a scurs prin împingerea firimiturilor în partea laterală a oalei și, dacă șuieră, mai există grăsime în ea, dacă nu, este gata. Culoarea este mai puțin autoritară, deoarece slănina mai grasă are întotdeauna o firimitură ușoară, iar cea slabă va deveni în curând roșie.

Apoi puneți-l într-un loc răcoros, lăsați-l să se așeze și, când este doar călduț, turnați (cu excepția sedimentului) într-o groapă de grăsime curată, uscată, emailată. Grăsimea de pesmet poate fi folosită pentru gătit. Forma capcanei de grăsime se îngustează în sus, astfel încât o suprafață cât mai mică de grăsime să intre în contact cu aerul în timpul depozitării.

Într-un castron din lemn sau faianță, grăsimea curge mai repede! Nu trebuie acoperit până când grăsimea nu s-a răcit complet, deoarece va avea un miros neplăcut.

Cele mai potrivite pentru mâncarea firimiturilor sunt slănina și burtica grasă-slănina și slănina. Această coacere ar trebui să se finalizeze atunci când firimitul este uscat, maroniu roșiatic, suprafața este dură, "bate".

Fărâmița sau firimiturile pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp, plasându-l într-un pahar imediat după topirea grăsimii și turnându-l cu grăsime, astfel încât să o acopere complet. Gura sticlei este legată astfel încât să nu fie expusă la aer.

De asemenea, îl putem mânca măcinându-l, amestecându-l cu grăsime și punându-l într-o sticlă, turnând grăsime deasupra și legând-o. Rămâne într-o cameră întunecată, dar aerisită, pentru o lungă perioadă de timp și poate fi folosit chiar și pentru crăpăturile și crăpăturile.

Ingrediente: 30 de kg pesmet, 3 ouă fierte, 1 ceapă roșie mai mare sau ceapă, aprox. 3 căței de usturoi, 2 lingurițe de ardei roșu, 1 linguriță delicatese de aur roșu, sare, piper, nucșoară, aprox. 2-3 linguri smântână, 2 linguri muștar (dacă muștarul este foarte acru, folosiți doar 1 lingură din ea!)

Mod de preparare: Măcinați pesmetul. Ouăle sunt fierte, curățate și tăiate cubulețe mici și amestecate cu firimiturile curățate. Se spală, se taie cubulețe mici și se adaugă și ceapă roșie și usturoiul presat prin presa de usturoi, muștarul, ardeiul roșu și piperul la pesmet. Se amestecă bine și se adaugă smântâna pe lingură. Dacă crema este foarte solidă, folosiți mai multă smântână.

Pateul meu trosnit

Ingrediente: 15 kg de pesmeti buni uscați, 1 cartof mare, decojit, 1 lingură de muștar, sare după gust, 1 lingură de mocha bătută de piper negru spart, 1 ceapă mică, 1 dl kefir

Mod de preparare: Măcinați cartofii curățați, fierți, ceapa și firimiturile curățate și amestecați cu toate condimentele, kefirul și muștarul. Ungeți feliile de pâine prăjite și coaceți-le la grătar (sau cuptor).

Ingrediente: 50 dkg făină, 40 dkg pesmet tocat, 3 gălbenușuri de ou, 1 lingură rom, grăsime de alune, 3 lingurițe linguri de cafea, aprox. 2 dl smântână, (3 dkg drojdie + 1 vârf de zahăr + 0,5 dl lapte), ouă pentru lubrifiere

Mod de preparare: Scoateți o placă de întindere, presărați făina cântărită amestecată cu sare. Formăm o adâncitură la mijloc și bătem în 3 gălbenușuri, grăsime, drojdie rulată în lapte și smântână. Frământați aluatul tare. Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie și odihniți-vă 1 oră.

Între timp, pregătiți-l, adică tapetați foaia de copt cu hârtie de copt și bateți ouăle pentru a fi unse cu ouă. Măcinați firimiturile.

Aluatul ridicat este întins într-o formă dreptunghiulară (aproximativ 35 X 25 cm în dimensiune) și unt cu firimitul de pământ. Piper ușor. Împărțiți aluatul în treimi de-a lungul părții mai lungi și pliați mai întâi partea stângă și apoi partea dreaptă în mijloc. Aluatul este apoi pliat în jumătate de jos în sus. ASigurați-vă că aluatul este întotdeauna pliat într-o singură direcție! Aluatul este presat ușor cu un sucitor, apoi acoperit cu un prosop de bucătărie și lăsat să se odihnească timp de 15 minute. Apoi întindem din nou aluatul de două ori până la dimensiunea inițială, îl împăturim în același mod, îl presăm din nou și îl lăsăm să se odihnească din nou acoperit timp de 15 minute. (Așa că am întins, pliat și odihnit aluatul de 3x). După a treia odihnă, cca. întindeți aluatul cu o grosime de un deget și jumătate, radeți-l cu un cuțit și străpungeți prăjiturile cu un tocător scufundat de dimensiuni medii (aproximativ 4 cm în diametru). Puneți tortele în tava de copt (rareori!) Și ungeți cu gălbenuș de ou. Coaceți prăjiturile în tava de copt încă 30 de minute. (Prăjiturile încep deja să bubuie aici.) Coaceți-le într-un cuptor preîncălzit timp de 15-20 de minute până când devine galben.

Zala varză prăjită

Ingrediente: 1 kg varză acră, 20 dkg biscuiti, 5 dkg slănină afumată, sare, 2-3 cartofi medii de persoană

Mod de preparare: Se dizolvă varza o dată în apă și se stoarce energic. Slănina este feliată și apoi scoasă. Aruncă firimiturile peste grăsimea ei și încălzește bine. Se adauga varza, feliile de slanina prajita, sarea. Sub acoperire aprox. prăjiți o oră. În plus, fără lichid, fără grăsimi, pentru că este suficient pentru a se topi din biscuiți. Se amestecă frecvent în timp ce se prăjește, deoarece varza tinde să ardă acolo.
În timp ce varza este gătită pe suportul cuptorului, prăjiți cartofii bine spălați în păr și apoi acoperiți cu o cârpă și luați-l într-un castron. În acest fel, coaja se înmoaie și toți cei de la masă o curăță cu ușurință. Riscând farfuria, culegem varza prăjită și crocantă pe ea.