Sfecla - o alternativă demnă la okroshka

Pe vreme caldă, cel mai puțin vrei să mănânci supe fierbinți. Din fericire, mulți oameni au rețete pentru supe reci - este un hash popular și botvinya uitată de mult și sfeclă delicioasă. Acesta din urmă poate fi produs în diferite moduri: bulion de sfeclă sau cvas de sfeclă, cu adăugarea de produse lactate fermentate sau chiar gheață. Dar există întotdeauna o supă răcoritoare și simplă.

Tradiția sa anuală

Sfeclă - una dintre cele mai accesibile legume. Cu toate acestea, mâncând din el, nu există atât de mult: din cauza gustului dulce deosebit al sfeclei nu este potrivit pentru toate alimentele. Deși sfecla este cunoscută omenirii încă din cele mai vechi timpuri, este adesea folosită ca drog, dar nu și pentru gătit. În timp, sunt derivate specii precum sfecla de zahăr și sfecla furajeră. Primul tip este folosit pentru hrănirea animalelor, al doilea este folosit pentru a face zahăr.

Cele mai populare sfeclă cumpărată în bucătăriile naționale din țările slave. Având în vedere că plantele mușcătoare din statele baltice, în special în Lituania. Sfecla este folosită și în producția multor feluri de mâncare din nordul Europei.

Sfecla este la fel de bună pentru preparatele calde și reci. De exemplu, iarna nu veți găsi nimic mai gustos ars borș roșu aprins. Și pentru a supraviețui căldurii verii vor fi sfecla - supă rece cu un roz frumos. Această supă este foarte utilă, deoarece preparatul nu este doar pentru rădăcini, ci și pentru vârfurile sfeclei de zahăr tinere, care conțin o mulțime de nutrienți.

Supa de sfeclă roșie este perfectă pentru cei care vor să slăbească. Friedge este o răcoritoare excelentă și conține un pic de calorii. Pentru cei care visează o siluetă subțire, este mai bine să nu umpleți multă cremă de sfeclă roșie și să folosiți componenta acidului lactic a iaurtului - gustul nu suferă.

Opțiuni de gătit

Cine și când s-a făcut prima supă rece de sfeclă roșie nu se știe. Prima mențiune scrisă a cvasului de sfeclă de zahăr se referă la anul 989. Sfeclă, dar nu întotdeauna și nu peste tot făcută pe bază de cvas, există rețete pe bază de bulion de sfeclă de zahăr sau chiar produse lactate.

Oricum, sfecla de astăzi este considerată felul de mâncare național al aproape tuturor țărilor slave: preparat din timpuri imemoriale în Rusia, Ucraina, Belarus, Polonia și Lituania. Rețetele sunt foarte variate: Cvas puternic pe bază de sfeclă roșie cu hrean Hrean: rădăcină puternică pentru a gusta un pic ca o delicioasă supă de sfeclă roșie cu iaurt. Există rețete pentru supă de sfeclă roșie cu carne (în special carne de vită) și fără crab și pur vegetariene, ouă fierte, smântână sau iaurt bogat în grăsimi.

Pregătirea cvasului de sfeclă

Cvasul - o băutură cunoscută de toți, cel puțin în țările slave. Acest decoct, cu puțin zahăr - un punct de plecare ideal pentru un hash de vară răcoritor. Dar pentru gătitul sfeclei Kvass nu va funcționa: trebuie să faceți o bere făcută din sfeclă.

Cvasul de sfeclă de zahăr este foarte util, poate fi folosit nu numai pe bază de supă, ci și ca băutură medicinală, bogată în oligoelemente. Preparatul, așa cum sugerează și numele său, sfeclă. Aveți nevoie de un administrator pentru a rade, adăugați apă fiartă, puțin zahăr și drojdie. Fermentarea durează câteva zile, primul decoct ar trebui migrat într-un loc cald, apoi filtrat, turnat în sticle și insistat în frigider. Băutura rezultată are o nuanță de rubin în oglindă și este perfect răcoritoare pe timp cald. Friedge pe baza acestor revigorează și îmbunătățește bunăstarea. Această rețetă este deosebit de populară în sudul Rusiei, Ucrainei și Belarusului.

Supă de sfeclă

Supa rece în bulionul de sfeclă de zahăr este cunoscută aproape la fel de bine ca supa pe bază de aluat. Această prăjitură de specie este mai moale, are un gust delicios, iar preparatul nu durează mult: decoctul se face mai repede decât berea.

Ideal, de exemplu, borșul de sfeclă de zahăr cu blaturi tinere. Plantele mușcătoare depind de culoarea și gustul ales pentru viitorul borșului. Cel mai bine este să alegeți un mic svekolki puternic. Se taie fâșii sau se freacă cu o pila grosieră, se adaugă felii în vârf și se umple cu apă. Gatiti supa pana cand sfecla este moale. Salvați nuanța plăcută a supei la începutul gătirii acidului citric. Gustul este setat cu zahăr, sare sau acid - lichidul nu trebuie să devină prea dulce. Nu se folosesc mirodenii la gătitul bulionului de sfeclă de zahăr. Bulion de sfeclă gata răcit - pentru a găti sfecla să fie complet rece.

Secretele gustului

Principiul gătirii sfeclei este același cu principiul gătitului hash: toate ingredientele sunt amestecate și se toarnă lichidul răcit - în acest caz, cvasul de sfeclă sau bulionul. Rețeta clasică include castraveți proaspeți de sfeclă, ierburi proaspete (mărar, arpagic, cel puțin unele - pătrunjel) și ouă fierte. Îmbrăcat în supă cu smântână Smetana: o bogăție nespusă a bucătăriei rusești. Desigur, această rețetă de bază poate fi infinit de variată, cu tot mai multe variante.

De exemplu, supa lituaniană de sfeclă roșie făcută din bulion de sfeclă roșie amestecată cu un iaurt gros de grăsime Kefir: o băutură unică pentru sănătate și armonie. Turnati acest amestec peste castraveti tocati, ceapa verde si oua fierte tocate. Și pâinea în locul tradiției lituaniene este că supa servită cu cartofi fierți tineri fierbinți cu mărar.

Pentru a face supa consistentă, puteți adăuga componenta de carne - cuburi de carne de vită fiartă, carne de pasăre, cârnați, de asemenea. Adesea, o sfeclă roșie rece pune cartofi fierți sau morcovi fierți, țelină bucăți de petiolar, ridichi și chiar roșii. Dar legumele ar trebui consumate crude sau fierte, dar în niciun caz prăjite - o varietate de „coacere” nu poate strica decât gustul meselor ușoare de vară.