Bunăstarea animalelor vegane

Animalele nu sunt aici pentru noi, ci cu noi.

Cine nu a auzit numele lui Fiona Oakes sau Scott Jurek în cercurile de alergare? Dar nu trebuie să mergem atât de departe, întrucât în Ungaria putem cunoaște alergători atât de excelenți pe o dietă vegetală precum Szabolcs Beda, campion național multiplu, alergător de maraton campion european și mondial, sau alergător ultra Zoltán Vajda, clasat pe locul doi Ultrabalaton 2012, de treizeci și șase de artiști Kinizsi Hundred, Ultra Milano - San Remo și interpreti Badwater ultramarton. Și gama acestor alergători se va extinde, sperăm ...

Se poate alege o dietă pe bază de plante pentru a-și îmbunătăți performanțele atletice sau pentru a se regenera mai repede, pentru beneficii pentru sănătate sau considerente de mediu. Cineva poate deveni vegan pentru a proteja animalele. Marele lucru legat de acest lucru este că, din orice motiv, alegem o dietă pur vegetală, putem face bine numai pentru noi, pentru mediul nostru și, bineînțeles, pentru alte ființe vii de pe această planetă. Pentru a vă liniști: aceasta nu este o religie, nu o sectă, nu trebuie să mergeți nicăieri. Este o decizie la fel de sensibilă și implică aceeași rutină ca spălarea mâinilor, de exemplu.

Szabolcs Beda - pe drumul către victoria OB de 50 km, 2019 (Foto: Pomázi Running Champions)

Ar putea fi cu ușurință - și spun asta din propria mea experiență - că decizia poate fi însoțită de un grad mai mic de incertitudine și chiar de o ușoară disperare în legătură cu „Dar atunci ce pot mânca? Nu se va deteriora performanța mea? ” etc. Din fericire, această incertitudine durează doar pentru scurt timp. Deoarece pentru cei cărora le pasă de nutriție datorită performanței lor atletice, ei se adâncesc imediat în subiect și în curând puteți vedea și auzi cu calm asta la orice vârstă, aportul tuturor substanțelor nutritive necesare poate fi rezolvat cu o dietă de plante formulată corespunzător, în plus, mai simplu decât ați fi crezut anterior. Este recomandat doar să înlocuiți B12 din alte surse, dar faceți acest lucru oricum! De ce și cum se poate găsi acest lucru printre sursele de mai jos, precum și administrarea de vitamina D în lunile de toamnă-iarnă oricum. Este doar un bonus pentru a vedea ce arome minunate poți obține din ingredientele vegetale, chiar și în ceea ce privește dulciurile - pentru că dacă cineva este vegan, nu trebuie să renunți deloc la gustări delicioase.

Apropo, merită să începeți imediat un test de sânge și să aflați dacă există deficiențe de minerale sau vitamine în corpul nostru. Ca alergător, este deosebit de important să fii atent la acest lucru. Este interesant faptul că în timpul unui examen de sănătate sportivă, de ex. controlul B12, vitaminei D, calciu, magneziu, iod, seleniu și zinc, dar chiar și cel mai bazic, fierul nu este văzut întotdeauna/oriunde, dacă cineva nu a avut o plângere anterioară. Este o concepție greșită obișnuită că aceste deficiențe amenință doar vegetarienii și veganii, deși mulți aduc deja aceste probleme cu ei din istoria lor omnivoră, în timp ce veganii sunt cei care tind să ia inspecții regulate (anuale) mai în serios și de multe ori trec la o plantă - dietă bazată pe restabilirea valorilor deplasate anormal.

Zoltán Vajda ultrunner (Foto: hiros.hu)

Următoarele nu sunt așezate în piatră. 🙂 Pot servi drept cârje numai dacă cineva intenționează deja să treacă la o dietă vegetală, dar nu știe cum să înceapă. Îi încurajez pe toți să urmărească informațiile, să încerce ceea ce este potrivit pentru el, ce îi place, ce va funcționa cel mai bine pentru el. Școlar, dieta mea constă din următoarele (în funcție de dacă ies la o alergare dimineața sau doar în seara, după muncă):

Mini clatite de dovlecei cu crema de ciocolata curmale si frunze de busuioc
Urmând rețeta Bertei Tőzsér (Foto: VK)

Variante cu un singur curs (Foto: VK)

Felii Muesli (aproape fiecare lanț de magazine oferă una sau două versiuni - accidental - vegane, dar poate fi făcută și acasă)
Fructe (lăsați întotdeauna o pauză de 2-3 ore între mesele principale și consumul de fructe și nu mâncați fructe ca desert, ci numai pe cont propriu)
Delicatete student, arahide, nuci (cu moderatie)

Taleri de muesli de casă cu semințe, curmale și bucăți de ciocolată neagră (Foto: VK)

Accentul este pus pe legumele crude abundente: roșii, ardei, ceapă de primăvară, ridichi, napi, castraveți, morcovi, țelină, sfeclă etc. Îmi plac foarte mult măslinele, așa că uneori ajunge și în bolul de lângă legume.
Pâine proaspătă, pâine prăjită, sandviș fierbinte sau chiar tortilla de casă etc., preferabil coaptă din făină integrală de grâu, ocazional făină de secară. Pâinea o coc singură acasă, dar există pâine fără lapte aproape peste tot în secția de panificație a magazinelor mai mari. De asemenea, putem face pâine modificată genetic acasă din fulgi de ovăz fără gluten, făină de hrișcă, făină de porumb și semințe.

Pâine de casă (Foto: VK)

Merită să-ți faci propriile „scufundări”, de ex. vinete, dovlecei, castravete șarpe etc. Din fasole și linte (există mai multe tipuri de ele) putem face un pate grozav de împrăștiat, din naut putem face humus delicios și hrănitor în câteva secunde.
O adevărată bijuterie pentru vegani este fulgii de drojdie de bere. Este plin de mai multe tipuri de vitamine B și utilizările sale sunt nenumărate. Este delicios singur (sub formă de pulbere, fulgi) atunci când este consumat cu legume. Mulți oameni îl folosesc ca un fel de înlocuitor de brânză și amestecăm smântână din ea: turnând puțină apă putem face o cremă de orice textură (desigur, cea mai bună este untabilă), cu mii de condimente, așa că atunci este cu adevărat neobosit. Uneori îl aromăm ușor doar cu grătar sau sos de soia, dar îmi place foarte mult să-i modific diferitele condimente, de ex. chimen, curcuma, curry, ghimbir, garam masala, ardei dulci sau ardei roșu afumat, usturoi praf, piper, oregano, cimbru, busuioc, nu pot fi cu adevărat enumerate ... Există, de asemenea, o versiune fără gluten.
Dacă putem, mâncăm usturoi, ungem pâine prăjită, amestecăm cu pateul meu sau prăjim ...

Cina: cremă de vinete, pâine integrală, legume crude (Foto: VK)

Nu există practic prăjituri sau dulciuri care să nu poată fi făcute fără ouă și produse lactate. Clătite, briose, bile de nucă de cocos, budincă, biscuiți, prăjituri sărate și însămânțate (etc.) destul de simple și excelente, rețete de cracker există, într-adevăr nu este nevoie să ne gândim la soluții care necesită cele mai complexe și mai exotice ingrediente. Cumpărați piure de castane (numai cel care nu este făcut cu smântână), ciocolată, înghețată, napolitană, rozătoare etc. pot fi, de asemenea, vegani, plus că pot fi adesea scoși la vânzare. Trebuie doar să ne obișnuim să întrebăm de ex. într-o înghețată, cofetărie, indiferent dacă au un produs făcut fără lapte, ouă și miere, sau să treacă rapid prin lista ingredientelor de pe ambalaj - ceea ce oricum nu dăunează ... Aveți grijă la culori, arome, aditivi!

Deserturi de casă: bukta, clătite, budincă de tapioca (Foto: VK)

Soia, tofu, cârnați de cereale, mezeluri, înlocuitori de lactate etc.:

Nu folosesc deloc ulei. Nici uleiul de gătit, uleiul de măsline, grăsimea de cocos sau alte grăsimi similare nu sunt necesare pentru prepararea alimentelor enumerate mai sus și nici utilizarea lor nu este justificată. Mai multe informații despre acest lucru puteți găsi, de asemenea, pe site-ul web despre nutriția fitosanitară, pe care o recomand cu toată lumea.

Spanac cu tofu prăjit (Foto: VK)

Actualizare în timpul și după antrenament/concurs:

Trebuie doar să acord mai puțină atenție la ceea ce iau de pe desktop la stația de reîmprospătare. În plus față de banane, glucoză și, desigur, apă, o băutură izotonică este de obicei întotdeauna administrată. Dacă vedeți ropit, nu cădea, din păcate conține lapte în multe cazuri. Desigur, există și bețe de pâine „gratuite” obișnuite, deși în timpul cursei probabil că nu există nicio oportunitate reală pentru alergător de a naviga pe ambalaje ... Cursele mai lungi includ fructe proaspete și uscate, delicatese studențești, iar alergătorii mai pregătiți aduc diverse geluri băuturi sportive. Vestea bună este că tot mai mulți producători premium introduc produse care pot fi consumate și de vegani (de exemplu, geluri, tablete de sare (capsule), rezistență și pulberi regenerante pentru băuturi). În unele competiții este posibil să vă trimiteți propriul pachet de băuturi răcoritoare în avans la unul dintre puncte, sau chiar mai bine, dacă aveți propriul însoțitor, asistent care livrează mâncarea/băutura prestabilită (desigur, numai în punctele permise de organizatori, dacă acest lucru este limitat).

Cea mai bună practică a lui Zoltán Vajda este să mănânci fulgi de ovăz stropiți cu sfeclă roșie cu o oră și jumătate înainte de cursă („puțin bizar, dar bun” 🙂). În competițiile lungi, pe lângă pulberile energetice, el obișnuia să consume banane și curmale medjool (moale și foarte delicios). Pentru el, ultima apăsare este dietă completă pe bază de planteRe-comutarea sa datorat faptului că în trecut a avut multe erupții inflamatorii (schelet, achile etc.). El a abandonat alimentele derivate din animale peste noapte și a constatat că de atunci se regenerase uimitor de repede chiar și după încărcături mai mari. Merită să-l ascultați pe Zolira despre acest lucru, deoarece are o bogată experiență - și, prin urmare, o bază pentru comparație - cu ambele diete pentru sport. Cuvintele sale de luat în considerare: „Pot recomanda nutriția pe bază de plante tuturor și, dacă există chiar și o schimbare a stilului de viață, este bine nu numai pentru sportiv, ci și pentru mediu”.

Zoltán Vajda la prima stație a Cupei Ultra Running OptiVita de la Lacul Velence, 2016 În cursa de 6 ore, Zoli a terminat pe primul loc cu 76,97 km (Foto: DonRazzino)

Prietenul nostru Krisztián jură risotto, nuci și banane înmuiate în sare. Dar nu sunt foarte sigur dacă există un fel de mâncare de plante pe care nu-l poate savura 🙂

Krisztián Árgyelán a alergat 100 de km în Békéscsaba în cursa de 12 ore „Cercurile se învârt” în 2018

Există adesea felii de pesmet, napolitane, ciocolată, muesli etc. în pachetul de început, dar putem verifica cu ușurință ingredientele de pe ambalajul acestora și, ceea ce nu este, poate fi donat în continuare. Evident, merită să aveți grijă de gustările potrivite în avans.

În același timp, mă bucur să văd că tot mai multe petreceri de paste pre-curse/post-curse oferă mâncăruri vegane din care să alegi, cum ar fi orez cu legume. (Și tot mai mulți organizatori sunt atenți la opțiunea fără gluten, care contează foarte mult pentru sportivii implicați, mulțumesc pentru asta!)

Membrii echipei câștigătoare a Vegan Warriors pentru competiția de teren UltraKék organizată de Ökofutás, 2018: Szabolcs Beda, Bálint Ureczky, Eszter Varga, Viktor Tóth (Foto: VK)

În multe privințe, mi-a fost ușor să trec la vegan. Pe de o parte, pentru că eram vegetarian de aproape 10 ani, când am lăsat definitiv produsele lactate ** (nici măcar nu-mi plăcea să mănânc ouă) și, pe de altă parte, pentru că am primit mult ajutor și sfaturi de la alți vegani care nu s-au împotrivit niciodată să-și împărtășească experiențele, răspunzând întrebărilor mele la sentimentul că nu sunt singur în căutarea mea, de fapt, văd zi de zi că suntem din ce în ce mai mulți. Am avut o mulțime de cunoscuți noi și mulți dintre ei s-au dovedit curând alergători, sportivi, așa că am găsit vocea comună cu ei și mai ușoară. 🙂

** Deși am renunțat la brânză și smântână cu o inimă cam grea, acest lucru - am învățat de atunci - s-a „datorat” fenomenului acum cunoscut, dependența de cazeină. Cu toate acestea, nu am avut niciun dubiu nici un minut cu privire la corectitudinea deciziei mele când am aflat despre prețul acestor produse în magazine.

Debut al echipei GO VEGAN la ștafeta maratonului K&H 2017: Csilla Slezsák și Kriszti Váry (Foto: BSz)

La fel ca alte comunități de alergare, putem obține o mulțime de ajutor și sfaturi despre sport de la membrii grupurilor vegane. De la alergători, alergători, sportivi de succes, alergători amatori până la alergători amatori, putem găsi mai mulți parteneri care au aceleași păreri, putem face cunoștințe noi și putem obține informații și cunoștințe utile, așa că merită să vă alăturați acestor companii experiențelor altora. Aici aș dori să menționez Clubul Vegan pentru începători, care are loc la fiecare câteva luni, sau picnicurile organizate în fiecare lună, din primăvară până în toamnă, unde chiar și persoanele non-vegane sunt binevenite și putem obține răspunsuri și îndrumări cu privire la orice întrebări și experiențe în timpul unui informal, gustări de la alții.

O varietate de programe și evenimente, inclusiv Clubul Vegan pentru Începători sau data și locația viitoare a picnicurilor, vor fi postate pe Facebook într-un grup deschis numit „Picnic Vegan”.

În cele din urmă, iată linkurile promise: