Draguta

„Am învățat să mănânc conștient și să prosper în străinătate în același timp. Am avut o afacere financiară, dar criza ne-a lovit. Eu și viitorul meu soț am început o nouă viață în străinătate. ” Sonja Hanis a absolvit economia și turismul și a plecat de la mijlocul anilor douăzeci. Au locuit în Olanda, Irlanda, Elveția, s-au căsătorit în Insulele Canare și au vizitat destul de multe țări, din Indonezia până în Cuba. Înainte de a pleca în lume, gastrobloggerul a primit o listă de la medicul său naturist despre ceea ce nu a mai putut mânca de acum înainte din cauza pancreatitei. De asemenea, el a trebuit să evite cerealele care conțin gluten, anumite produse lactate și zaharurile rafinate în călătoriile sale. Cu toate acestea, interdicțiile nu l-au descurajat și el a compilat-o pe baza inspirațiilor sale din ingrediente și arome locale Ce mănâncă lumea? carte de rețete cu experiențe de călătorie.

Dacă nu mănânci atât de mult, ce a mai rămas?

„Există mai multe motive pentru care o persoană poate începe să mănânce mai sănătos. S-ar putea să existe o boală în fundal, dar văd adesea că principala motivație este de a avea copii. Am noroc că nu trebuie să mă strecor pe mine și pe soțul meu și nu trebuie să urmăm o dietă specială pentru a duce o viață mai sănătoasă, deoarece oricum alimentarea conștientă este mai frecventă în Europa de Vest. ”

În ciuda titlului său, cartea Sonia prezintă mâncăruri naționale non-clasice, ci variații mai degrabă gratuite care se încadrează în mai multe diete. Nu vrei să plătești înapoi, fă-te mai deschis la experimentare și răspunde la întrebarea obișnuită: „dacă nu mănânci atât de mult, ce mai rămâne?” Se joacă creativ cu legume, fructe, gătește o varietate de cereale alternative și, deși încă nu au copii, o mare parte din mâncarea sa este aproape de ceea ce am putea numi prietenos pentru copii, cu condimentele și aromele sale. El susține că a trebuit să se obișnuiască cu unele rutine maghiare pentru toate acestea, dar în Olanda sau Irlanda, de exemplu, nu este dificil.

Am învățat să folosesc alte legume în Olanda

Superputere brânză olandeză (foto: Hanis Szonja)

„Sunt un copil maghiar, eram obișnuit și cu pastele și cartofii, am mâncat multă ceapă și mult zahăr. Ungurii merg oriunde, caută imediat brutării. Când ne-am mutat în Olanda, am văzut că mănâncă mult mai puțină pâine, cartofii sunt împachetați în pungi de jumătate de kilogram, deoarece nici acesta nu este elementul principal de bază. Acolo am învățat să folosesc alte legume și să gătesc mai variat. ”

Sonia și soțul ei sunt vegetarieni, deoarece bunăstarea lor este considerată mai bună. „Mă întreb deseori acasă că nu ți-e foame? Pentru că nici în restaurante nu avem o selecție mare de vegani: legume prăjite, salată iceberg. ” Cuplul, dacă este acasă, locuiește în mediul rural. Situația din Budapesta este mult mai bună decât aceasta, există o mulțime de locuri bune și, pe măsură ce șeful restaurantului Veggie a vorbit la o degustare de prăjituri, dieta vegană a devenit la modă.

Fructe pe pâine prăjită

Așadar, Fiii s-au stabilit în Olanda pentru o vreme. După cum puteți vedea, acolo gătesc mai puțin decât noi, comandă mai mult, dar mănâncă mai mult pește din cauza dotărilor. Mâncărurile tipice sunt peștele de mare cu fasole verde aburită și porumb, dar mănâncă preponderent mâncare gătită la cină, multe sunt servite cu burgeri de la un distribuitor automat, chiftelute cu chiftele și copite cu cartofi prăjiți. Micul dejun lor, pe de altă parte, a fost ciudat pentru prima dată cuplului. „Pâinea prăjită este untă cu unt de arahide și fructe precum banane sau căpșuni sunt înconjurate pe ea. Copiilor le place, dar au un favorit mai mare: pâinea mică cu bomboane. Cu toate acestea, de când erau mici, li s-au dat multe legume și fructe. "

Cuplul locuia în Alkmaar, un renumit centru de brânzeturi și, până când au învățat olandeza, s-au mutat în Insulele Canare. „După un timp, simțim întotdeauna nevoia să mergem mai departe. Nu vom fi niciodată acasă în străinătate. Și dacă ar trebui să plecăm de acasă și să renunțăm la tot, cel puțin să învățăm și să cunoaștem mai multe culturi. ”

Insulele Canare: Un an de soare și multă muncă

Nuntă pe poala stâncoasă a naturii (foto: Hanis Szonja)

Cel mai sudic paradis turistic al Spaniei este o școală bună dacă cineva vrea să învețe să lucreze. „Fie nu aveți un loc de muncă, fie lucrați 12 ore pe zi tot timpul. Este ca și locurile de muncă sezoniere de pe malul lacului Balaton, acestea durează tot timpul anului și sunt, de asemenea, foarte puțin plătite. ”

Sonia era de vânzare într-un magazin marca Swarovski, pe numele omului din insulă, Gran Canaria, deși spune că nu are nimic de-a face cu bijuteriile. Pe lângă plajele de-a lungul coastei atlantice, insula are și munți, stânci, vulcani, plantații de banane și tutun și o comunitate multiculturală. S-au căsătorit aici, iar mai târziu nunta a avut loc și în Ungaria. Din punct de vedere gastro, însă, nu a fost cea mai inspirată stație, cu două feluri de mâncare în cartea de rețete, gazpacho andaluz și o specialitate locală, papas arrugadas. Acesta din urmă este un fel de mâncare simplu de cartofi, cu un sos mojo dulce de boia, iar specialitatea sa este de a găti cartofi curățați din insule în apa oceanului.

Am decis joi și am zburat spre Bali luni

Și marți acesta a fost decorul (foto: Hanis Szonja)

Când un an de soare a fost suficient, cuplul a planificat să se mute în Irlanda. Dar, înainte de fiecare schimbare mare, încă se instalează o călătorie. Au început să caute pe net și au dat peste Bali. Au fost aruncați la început, crezând că ar fi o călătorie de lux pentru ei, dar după cum au calculat, la urma urmei nu a fost atât de scump. "Am decis joi, am lăsat totul în urmă pentru luni și am urcat în avion."

Provincia stea a Indoneziei a devenit o mare favorită în ceea ce privește mâncarea. În parte datorită produselor de copt minime și a multor fructe tropicale. Unii dintre ei nu erau cunoscuți, așa că au verificat pe Youtube ce este, cum o descompun, ce parte mănâncă. Și în afara Europei de Vest, au găsit posibil să găsească alimente pe care să le poată mânca, doar pentru a comercializa mai mult.

„Ne putem descurca cu mâncăruri simple de legume și porții mai mici. După o doză mai mare de cremă, trebuie să luăm o pauză. Am văzut un film bun despre acest lucru. Potrivit acestui lucru, dacă mâncăm carbohidrați goi, cum ar fi pizza, paste sau alimente cu zahăr, care nu sunt hrănitoare, putem mânca mai mult, deoarece stomacul nostru se dilată până când creierul nostru primește semnalul că a sosit mâncarea adevărată. Cu toate acestea, dacă mâncăm alimente nutritive, naturale, creierul nostru primește mai întâi semnalul că ați luat vitamine, minerale, fibre, deci mai puțin din asta este suficient. ”

Scăderea poftei de dulciuri de la micul dejun cu ovăz

Irlanda: o mulțime de smoothie-uri verzi și verzi (foto: Hanis Szonja)

Bali a fost urmată de cea mai gastronomică stație, Irlanda. „Am fost, de asemenea, surprins de câte legume există și sunt disponibile la prețuri bune. Vara, mă cumpăr crud, ca un smoothie verde, în fiecare zi. Am ajuns să cunosc și rubarba acolo. De atunci, ne place, îl punem în prăjituri, în micul dejun cu ovăz. ”

Potrivit lui Sonia, bucătăria irlandeză nu este variată, iar peștele și chipsurile și friptura nu le-au fost interesante, dar terciul de mic dejun cu fulgi de ovăz sau secară și o varietate infinită de fructe și prăjituri cu firimituri de ovăz au fost încântate să fie încorporate în obiceiurile lor. „Din moment ce mâncăm acestea des, am avut nevoie de mult mai puține dulciuri”.

Celălalt fel de mâncare preluat din bucătăria irlandeză este plăcinta, a cărei versiune vegană, o plăcintă cu legume acoperită cu legume și cartofi, a fost făcută adesea de atunci. De aici numeroasele utilizări ale broccoli, de exemplu sub formă de scufundare, cremă de ospitalitate pentru gustări și bile de păstârnac de broccoli.

Puteți găti și cele bune din resturile de acasă

Culori balineze (foto: Hanis Szonja)

Alte inspirații de călătorie includ diverse burgeri și biscuiți vegani, plăcinte, versiuni de reformare a clătitelor din Statele Unite, linte și pakora din India, manioc din Cuba și banane de gătit care pot fi făcute și ca supă cremă, amarant din America de Sud și deja pe scară largă cultivat acasă.chia mag.

"Ingredientele nu pot fi obținute la niciun supermarket de acasă, de exemplu, comand mult de la magazinele online de acasă, dar aș dori să arăt cât de bune feluri de mâncare pot fi făcute din resturile de acasă."