Shiitake

Ciuperca Shiitake (Lentinula edodes) este o delicatesă excelentă originară din Asia de Est și cunoscută în China și Japonia de aproximativ 2.000 de ani. Trăiește exclusiv pe trunchiurile copacilor deja morți, în principal stejar, fag și castan. Ciuperca are o aromă specială, care amintește oarecum de usturoi.

Shiitake este o ciupercă comestibilă răspândită în întreaga lume, cea mai crescută după ciuperci și laska. Aproximativ 600.000 de tone sunt produse anual, mai ales în Asia de Est. Important sursă de proteine și potasiu, dar în ruine mult zinc poate fi, de asemenea, găsit. Conține mulți carbohidrați complecși, polizaharide. Se găsește în toți aminoacizii săi, dar este bogat în special în leucină și lizină. Aproape 14% din conținutul său de substanță uscată amino acid, dintre care aproape 40% este vital.

Shiitake conține, de asemenea, un ingredient activ numit D-eritadenină (DEA), care scade nivelul colesterolului și ajută sistemul circulator. Cu toate acestea, este o specie de ciuperci sursă excelentă de fier și antioxidant este. Prezența fierului în alimente este esențială pentru vegetarieni, în timp ce antioxidanții ajută organismul să lupte împotriva radicalilor liberi.

Ciupercile Shiitake sunt un aliment ideal de atunci bogat în fibre, sărac în calorii și conține mai mulți aminoacizi esențiali pentru organism, o mare varietate de enzime și vitamine. O sursă semnificativă de vitamine B . Printre mineralele sale, se remarcă un conținut ridicat de zinc, care joacă un rol semnificativ în activarea sistemului imunitar as. Este cunoscut ca unul dintre cei mai importanți susținători ai sistemului imunitar. Efectul său este dat de conținutul de lentinan, care inhibă dezvoltarea bacteriilor și a virușilor și are chiar un efect antitumoral prin întărirea sistemului imunitar.

Dacă ciuperca este expusă razelor solare sau razelor UV, consumul de 4 până la 5 corpuri fructifere uscate este suficient pentru a satisface nevoile zilnice totale de vitamina D ale unui adult. Această proprietate este benefică în special pentru vegetarieni, deoarece aceștia suferă adesea de deficit de vitamina D.

Ciupercile shiitake nu ar trebui, de preferință, să fie înmuiate, deoarece au tendința de a absorbi apa, se spală numai cu apă curentă, dacă este necesar sau se șterg cu un prosop de hârtie umed. Pentru a păstra conținutul, ingredientele active și gustul inimitabil al shiitake-ului, acesta este preferabil aburit și prăjit în ulei de măsline timp de 5-7 minute.

Ciupercile sunt renumite pentru natura lor cărnoasă, așa că în multe cazuri sunt capabile să înlocuiască carnea din alimente. Shiitake dă un gust excelent supelor, poate fi folosit ca o garnitură delicioasă, ca topping pentru carne sau chiar poate fi adăugat la un amestec de legume prăjite.

Alegeți dintre rețetele noastre de ciuperci shiitake!