Sfaturi pentru alergie la vacă și intoleranță la laptele de vacă

Consumul de lapte cauzează simptome neplăcute la mulți oameni, ceea ce, totuși, nu este întotdeauna rezultatul alergiilor alimentare. Atât zahărul (lactoza), cât și proteinele din laptele de vacă din laptele de vacă pot cauza plângeri.

Intoleranță la lactoză În caz de intoleranță la lactoză și fructoză, peretele intestinal al pacientului lipsește sau scade enzima responsabilă de digestia zahărului din lapte sau a enzimei existente. În absența sau funcționarea defectuoasă a enzimei, lactoza trece nedigerată prin intestinul subțire și în colon, unde bacteriile încep să se descompună în timp ce sunt eliberate diferite gaze. Ca urmare, apar balonări, balonări, crampe abdominale, rafale de vânt crescute, diaree. Frecvența intoleranței la lactoză este de aproximativ 7-20%.

În caz de intoleranță la lactoză, se recomandă doar o dietă fără lactoză sau săracă în lactoză, dieta fără lapte de vacă nu este, deoarece abandonarea completă a laptelui și a produselor lactate poate provoca deficit de calciu.

Alergie la proteinele din laptele de vacă afectează 2,5% dintre copii, dar cei mai mulți dintre ei o depășesc până la vârsta de 3-5 ani. 90% dintre pacienți răspund și la laptele de la alte mamifere, 13-20% răspund la carnea de vită. Alergii la mancare care circulă în sânge Prezența anticorpului IgE este confirmată prin prelevarea de sânge sau testarea pielii. Plângeri alergice sub formă de diferite simptome, în câteva ore până la o zi după consumarea alimentelor apărând. Ei pot fi leziuni ale pielii, sistem digestiv și afecțiuni respiratorii.

Ar trebui eliminat din dietă în timpul dietei lapte de vacă și alimente fabricate din lapte de vacă, produse alimentare care conțin lapte de vacă sub formă deghizată, lapte și produse derivate din alte mamifere și carne de vițel și carne de vită. Consumul de produse fără lactoză este inadecvat în caz de alergie la proteinele din lapte, deoarece nu conțin zahăr din lapte, dar conțin proteine din lapte.

Laptele de vacă este un aliment de bază care este o mare problemă de omis, deoarece laptele de vacă este o sursă excelentă de calciu, vitamina D și proteine.

Pot conține proteine din lapte:

mezeluri, conserve, creme pentru ficat

produse de cofetărie (ciocolată, napolitană, biscuiți, prăjituri, înghețată, înghețată)

produse congelate și semifabricate.

Proteina din lapte este un alergen obligatoriu pe eticheta alimentelor. Următorii termeni de pe ambalajul alimentelor indică prezența proteinelor din lapte: unt, lapte praf degresat, smântână, lapte praf, smântână, băutură din lapte, brânză, margarină, ulei de unt, ciocolată cu lapte, lapte cu conținut scăzut de grăsimi, zer, zer pulbere, băutură din zer, proteine din zer, cazeinat de calciu, cazeinat de sodiu, cazeină, cazeină, lactoferină, lactalbumină, lactoglobulină.

Pot fi folosite pentru a înlocui laptele băuturi din semințe oleaginoase (migdale, caju, nucă de cocos, alune, lapte de soia) și lapte de cereale (hrișcă, mei, quinoa și lapte de orez). Se pot consuma ca băutură pentru micul dejun, pentru musli, terci, pentru prepararea supelor, cremelor, sosurilor.

Cremele de gătit cu legume pot fi folosite în loc de iaurt, smântână, smântână: nucă de cocos, orez, cremă de gătit cu soia.

Preparat din soia pentru a înlocui iaurtul de yofu. Puteți înlocui maioneza cu un produs din orez.

În loc de unt, utilizați: cremă de floarea-soarelui, ulei de măsline, margarină vegetală organică, margarină Liga, margarină ușoară Linco sau creme vegane (naut, mei, vinete etc.).

Brânză, înlocuitor de brânză de vaci: tofu (soia), produse Violife, sunt potrivite produsele pe bază de plante Nature Moi.

Lapte de semințe se poate face și acasă cu un aparat de lapte de semințe. Iată câteva rețete:

Lapte cu fistic: 150 g de fistic crud (nu sărat, nu prăjit!) 750-1.000 ml de apă filtrată cu un vârf de vanilie sau scorțișoară cu o picătură de miere Ingredientele sunt plasate în mașina cu lapte de semințe și se începe programul de muls.

Lapte de arahide: 150 g alune crude (americane, albite dacă există) 750-1.000 ml apă filtrată un vârf de vanilie sau scorțișoară o picătură de miere Ingredientele sunt plasate în mașina pentru lapte de semințe și se începe programul de muls.

Lapte de migdale: 150 g migdale crude (albite dacă există) 750-1.000 ml apă filtrată un vârf de vanilie sau scorțișoară o picătură de miere Ingredientele sunt plasate în mașina de lapte de semințe și se începe programul de muls.

Lapte de mac: 1 cană de semințe de mac 4 cani de apă filtrată un vârf de vanilie sau scorțișoară o picătură de miere Puneți ingredientele în mașina de lapte de semințe și începeți programul de muls.

Lapte Macadamia: 200 g nuci macadamia crude 750-1.000 ml apă purificată un vârf de vanilie o picătură de miere Ingredientele sunt plasate în Mașina de lapte cu semințe și se începe programul de muls.

Lapte de cocos: 100 g (măcinat/mărunțit) nucă de cocos 750-1.000 ml apă filtrată un vârf de vanilie sau scorțișoară o picătură de miere Ingredientele sunt plasate în mașina Magtej și se începe programul de muls. Dacă îți place un rezultat mai dens, mai cremos, dublează cantitatea de nucă de cocos.

Lapte de caju: 150 g nuci de caju crude (nu sărate, nu prăjite!) 750-1.000 ml apă filtrată un vârf de vanilie sau scorțișoară o picătură de miere Ingredientele sunt plasate în mașina pentru lapte de semințe și se începe programul de muls.

Lapte de cânepă: 150 g cânepă (fără coajă) 200 ml apă filtrată Puneți ingredientele în aparatul Magtej și începeți programul de muls.

Laptele și produsele lactate sunt cele mai mari surse de calciu din dieta noastră, astfel încât o dietă fără lapte necesită suplimente de calciu și vitamina D. Preferă suplimentele îmbogățite cu adaos de calciu și vitamine. Se recomandă administrarea unei formule speciale copiilor.

Unele alimente au un conținut mai mare de calciu, de aceea se recomandă consumul mai frecvent:

broccoli, spanac, măcriș, pătrunjel, morcov, ciuperci

fructe: banana, gutui, coacaze, portocale, cirese

Consumul de ape minerale cu conținut ridicat de calciu ajută și la: Theodora Kékúti, Römerquelle, Mohai (căutați o valoare peste 150 mg/l!). De asemenea, pot fi folosite ca înlocuitor pentru apă în gătit.

Este important să mâncați în mod regulat carne, pește, măruntaie, ouă, midii, soia sau oleaginoase la fiecare masă principală ca proteinele întregi din lapte se pierd din cauza dietei din masa ta.

O proporție semnificativă a populației adulte este afectată de asa numitul toleranta laptelui, atunci când consumul de lapte și produse lactate nu provoacă simptome alergice, ci deoarece sistemul digestiv este incapabil să digere corect, se dezvoltă diferite afecțiuni (de exemplu sinuzită cronică, afecțiuni articulare, balonare, constipație sau diaree, cefalee, tulburări ale dispoziției, oboseală, piele modificări etc.).

Simptomele intoleranței alimentare nu apar imediat, ci la 1-3 zile de la consumul de alimente. Gravitatea simptomelor, spre deosebire de alergiile alimentare, depinde și de cantitatea de alimente consumate.

Intoleranța alimentară este detectată printr-un test de laborator care arată prezența unor niveluri crescute de anticorpi de tip IgG împotriva unui anumit aliment. Cu un test cutanat, acest lucru nu poate fi testat împotriva unui anticorp de tip IgE împotriva alergiei alimentare.

În caz de intoleranță la laptele de vacă, se recomandă o dietă completă fără lapte pentru o perioadă de tranziție. Cu toate acestea, după ce plângerile au dispărut, cantități mici și mai rar (de 1-2 ori pe săptămână) de lapte și produse lactate pot fi reintroduse în dietă.