Blog | Sfaturi nutriționale cu Péter Novák

10 aprilie 2018 8:03 AM, marți

Sfaturi nutriționale de la Péter Novák: gânduri de semințe

Diferitele semințe de plante care dispar uneori și apoi redescoperite au jucat mult timp un rol important în alimentația umană.

Nu ne înșelăm spunând că consumul de semințe se confruntă doar cu o renaștere din cauza cererii crescânde pentru un „stil de viață și dietă naturală” (orice ar însemna asta). Deși problemele cantitative ale nutriției nu sunt rezolvate, nu există nicio îndoială că semințele, în general, pot spune că conțin cantități semnificative de micro- și macroelemente, precum și vitamine. Accentul este pus pe „generalitate” deoarece, atunci când examinăm diferitele semințe în mod individual, găsim diferențe foarte mari.

Există multe tipuri de semințe „tradiționale” folosite în bucătăria maghiară, dar, ca și în alte domenii ale vieții, există multe cărora le plac specialitățile și curiozitățile în nutriție. Cererea și oferta se generează reciproc și, datorită marketingului bine structurat, am reușit să creăm o imagine a unor fructe de padure exotice, semințe, plante care sunt sănătoase, vindecă, întineresc, detoxifică, curăță, consumă etc., sau ( cireașa de pe tort) toate împreună. știu. Astfel de alimente sunt pur și simplu denotate prin adjectivul superkaya, sau „superaliment”, dar o privire atentă asupra lucrurilor relevă faptul că specialitatea lor constă mai ales în faptul că sunt aduse de foarte departe și vândute la un preț otrăvitor.
Ne place să credem că facem totul pentru sănătatea noastră, așa că „superalimentele” recomandate de diferite stiluri de viață, stiluri de viață, reviste de sănătate, emisiuni TV, bloguri, forumuri câștigă o mare popularitate cu viteza fulgerului. În prezent, cele mai populare două superkays cu ritm rapid sunt, probabil, chia și quinoa din America Centrală/America de Sud.

THE chia mag, sau salvie aztecă este o plantă legată de menta care a jucat cândva un rol important în civilizația maya. Fără îndoială, are proprietăți pozitive, este bogat în fibre, conține proteine și acizi grași esențiali (omega-3, omega-6), dar nu este în niciun caz un panaceu, iar Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) subliniază, de asemenea, că aztecii semințele de salvie nu pot fi excluse.posibil efect alergenic. Semințele de chia sunt un „aliment nou” în Uniunea Europeană, cu condiții stricte de comercializare și utilizare. Potrivit NÉBIH, acesta poate fi vândut doar sub formă preambalată, nu poate fi vândut în greutate și ambalajul acestuia trebuie să precizeze că aportul zilnic nu poate depăși 15 grame (deoarece consumul excesiv poate provoca și probleme digestive). Desigur, site-urile de marketing evidențiază (și măresc) doar calitățile bune, adevărul poate fi undeva la jumătatea drumului. Simțiți-vă liber să consumați chia, dar nu vă așteptați în niciun fel la un miracol.

THE Quinoa are o presă la fel de bună în ultima vreme ca chia și este chiar stabilită ca un remediu miraculos. Pseudo-cerealele, tot din America de Sud (nu îi aparține taxonomic, dar se pare) este o moștenire a culturii incașilor, potrivit unor erudiți (poate erudiți britanici?), Incații au trăit practic pe ea, ceea ce a dus la o viață mai lungă și boli. Nu există nicio îndoială că este bogat în proteine, potasiu, calciu, magneziu, fier, fosfor și cupru, precum și vitaminele C și E (ceea ce este valabil și pentru mai multe cereale, cum ar fi meiul și ovăzul), dar popularitatea sa actuală este probabil se datorează lipsei de gluten.

Există, de asemenea, două aspecte ale răspândirii celor două minuni în Europa la care puțini oameni se gândesc.
Semințele de chia măcinate erau un aliment pentru săraci în mai multe țări din America de Sud, iar quinoa era, de asemenea, un aliment de bază pentru cei mai puțin bogați. Cu toate acestea, creșterea cererii în țările producătoare (Mexic, Guatemala, Bolivia, Argentina, Ecuador, Nicaragua) a crescut prețurile într-o asemenea măsură încât mulți nu își mai pot permite mâncarea care nu era atât de ieftină, aproape lipsită de valoare.
Cealaltă problemă este amprenta biologică uriașă pe care aceste semințe o lasă în urmă, trebuind să parcurgă 8.000-10.000 km înainte de a ajunge la locul lor de utilizare, adică Europa.

Nu spun că chia și quinoa nu au valoare, dar li se acordă mult mai multă importanță decât ar fi realist, în principal datorită marketingului cu succes al distribuitorilor și așteptărilor utilizatorilor.

Număr de telefon: +36 20 208 53 67