Turism rural

Asociația Județului Fier

Mâncare țărănească de fier - Rețete

Ruladă de castane (1144)
Clatite cu mere si castane (1162)
Strudel cu sâmburi de mac și mac de prune (1441)
Dödölle (1358)
Coroană de castan (838)
Felii de ciuperci cu tarhon (1928)
Ciuperci cu semințe de dovleac (1264)
Dinamo de hrișcă (1042)
Supă de găluște din hrișcă (1098)
Plăcintă cu tun (1460)
Chiftele de varză cu legume prăjite (1219)
Tort de hrișcă (1300)
Proza de mei cu struguri de cormin (1205)
Squash pentru bebeluși (1196)
Tocăniță de pivniță (2362)
Cotlet de porc umplut cu ulei din semințe de dovleac (2032)
Strudel de dovleac și mac (1755)
Strudel eșuat cu dovleac și brânză de vaci (1737)
Tocană de joc cu găluște (1375)
Supă de hrișcă cu ciuperci (1685)
Boletus edulis (1205)
Friptură de fier (1239)
Supă de naut cu mazăre verde (941)

Mâncăruri de țăran de fier

Dinamic de hrișcă fructat

Ingrediente:

50 dkg de fructe (pere, cireșe, prune sau orice fruct de sezon la alegere), 30 dkg de zahăr granulat pentru fructe. șase dl lapte degresat, 2 lingurițe bicarbonat de sodiu, 2 lingurițe sare, 2 lingurițe zahăr granulat, aprox. 14 linguri de făină de grâu, 8 linguri de făină de hrișcă. Untură, un dl de smântână pentru topping și coacerea prăjiturii, zahăr pudră deasupra.

Fructele sunt curățate, stratul (lor) de semințe îndepărtat și tăiat cubulețe. Se amestecă într-un castron cu zahărul granulat.

Strudel de dovleac-mac

Ingrediente:

Pentru strudel: 1 kg de făină de grâu, 15 dkg de făină de strudel, 1 lingură de sare, apă călduță.
Pentru a intinde fata de masa, faina, grasimea topita pe strudel sau ulei de gatit, jumatate de litru de smantana, un dl si jumatate de lapte.
Pentru umplutură: 20 dkg semințe de mac macinate, 15 dkg zahăr, un kg dovleac ras, sare.

Făinurile se prelucrează bine cu sare și apă călduță. Acoperiți pe o scândură de frământat cu făină și rotiți-o și pe ea. O tăiem în jumătate, o facem pâine și o punem deoparte să se odihnească.

Strudel eșuat cu dovleac și brânză de vaci

Ingrediente: (3 tăvi de copt, 15 bare pentru strudel)

pentru aluat: 60 dkg faina, 4 dl smantana, 2 oua, un praf de sare.

Pentru smucitură: 5 dkg untură, 8 dkg făină. Pentru umplutură: 2 kg brânză de vaci, 1 kg zahăr, 3 ouă, 3 zahăr vanilat, 10 dkg stafide, 50 dkg dovleac planificat, linguriță sare, 5 chifle, 5 dkg pesmet. Untură de porc topită pentru coacere și aluat.

Pentru a zgâria, topiți grăsimea, amestecați făina și faceți un amestec ușor. Lăsați deoparte și răcoriți.
Frământați un aluat flexibil din ingredientele aluatului de strudel. Îl acoperim pe o placă cu făină și îl lucrăm împreună bine și acolo. Lăsați-l să se odihnească în timp ce pregătiți umplutura.

Tort oriental de hrișcă

20 dkg făină fină, 20 dkg făină de hrișcă, 2 lingurițe bicarbonat de sodiu, 2 lingurițe sare, 3 lingurițe zahăr, 2 linguri untură, 1 ou, aprox. 6 linguri smântână, 4 linguri semințe de mac tocate. Grăsime topită pentru a întinde aluatul și tava de copt, puțină făină de întins.

Măcinați cele două tipuri de făină cu bicarbonat de sodiu, sare, zahăr granulat și două linguri de untură. Adăugați ouă, smântână și mac.

Tocană sălbatică cu găluște

Ingrediente: (pentru 20 de persoane)

5 kg coapse de mistreț, 60 dkg ceapă, 50 dkg untură de porc, 5 dkg boia măcinată, 1 frunză de dafin, 30 dkg roșii, 30 dkg boia tv, 1 lingură cimbru, 1 lingură nucșoară măcinată, 2 linguri maghiran măcinat, 1 lingură cafea maghiran, 1 cafea, 8 căței de usturoi, 3 dl de vin roșu.
Pentru duddöllő: 2 kg de cartofi, sare, 1 kg de făină, 30 dkg de untură, 20 dkg de ceapă.

Carnea de vânat se taie cubulețe, se toarnă cu apă și se fierbe 45 de minute. Apoi se filtrează și se clătește de mai multe ori cu apă rece.
Ceapa este curățată, tăiată cubulețe și evaporată până la obținerea unei grăsimi.