Nébih

nulă Semnificația fiziologică a iodului și riscurile de supradozaj

Semnificația fiziologică a iodului și riscurile de supradozaj

Iodul este răspândit în natură și este un element esențial pentru funcționarea normală a corpului uman. Contribuie la producerea hormonilor tiroidieni și la funcționarea normală a glandei tiroide, participă la procesele metabolice normale de producere a energiei, contribuie la menținerea funcției mentale normale, la funcționarea normală a sistemului nervos, la menținerea stării normale a pielii, promovează creșterea adecvată a copiilor.

Iodul pătrunde în corpul uman prin alimente și apă potabilă. Interiorul continentelor și apele naturale ale munților sunt adesea deficitare în iod. În absența unor cantități adecvate de iod, pe termen lung apar tulburări metabolice și de dezvoltare. În Ungaria, majoritatea populației (aproximativ 80%) trăiește în zone cu deficit de iod și consumă apă potabilă săracă în iod. Cel mai simplu mod de a compensa deficiența ușoară de iod este consumul de sare iodată. În plus, sursele bogate în iod includ afine, ouă, fructe de mare (pește de mare), lapte și produse obținute din acestea, precum și alge marine bogate în iod și plante tolerante la sare în general. Cu toate acestea, experiența a arătat că algele marine pot conține concentrații semnificative de iod (uneori arsenic, cadmiu), care pot prezenta un risc pentru sănătatea umană, astfel încât consumul lor necesită îngrijire specială.

O cantitate adecvată de aport de iod este de 150 μg pentru adulți și 200 μg pe zi pentru mamele însărcinate și care alăptează. Este deosebit de important ca mamele însărcinate și care alăptează și copiii mici să consume cantități adecvate de iod.

Deficitul de iod poate duce la hipotiroidism pe termen lung. Acest lucru este adesea contrabalansat de mărirea glandei tiroide (noduli, gușă), în special la bătrânețe.

Consecințele consumului excesiv de iod variază foarte mult de la individ la individ. Unii tolerează aporturile mari fără consecințe adverse, în timp ce altele au efecte adverse la valori apropiate de aportul recomandat.

Consumul brusc de cantități mari de iod pentru a compensa deficiența cronică de iod poate provoca hipertiroidism (hipertiroidism indus de iod), care poate duce la tulburări metabolice care pun viața în pericol.
Cu toate acestea, la cei a căror glandă tiroidă funcționează normal, consumul excesiv de iod poate inhiba producția de hormoni tiroidieni, ceea ce poate duce la hipotiroidism (hipotiroidism indus de iod).

În Europa, Comitetul științific pentru alimente a stabilit un aport maxim de iod sigur pe termen lung de 600 μg/zi pentru adulți. În cazul tinerilor, această valoare este mai mică, variind în funcție de grupa de vârstă, în cazul copiilor cu vârsta cuprinsă între 1 și 3 ani, de ex. 200 μg pe zi.

Vești proaspete

27 de produse din castane au fost adăugate la lista de cumpărături de vacanță Supermenta

În pregătirea sărbătorilor, 22 de piureuri de castane congelate rapid și 5 mase de castane au fost testate de experți de la Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) într-un test al programului Supermenta. S-a constatat că totul este în regulă din punct de vedere al siguranței alimentelor.

Origine, calitate, siguranță

Profesioniștii autorităților se confruntă adesea cu faptul că țara de origine nu este indicată (deși este obligatorie în toate cazurile) atunci când merg pe piețe și, în majoritatea cazurilor, comerciantul sau producătorul nici măcar nu înțelege de ce ar trebui să facă acest lucru. Acest lucru este deosebit de important la sfârșitul toamnei - începutul perioadei de iarnă, deoarece în acest caz de ex. produsele de origine maghiară, turcă, spaniolă sau chiar italiană, olandeză din roșii sunt prezente pe piață în același timp, iar cumpărătorul are o nevoie legitimă de a decide pe care o preferă.