Sensibilitatea la grâu este, din păcate, un lucru existent

Sensibilitatea la gluten și intoleranța la gluten sunt o problemă reală și, dacă cineva nu ia în seamă, nici plângerile lor nu vor dispărea. Dar ce trebuie făcut dacă cineva are simptomele acestor două afecțiuni și încă nu este diagnosticat cu niciuna? Poate fi chinuit de sensibilitatea la grâu.

Viața de zi cu zi pentru persoanele cu sensibilitate la gluten sau alergie la grâu nu este ușoară. Uneori, consumatorii fără gluten nu sunt luați în serios, chiar și prietenii lor tind să se gândească la ei ca la un mod în noua lor dietă. Acesta este motivul pentru care se întâmplă adesea ca și persoanele cu sensibilitate la gluten să-și ducă propriile alimente la o petrecere, doar pentru că nu găsesc mâncare potrivită printre ele.

THE cu toate acestea, o masă fără gluten merită cu siguranță pentru ei, deoarece simptomele lor pot scădea sau chiar dispărea. Dacă încetați să luați gluten, reclamațiile dvs. vor dispărea în termen de 3 luni.

Cercetări recente și în curs sugerează că persoanele care nu au fost diagnosticate cu sensibilitate la gluten sau alergie la grâu pot avea o problemă similară: sensibilitatea la grâu - și nu glutenul este cauza lor. Simptomele lor includ, de asemenea, balonare, durere, creșterea producției de gaze, diaree, care sunt semne ale sensibilității la gluten. De asemenea, pot avea dureri de cap și simptome inflamatorii.

„Avem suficiente date pentru a spune astăzi că există persoane care prezintă simptome de sensibilitate la grâu sau la gluten, dar nu au fost diagnosticate nici cu sensibilitate la făină, nici cu alergie clasică la grâu. Acest lucru este destul de rar, afectând 1% din populație, aproximativ 3 milioane de oameni din Statele Unite ”, a spus dr. Joseph Murray, profesor de gastroenterologie la Clinica Mayo din Rochester.

„Sensibilitatea la gluten identificate prin test de sânge sau biopsie a intestinului subțire. Alergia la grâu este diagnosticată printr-un test de piele sau de sânge. În urmă cu aproximativ 5 ani, când nimeni nu putea fi găsit la om, de obicei i s-a spus că nu există niciun motiv pentru o dietă fără gluten ", a declarat Alessio Fasano, medic care este șeful Centrului de cercetare și tratament pentru sensibilitatea la gluten al Spitalului General Massachusettes. .

De atunci, un studiu după altul a arătat dovezi că nu contează sensibilitatea la gluten gingășia grâului real.

„Majoritatea oamenilor consideră că sensibilitatea la gluten, care nu a fost identificată ca fiind sensibilă la gluten, este o modă”, a subliniat William F. Balisteri, medic la Centrul Medical al Spitalului de Copii din Cincinnati. - Dar probabil are o bază imunologică."

Potrivit dr. Murray, proteina din gluten nu este punctul central al problemei aici - unii oameni reacționează prost la alte ingrediente din grâu.

Potrivit experților, grâul este un organism foarte complicat. Pot exista mai multe „subgrupuri” de persoane cu sensibilitate la grâu, fiecare dintre acestea fiind un reacționează la un alt ingredient din grâu.

Printre studiile pe această temă, de exemplu, o echipă de cercetători de la Universitatea Columbia a descoperit că după consumul de grâu, sistemele imune ale unor persoane răspund la produsele din grâu, deși nu au o sensibilitate la gluten sau alergie la grâu, totuși produc simptome similare. Cercetătorii au comparat 80 de persoane - non-sensibile la gluten, sensibile la grâu: 40 sensibile la gluten și 40 sănătoase. Răspunsul sistemului imunitar a sensibilitatea la gluten a fost diferită de sensibilitatea la gluten, dar a fost la fel de legată de deteriorarea celulelor din intestin.

Și imediat ce au exclus grâul din dieta lor timp de 6 luni, este funcția sistemului imunitar a devenit normală, simptomele lor s-au ameliorat. Diferențele în reacții pot explica de ce aceste persoane suferă și de dureri de cap, pe lângă simptomele sensibilității la gluten.

„Mesajul studiului este că schimbările biologice obiective joacă un rol într-o proporție semnificativă de oameni atunci când se plâng de sensibilitatea la grâu, deși nu au sensibilitate la făinăA spus Armin Alaedini dr., Profesor asistent la Columbia University Health Center.

În multe, proteinele găsite în grâu, așa-numitele ATI (inhibitorul amilazei tripsinei) poate provoca simptome. Aceste proteine reprezintă 4% din grâu, a ele acționează ca un conservant natural în cereale, ținând departe gândacii și alți intruși.

„Sunt ingrediente alimentare importante, dar pot agrava bolile cronice”, a avertizat Detlef Schuppan, medic, doctorat, cercetător la Harvard School of Health și la Johannes Gutenberg University Health Center. În experimentele pe animale, s-a constatat că proteinele pot provoca reacții imune semnificative în intestine, explicând unele dintre simptomele sensibilității la gluten nesensibile la gluten. Poate explica și alte afecțiuni inflamatorii, cum ar fi artrita reumatoidă sau astmul.

Carbohidrații din grâu, care provoacă formarea gazelor în intestine, pot juca, de asemenea, un rol semnificativ. Cu toate acestea, experții consideră că acestea pot provoca doar o ușoară intoleranță la grâu.

În general, o dietă fără gluten sau fără grâu ajută adesea la aceste condiții. sindromul colonului iritabil Acesta este și cazul - se recomandă o dietă fără gluten, deoarece acestea nu au sensibilitate la grâu la o singură persoană, ceea ce nu este egal cu sensibilitatea la făină.

Acest lucru i-a ajutat pe mulți dintre oamenii testați de cercetători. Dr. Murray a adăugat că aproximativ jumătate dintre pacienții care au luat o dietă fără gluten au gene legate de sensibilitatea la gluten, dar nu au fost diagnosticați cu problema - și s-au îmbunătățit. Aceste persoane pot avea un răspuns imun ușor, similar cu cel observat într-un la persoanele sensibile la gluten cu experienta.

Deci, dacă aveți simptome similare cu sensibilitatea la gluten sau sensibilitatea la gluten, primul lucru de făcut este întotdeauna test medical - acestea sunt într-adevăr cazul. Dacă niciunul nu poate fi diagnosticat, poate exista o șansă serioasă de sensibilitate la grâu.