Rămâneți la curent pentru a deveni membru al comunității Cumpărătorilor conștienți!

18.02.2011 | Györgyi Kalas

Sensibilitatea la gluten a fost mult timp considerată o boală din copilărie, dar acum s-a dovedit că afectează cel puțin același număr de adulți. Cu toate acestea, diagnosticarea și trăirea cu acesta sunt mai ușoare decât înainte.

Majoritatea părinților constată că copilul lor mănâncă degeaba, fără a câștiga niciun gram. Micuțul este prost dispus, obosit și posibil anemic, iar burta este mare și umflată. Pe baza unor astfel de simptome, majoritatea medicilor de azi suspectează sensibilitatea la gluten, dar diagnosticul a fost mult mai complicat. Asociația Națională pentru Advocacy of Gluten-Sensitive People a fost înființată în urmă cu douăzeci de ani de către părinți care au fost strâns afectați de problemă.

Tünde Koltai, președintele asociației, a declarat că atunci când fiul ei a fost găsit sensibil la gluten în urmă cu două decenii, a fost departe de a fi ușor să se pună un diagnostic - de atunci, medicina s-a îmbunătățit mult și în acest domeniu. Au avut noroc, după o jumătate de an de boală și examinare constantă, au mers la un medic care a suspectat imediat sensibilitatea la gluten, așa că a devenit clar relativ rapid de ce fiul său mic, care se dezvoltase într-un ritm regulat, slăbise.

Odată cu dezvoltarea diagnosticului, a devenit, de asemenea, clar că sensibilitatea la gluten (numită oficial boala celiacă), care până atunci era considerată o boală pediatrică rară, nu este deloc atât de rară și mulți adulți suferă de ea, aproape la fiecare sută de persoane din Ungaria. Există cei care doar la vârsta de șaizeci sau șaptezeci de ani găsesc adevărata cauză a plângerilor intestinale și a oboselii. Tünde Koltai îi vede ca suferind cel mai mult de boală, deoarece este mult mai dificil să schimbi stilul de viață la bătrânețe și este nevoie de mult mai multă auto-disciplină pentru a urma o dietă fără gluten care aduce vindecare.

Pierderea în greutate și balonarea

Sensibilitatea la gluten este o boală autoimună. Organismul începe să producă anticorpi împotriva proteinei din cereale, gluten, care dăunează vilozităților intestinale din intestinul subțire, afectând astfel absorbția nutrienților. Acesta este motivul pentru care majoritatea persoanelor sensibile la gluten încep să slăbească. Unele dintre substanțele nutritive neabsorbite încep să se descompună în intestine, provocând celălalt simptom caracteristic, balonarea. Deoarece vilozitățile intestinale deteriorate nu pot secreta grăsimi din nutrienți, scaunul va deveni cel mai adesea strălucitor, gras. Deci, dacă observăm aceste simptome la copilul nostru la scurt timp după introducerea alimentelor făinoase - în timp ce ne plângem de dureri de stomac și nu ne înrăutățim - probabil că avem de-a face cu sensibilitatea la făină.

Sindromul era deja prezent în secolul al XIX-lea. A fost înregistrat în secolul al XVI-lea, dar glutenul se află în fundal doar după al doilea război mondial. S-a observat că cei care au avut plângeri abdominale feroce și neplăcute înainte de război s-au îmbunătățit în timpul războiului, iar apoi problemele lor au reapărut după război. Explicația este că, în vremuri de nevoie, oamenii mâncau în cea mai mare parte doar cartofi în loc de boabe și numai porumb printre boabe, dar nu există gluten în ele.

După cum sa menționat, copiii se caracterizează prin simptome și apar de obicei la scurt timp după introducerea alimentelor făinoase. Este mai dificil de diagnosticat boala la adulți, deoarece doar o cincime dintre pacienți suferă de afecțiuni intestinale, restul se plâng doar de oboseală - putem citi dr. Márk Juhász, internist specializat în sensibilitatea la gluten și coautor în studiul său A Celiac Disease Today. Pierderea în greutate nu apare întotdeauna la adulți și chiar și unele persoane sensibile la gluten sunt în mod specific obeze. Ocazional, un pacient poate solicita asistență medicală pentru anemie sau avort spontan recurent și numai după prelevarea de țesuturi din intestinul subțire se descoperă că există un fundal de sensibilitate la făină. (Deși suspiciunea poate rezulta din rezultatele unei probe simple de sânge, un diagnostic clar poate fi pus doar cu o probă de țesut.)

O boală neglijată poate avea consecințe grave, cum ar fi probleme tiroidiene, osteoporoză și chiar infertilitate și tumori maligne. Din păcate, sensibilitatea la gluten nu poate fi depășită de cei diagnosticați, trebuie să urmeze o dietă fără gluten pentru tot restul vieții, altfel simptomele lor vor reapărea. Cu toate acestea, cu o dietă adecvată, sensibilitatea la gluten nu prezintă un risc special.

Vacanță cu prăjitor de pâine

Din păcate, o astfel de dietă nu înseamnă doar să nu mănânci pâine și produse de patiserie, întrucât glutenul, de exemplu, se găsește și în carnea pâine din pesmet sau legumele acoperite cu făină, ca să nu mai vorbim de lucruri precum tortul cu ciocolată sau berea. Pledarea pentru persoanele sensibile la gluten consideră că este una dintre sarcinile lor principale de a explora alimente și puncte de vânzare fără gluten. Potrivit lui Tünde Koltai, situația nu este atât de rea astăzi, unele dintre alimentele de bază pot fi cumpărate de persoanele sensibile la gluten din magazinele alimentare tradiționale, iar lanțurile chiar mai mari își vând și propriile produse fără gluten de marcă.

Indiferent, viața poate fi destul de complicată pentru o persoană sensibilă la gluten. Nu puteți sta oricând într-un restaurant și, deși mesele speciale sunt deja oferite în multe grădinițe și școli, este adesea dificil pentru un copil mic să proceseze mâncarea diferit decât altele. "Nici situația nu este ușoară în timpul vacanțelor", spune Tünde Koltai.

Deși există deja hoteluri în Ungaria care acordă o atenție specială persoanelor sensibile la gluten, oamenii sunt în mare parte obligați să se mulțumească cu autosuficiența. Luăm chiar și mașina de pâine cu noi. În unele țări situația este mai simplă, în Italia există și restaurante care oferă pizza fără gluten. ”

Produsele fără gluten sunt acum relativ ușor de obținut, cel puțin în Budapesta și în orașele mai mari și așezările mai mici, acest lucru este din păcate mult mai complicat. Selecția produselor este, de asemenea, ajutată de sistemul unic european de etichetare a produselor: un produs poate fi descris ca „fără gluten” dacă nu conține mai mult de 20 de miligrame de gluten pe kilogram.

Dieta copiilor

Mai mult, în mediul rural există mai puțini specialiști în medicină internă și gastroenterologi specializați în persoanele sensibile la gluten, în timp ce putem găsi unul în aproape toate spitalele urbane. Ceea ce cauzează sensibilitatea la gluten nu este încă clar astăzi, dar faptul este că tendința este moștenită, deși copiii unor astfel de părinți nu vor fi neapărat sensibili la gluten. Până de curând, s-a sugerat că cerealele care conțin gluten nu trebuie administrate deloc copiilor cu vârsta sub opt luni și unui copil predispus la sensibilitate la gluten până la vârsta de un an, deoarece acest lucru poate favoriza sensibilitatea (cereale fără gluten include porumb, orez și mei).

Cu toate acestea, potrivit lui Tünde Koltai, legătura nu este din păcate atât de clară și chiar și introducerea târzie a glutenului poate declanșa boala. „Recent, se desfășoară un experiment științific pentru a include o cantitate minimă de gluten în dieta sugarilor născuți din familii vulnerabile, sensibile la gluten, care sunt, de asemenea, afectate genetic între vârstele de 4 și 7 luni, deoarece se crede că are un rol protector. . Cercetările suedeze arată că glutenul introdus cu atenție pe lângă alăptare poate avea un rol preventiv. Nu pare să merită să aștepți mult timp pentru introducerea cerealelor, cu siguranță vom începe în jurul vârstei de șase luni. "