Sensibilitate la făină - Grâul ca otravă care pune viața în pericol

Grâul, mâncarea făcută din făină de grâu, stă la baza dietei europene. Cu toate acestea, datorită sensibilității la gluten a două din o sută de persoane, acest aliment de bază este o otravă care pune viața în pericol. Dar de unde știi dacă această boală există?

O proteină din gluten, o fracțiune din gluten, gliadină, declanșează procese autoimune dăunătoare la persoanele sensibile genetic care pot duce în cele din urmă la intestinul subțire, cancer limfatic, diabet, hipertensiune arterială, deficiențe de micronutrienți, afecțiuni digestive severe și chiar condiții care pun viața în pericol. .

Consumul de gluten cauzează de obicei leziuni ale mucoasei intestinului subțire, provocând tulburări severe de absorbție a nutrienților. Deficitul de fier este frecvent la persoanele sensibile la gluten nediagnosticate.

Doar doi din zece pacienți au fost diagnosticați cu boala

Cea mai mare problemă în sensibilitatea la gluten, boala celiacă, este că doar doi din zece pacienți primesc încă diagnosticul corect astăzi, restul sunt asimptomatici de ani de zile sau prezintă o varietate de simptome, ceea ce, din păcate, nu dezvăluie boala de bază. Sensibilitatea la gluten este ereditară, deci dacă un copil este diagnosticat cu sensibilitate la gluten, este recomandabil să testați și familia.

Pentru diagnosticul bolii celiace, pe lângă evaluarea simptomelor, anticorpii împotriva gliadinei caracteristice bolii celiace trebuie detectați în sânge. În plus față de nivelurile de IgA și IgG, nivelurile de transglutaminază (TTG) indică boala. Gastroenterologul folosește biopsia intestinului subțire și eșantionarea țesuturilor pentru a arăta deteriorarea vilozităților intestinale, proporția celulelor din inflamație, iar acest lucru este crucial în stabilirea diagnosticului.

Fiecare caz este unic - O poveste de recunoaștere

Aproape fiecare persoană sensibilă la gluten își spune propria poveste unică despre modul în care sa dovedit boala lor. Unii s-au plâns de amețeli, care au recidivat din ce în ce mai des și apoi au devenit atât de sever persistați încât a devenit necesară o investigație completă, care, din fericire, a dezvăluit elementele de bază, sensibilitatea la gluten.

La alții, adolescența relevă faptul că sensibilitatea la gluten este responsabilă de stoparea creșterii, insuficiență menstruală și diverse tulburări digestive. Pacienții dezvoltă tulburări psihiatrice, osteoporoză, ulcere aftoase, crampe musculare, piele uscată, erupții pe coate, umeri și fese. La bebeluși, diaree, stomac umflat, scaune „păianjen”, scaune grase sau constipație.

Fiecare caz este unic, dar multe asemănări pot fi găsite în descrieri. Iată un exemplu de internet fără nume:

„Când aveam 23 de ani, am ieșit prima dată cu un aprox. Erupție veziculoasă de 2 mm pe genunchi. Era arsură dureroasă și mâncărime. Unde a trecut, unde a ieșit. Mai târziu și pe cot. Am crezut că pielea mea este uscată, am fost tratată cu diverse loțiuni de corp. La vârsta de 28 de ani, după nașterea primului meu copil, a apărut și o erupție pe fese, ulterior mai multe. Am crezut că mă așez de câteva ori pe noapte pe podeaua sintetică de covor lângă cea mică, poate că asta nu a făcut niciun bine. În timpul sarcinii celui de-al doilea copil al meu, am fost la un dermatolog care mi-a spus că este vorba de urticarie de sarcină. După aceea, am primit mai multe erupții an de an, uneori au fost slăbite, alteori au explodat. Am trecut printr-un război de dermatologi, am primit diverse unguente, pastile, credeam că sunt psoriazice, fungice, alergice, urticarie, dar niciunul dintre ei nu mă putea vindeca. În nopțile de vară, nu puteam dormi din cauza căldurii, dureroase, arzătoare, mâncărime, nu puteam urca pe bicicletă, nu îndrăzneam să mă dezbrac nicăieri. Din moment ce nimeni nu știa ce este, mă temeam în permanență, infectam membrii familiei, spălam totul, dezinfectam pe mine.

Când aveam 52 de ani, aveam un nou medic de familie, i-am cerut o sesizare pentru o verificare a candidaturii, pentru a vedea dacă o cauzează. Mi-a cerut să-mi arăt erupția cutanată, l-a privit, mi-a cerut să merg la Spitalul de Boli Infecțioase a doua zi pentru că era o sensibilitate la gluten și îmi trimitea proba de sânge pentru un test. Testul a fost pozitiv. Apoi s-a dovedit după treizeci de ani. Eram articulat.

Eu, care iubeam prăjiturile, am mâncat mai multe farfurii de paste fierte (apropo, am rămas subțire până la capăt), nu mai pot consuma aceste alimente preferate. Dar, după o singură lună de dietă, trăiesc asimptomatic încet de doi ani și, de fapt, nu este o tulpină excelentă să folosești dieta. Acum mănânc mult mai puțină pâine și prăjituri fără gluten decât înainte (nu numai din cauza prețului), o completez cu fructe și legume, așa că mănânc mai sănătos, sunt mai în formă.

În timp ce mă gândesc la copilărie, am fost investigat de nenumărate ori pentru dureri abdominale de origine necunoscută, dureri de cap, anemie, slăbiciune, dar în acel moment nimeni nu s-a gândit la o astfel de boală. Ei bine, la acea bătrânețe, simptomele s-au înrăutățit, așa că s-a dovedit. Nu sunt frustrat, de fapt sunt foarte fericit că simptomele neplăcute au dispărut. Îmi place să miros mâncarea lipsă și o pot lăsa fără probleme. Nu spun dacă merg uneori la o patiserie sau la o brutărie îmi pot dori cu adevărat delicatese, dar este doar un moment de alergare. "

Aproape fiecare poveste sugerează că este foarte dificil să obții un diagnostic după ani de suferință.

Cum să faceți față sensibilității la gluten?

Terapia este simplă, dar implacabilă: o dietă completă fără gluten pe tot parcursul vieții. Dieta ar trebui să fie strictă. Chiar și cea mai mică cantitate de gluten poate consuma simptome. Glutenul se găsește în secară și orz în plus față de grâu, dar ovăzul este adesea contaminat cu aceste boabe, deși nu conține gluten singur.

Unii oameni suferă de o lipsă de produse de patiserie și pâine:

„Am urmat o dietă de 20 de ani, înainte de asta cercetează de sus în jos de 15 ani, dar nu și-au dat seama. Apoi sarcina a scos-o în evidență, dar deja eram foarte bolnavă. Copilul nu este sensibil la gluten, iar eu diet. Nu sunt deloc obișnuit cu asta, îmi doresc întotdeauna pâine delicioasă pe care nu o am. Am învățat să coc pâine, prăjituri, dar nu este așa. Călătoresc mult, mereu cu un rucsac cu mâncare. Așa este, o fac și sunt sănătos! ”

Ce poate mânca un pacient sensibil la gluten?

Porumbul, orezul, sorgul, meiul și tefful etiopian sunt cele mai importante boabe fără gluten. Acestea pot fi un bun substitut pentru făina de grâu și pot fi folosite ca bază pentru o dietă fără gluten. Cea mai mare provocare este fabricarea pâinii, dar astăzi putem face pâine destul de bună folosind amidon de cartofi, făină de orez, făină de sorg și amidon de porumb, dar o rețetă bună merită totuși o adevărată comoară. Hrișcă, semințe de guar, boabe de salcâm, tapioca, semințe de dovleac, semințe de susan, floarea soarelui, mazăre galbenă, soia, orez, porumb, sorg, mei și chiar teff sunt disponibile și în țara noastră, sunt delicioase în majoritatea felurilor de mâncare, prăjiturilor, amestecate ouă, omletă, omletă sunt chiar mai fine decât grâul.

Ar fi important ca toți tinerii adolescenți care mai târziu devin adolescenți, copiii cu creștere mai mică și toți copiii mici cu dureri abdominale și probleme digestive să fie examinați în timp pentru sensibilitatea la gluten, deoarece o singură probă de sânge poate preveni ani de suferință.

Pacienții diagnosticați și familiile lor au mare nevoie de rețete din care să facă mâncăruri delicioase fără gluten. În SUA, tot mai mulți oameni non-celiaci trec la o dietă fără gluten. Experiența arată că o dietă fără gluten este benefică în special pentru diabetici.

Sursă: WEBBeteg
Autorul nostru medical: Dr. József Prokisch, chimist, conferențiar universitar

Recomandarea articolului

Ce cauzează o boală numită și alergie la apă? Simptome și tratament.

Durerea la rinichi poate fi cauzată de inflamație, probleme de alimentare cu sânge sau leziuni.

Sensibilitatea la făină (boala celiacă) este cea mai frecventă malabsorbție. Tratați-l cu o dietă strictă și de-a lungul vieții, care este financiar și.

Sensibilitate la gluten (boală celiacă, sprue non-tropical, enteropatie sensibilă la gluten) în dietele din persoanele susceptibile genetic.

Probleme digestive pot apărea la orice vârstă, cu toate acestea, la aproape 40% din adulții în vârstă în fiecare an.

Caracteristicile, mirosul, culoarea și textura scaunului oferă multe informații despre corpul nostru. Atât digestia sănătoasă, cât și cea anormală.

Din păcate, sensibilitatea la gluten este pentru toată viața, a cărei terapie nu poate fi rezolvată decât cu o dietă strictă. Scopul este în primul rând simptome clinice.

Sensibilitatea la gluten (boala celiacă) este o boală cronică a intestinului subțire care duce la absorbția afectată. Boala este glutenul care se găsește în grâu.

Simptome ale sensibilității la gluten în manual, cauzate de dureri abdominale regulate sau balonare, diaree și, prin urmare, pierderea absorbției.

Sensibilitatea la gluten (boala celiacă) este o boală cronică a intestinului subțire cu malabsorbție cauzată de plantă.