Sensibilitatea la gluten - care pune pacienții în fața unei decizii în fiecare zi

„Vreau pizza cu aluat fără gluten”, se spune din ce în ce mai des în restaurante și pizzerii. Dar pentru cine și de ce este dăunător glutenul? La ce ar trebui să fie atenți persoanele sensibile la gluten? Printre altele, am căutat răspunsuri la aceste întrebări de Ziua Mondială a Sensibilității la Gluten.

Ce este sensibilitatea la gluten?

Sensibilitatea la gluten este o boală autoimună care afectează în primul rând intestinul subțire. De fapt, pacienții nu sunt sensibili la făină, ci la o componentă a glutenului din făina de grâu. Ca rezultat, o reacție inflamatorie se dezvoltă în corpul lor, care provoacă leziuni ale mucoasei intestinale pe termen lung. Absorbția nutrienților, vitaminelor și mineralelor este, de asemenea, o problemă datorată inflamației.

pune

Ce poate fi recunoscut?

Boala este asociată cu afecțiuni gastro-intestinale (diaree, constipație, balonare). Pierderea în greutate, oboseala și starea generală de rău sunt de asemenea frecvente.

O dietă fără gluten

Sensibilitatea la făină nu este vindecabilă, dar poate fi făcută asimptomatică cu o dietă fără gluten. Dar dacă acest lucru nu este urmat de cei afectați, boala este reactivată. Glutenul se găsește în grâu, secară și orz. Este important să rețineți că, dacă vedem o etichetă fără gluten pe un aliment, nu este neapărat complet fără gluten, conține doar o cantitate care nu este dăunătoare pacienților.

Persoanele sensibile la gluten trebuie să acorde atenție nu numai la ceea ce nu pot mânca, ci și la ceea ce pot. Ei trebuie să completeze vitamine, minerale și fibre dietetice, deoarece de obicei pot furniza mai puține dintre ele într-o dietă fără gluten.

Cu toate acestea, pot mânca în siguranță carne, legume, fructe, cartofi, mazăre, linte. Alimentele care conțin hrișcă, mei, quinoa, orez și porumb pot fi alese pentru a înlocui grâul.

Stele sensibile la gluten

Boala evident nu scapă nici oamenilor cunoscuți. Se știe că multe stele mănâncă numai alimente fără gluten. Iată câteva vedete care se luptă și cu sensibilitatea la gluten: actrița maghiară Rachel Weisz, jucătoarea de tenis sârbă Novak Djokovic, Chelsea Clinton, fiica fostului președinte american, cântăreața americană Jessica Simpson, actrița, cântăreața engleză Victoria Beckham.