Sensibil la făină - fără gliadină - dietă și rețetă

1anyoka

Oaspete

Canadahun nu va permite afișarea conținutului protejat de legea drepturilor de autor, cu excepția cazului în care au drepturile legale necesare pentru a afișa sau a direcționa traficul către respectivul conținut.

Canadahun nu permite, afișează sau controlează descoperirea de materiale protejate prin drepturi de autor.,
numai dacă aveți permisiunea legală necesară pentru a face acest lucru.

Vă recomand să fiți atenți la următoarele, cu siguranță veți găsi lucruri pe care nu le știați sau nu le știați exact până acum.
Înainte de rețete, voi descrie o descriere dietetică cât mai scurt posibil.

Ar trebui să începeți dieta fără gliadină numai pe bază de prescripție medicală, care se bazează în mod evident pe o examinare histologică a mucoasei intestinului subțire.!

Glutenul, unul dintre constituenții părții proteice a semințelor (grâu, orz, ovăz, secară), mai precis unul dintre componentele glutenului, este responsabil pentru dezvoltarea afectării mucoasei intestinului subțire și a tulburării de absorbție caracteristice bolii .

Conține gliadină: grâul, ovăzul, secara, orzul nu consumă niciodată aceste produse.

Marcarea produselor fără gliadină: porumb galben tăiat.
Acesta este un semnal acceptat la nivel internațional. Dacă găsiți unul pe unul dintre produse, îl puteți consuma în siguranță.

Luați în considerare rolul fiecărei materii prime alimentare și a grupului alimentar într-o dietă fără gliadină:

Pâine și produse de patiserie:
Puteți face pâine gustoasă din celipan și alte prafuri de pâine fără gliadină acasă.

Fulgi de soia Gratti, precum și așa-numitele „Familia de mâncare fără gliadină Emese”.

Pentru gătit și prăjit: se pot folosi făină de orez, făină de mazăre galbenă, făină de porumb, făină de soia și făină de porumb.

Cantitatea de făină de grâu prescrisă în rețetele standard poate fi înlocuită cu făină fără gliadină în următoarea măsură.

La fel ca 100g făină de grâu:
100 g făină de porumb
75 g de făină de porumb grosieră
95 g de făină de porumb delicioasă
90 g făină de orez

Notă:
- Făina de orez și porumb oferă un aluat mai grosier și mai dur decât făina de grâu:
Puteți ajuta la acest lucru încălzind treptat amestecul de orez sau făină de porumb și apa furnizată în rețetă la fierbere și apoi răcind înainte de a adăuga alte ingrediente.

- Făina de soia trebuie utilizată întotdeauna amestecată cu altă făină fără gliadină, niciodată singură.

- Aluatele, pâinile și produsele de patiserie coapte făcute din făină fără gliadină trebuie coapte pentru o perioadă mai lungă de timp și la o temperatură mai scăzută, în special în cazul pastelor fără lapte și ouă.

- Când utilizați crupe sau făină fără gliadină, adăugați mai mult praf de copt și drojdie pe aluat.

- Biscuiții și brioșele făcute din ingrediente fără gliadină vor avea un gust mai bun și fragede atunci când sunt coapte într-o dimensiune mai mică.

- Făină de pâine fără gliadină și făină de orez, făina de porumb poate fi folosită pentru a face pâine gustoasă cu cartofi sau fulgi de cartofi.

Pulberea de pâine poate fi folosită pentru amestecare, îngroșare, fabricarea clătitelor.
Puteți face chifle din ea.
Pâinea uscată poate fi folosită în locul pesmetului.

- Timpul de gătire a făinii de mazăre galbenă este cu 10-15 minute mai scurt.

- Făina de soia și fulgii de soia trebuie înmuiați în lapte sau apă timp de 3-4 ore înainte de utilizare.

Carne și produse din carne Lapte, produse lactate, ouă Toată carnea crudă nu conține gliadină. Atunci când cumpărați produse din carne, se recomandă să le cumpărați pe cele cu eticheta „Agrișă rotundă galbenă rotundă tăiată”.

Deși grăsimea nu conține gliadină, este mai bine să cumpărați preparate de grăsime vegetală din alte motive de sănătate.

Când pregătiți carnea, acordați atenție făinurilor folosite.
Sau folosiți grâu de porumb, pesmet din pâine de porumb și praf de pâine.

Eu notez:Acum, când citesc cartea relevantă (din care pot fi al naibii de deștept

), din curiozitate, am încercat zilele acestea făina de plăcintă cu porumb.
Conform inscripției de pe pungă, de exemplu: tortilla, vafe, aluat de tort. etc.
Am gatit 1 ou noklit in supa de legume. Ei bine, permiteți-mi să vă spun, supa mea avea un gust destul de fastuos.

Am făcut aluatul din tot atât de mult castravete cât a luat oul, când l-am lăsat să stea puțin înmuiat, l-am lăsat. Când am rupt-o, s-au desprins bucăți mici, dar mi-a făcut supa și mai groasă și mai delicioasă.

Incearca-l.
îmi pare rău că am rătăcit puțin.

Laptele, zeama, brânza de vaci și ouăle nu conțin gliadină.
Când cumpărați preparate, știți deja că trebuie să acordați atenție semnului de porumb tăiat.

Reducerea aportului de lapte poate fi necesară în prima fază a tratamentului dietetic!

Fiecare dintre aceste capitole poate fi utilizat în prepararea alimentelor pentru îngroșare, aromatizare sau ca masă de sine stătătoare.

Notă:
-Scriitorul a picurat de fapt suc în timp ce și-a făcut drum.
Folosesc acest scriitor de ex. a turna supă de ou sau a sorbi răcit Foarte delicios.

-Oh, voi uita

Dacă ați rămas fără brânză, dar aveți nevoie să gătiți, îl puteți prepara singur în câteva secunde: aduceți laptele la fierbere imediat ce începe din vas, apoi adăugați puțin suc de lămâie, amestecând constant dacă nu aveți 10% oțet. Micul lucru ar trebui să fie că atunci când te simți doar cu lingura de lemn, laptele tău începe deja să devină aglomerat.
Dacă se află în el, amestecați până când laptele sare complet în interior. -Por altfel, ceea ce a rămas în urmă este arzătorul.

Se strecoară printr-o strecurătoare de tăiței - dar știți strecurătoarea de ceai supradimensionată - lăsați-o să se scurgă când o puteți folosi când s-a răcit sau mâncați-o ala natur. Veți avea o brânză care amintește de feta.

Și puteți face brânză aromată adăugând usturoi zdrobit sau semințe de chimen, sau știu ce, făina de stejar acru în lapte în același timp, caz în care trebuie să o amestecați puțin mai repede, astfel încât aroma dvs. să nu se așeze la fundul oalei.

Cred că nu vei mai fi surprins, dar este al naibii de delicios în toate versiunile.

1anyoka

Oaspete

Supa de mere
Ingrediente:
măr 120 g, lămâie 2 felii, scorțișoară 1/2 mc, cuișoare 1 ochi,
zahăr 10 g, un praf de sare, 1 linguriță smântână, 1 kk făină de orez.

Valoare energetică: 604 kJ (144 kcal); valoarea proteinei: 2,1 g;
Valoare grăsime: 3,5 g; valoare glucidică: 26,2 g.

Merele curățate subțire, fără sâmburi și 6 tăieturi se toarnă cu cantitatea necesară de apă rece și se condimentează. Când este fiert, îngroșați cu un tel neted din smântână și făină de orez, gătiți împreună.
Servit rece.

Se poate prepara în 20-25 de minute.

Cotlet de porc prăjit în folie de aluminiu
Ingrediente pentru 1 persoană:

80 g de porc
5g praz
3 g ulei de floarea soarelui
2 g de sare
1/4 mc pritamină
1/5 mk muștar
1/6 mk boia
folie de aluminiu.

Valoare energetică: 604 kJ (144 kcal)
valoarea proteinei: 16,3 g
valoarea grăsimii: 8,4 g
Valoare carbohidrați: 0,7 g

Carnea de porc spălată în apă curentă este feliată și apoi sărată. Apoi acoperim ambele părți ale feliilor de carne cu un condiment din ulei, pritamină, ceapă tocată, muștar și boia, le înfășurăm în folie de aluminiu. Se coace într-un cuptor preîncălzit la foc mediu timp de 20-25 de minute. servi cald.

Enelisz

Membru permanent

Gliadin? nu se numește acest lucru un stil de viață fără gluten? sau amestecați?

Katalin/Anyoka

Interzis

Eneliszkiss
Iată răspunsul la întrebarea dvs.:
detaliu Márta Horacsek în sursa „Rezumate doctorale”. din capitol.

Márta Horacsek:
Detectarea gliadinei în alimente
Institutul Național de Alimentație și Nutriție, 1995

. "
Din ce în ce mai multe proiecte de definiții ale conceptului de fără gluten reflectă dezvoltarea metodelor de detectare a glutenului și gliadinei, dar având în vedere că nu există încă o metodă general acceptată, acceptabilă pentru cuantificarea gliadinei în alimente, Standardul Codex Alimentarius din 1981 este în vigoare. Această reglementare este luată în considerare prin Legea alimentară maghiară valabilă în prezent și prin decretul emis pentru punerea sa în aplicare. Conform acestui fapt, "Un aliment fără gluten este un preparat care nu conține grâu, secară, orz, ovăz sau ingrediente alimentare derivate din acesta. Conținutul total de azot din cerealele care conțin gluten nu depășește 0,05 g/kg de produse uscate produs. 100 g. " Este o greșeală să se stipuleze că valoarea limită poate fi legată doar de conținutul de gluten în cazul amidonului sau al derivaților acestora, deoarece în alte cazuri nu există o metodă adecvată pentru identificarea originii proteinelor.
. "

Katalin/Anyoka

Interzis

Cotlet de porc prăjit în folie de aluminiu

Ingrediente pentru 1 persoană:

80 g de porc
5g praz
3 g ulei de floarea soarelui
2 g de sare
1/4 mc pritamină
1/5 mk muștar
1/6 mk boia
folie de aluminiu.

Valoare energetică: 604 kJ (144 kcal)
valoarea proteinei: 16,3 g
valoarea grăsimii: 8,4 g
Valoare carbohidrați: 0,7 g

Pâine din porumb cu cartofi

Materie primă pentru 1 persoană

50 g cartofi
150 g făină de porumb
1 linguriță de lapte (20g)
10 g drojdie
1 mc (2g) de sare
1 grămadă mk (3g) zahăr

Energie: 2478 kJ (590 kcal)
proteine: 17,0 g
grăsime: 5,2 g
glucide: 119 g

Fierbeți cartofii în coajă și rupeți-i. Când se răcește, adăugați făina de porumb cernută, sarea și drojdia rulată în lapte călduț zaharat. O lucrăm bine, adăugând suficientă apă călduță în timpul frământării, încât aluatul să aibă moliciunea obișnuită a aluatului dospit. Acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald.
Forma dorită o facem pe o scândură cu făină. Așezați pe o foaie de copt unsă, ungeți blatul cu apă și lăsați-l să crească din nou într-un loc cald. Pâinea coaptă este gata să se coacă într-un cuptor preîncălzit la o temperatură mai mică decât media.

Prajitura din faina de porumb

Ingrediente pentru 10 persoane

120g făină de porumb
5 ouă
100 g zahăr
10 g (1 lună) de margarină

Valorile specificate pentru 2 felii
energie: 516 kJ (123kcal)
proteine: 4,0 g
grăsime: 3,0 g
carbohidrați: 20,0 g

Se amestecă gălbenușurile cu zahărul până se face spumos, apoi se adaugă făina de porumb și 1-1 lingurițe de apă rece per ou, se amestecă bine, apoi se adaugă spuma bătută din albușuri.
Se toarnă masa într-un vas de copt presărat cu făină de orez unsă, apoi se coace într-un cuptor preîncălzit.

Supă de piure de fasole Pentru 1 persoană
Ingrediente:
6 fasole uscată deca, 7 g făină de porumb, 6 g ulei de floarea soarelui,
5 g ceapă, 2 g sare, 1/4 mc boia, 1/3 mc pritamină,
1/3 mc suc de lămâie, 15 g (3/4 linguriță) smântână

Valori:
energie 1230 kJ (293 kcal)
proteine: 14,4 g
grăsime: 9,1 g
carbohidrați: 38,4 g