Simpatie - Risc crescut de intoxicație alimentară în căldură

Care este motivul pentru care otrăvirea alimentară este mai frecventă vara?

Pentru că vara este cald, ceea ce are mai multe consecințe. Microorganismele și bacteriile din alimentele crude se înmulțesc mai repede la căldură, ceea ce este deja un factor de risc. Dacă vremea este persistent fierbinte, mai mulți agenți patogeni pot intra în ele atunci când pregătesc sau depozitează mâncare. În plus, diverse insecte zburătoare au răspândit și bacteriile, deoarece mușca, care anterior căutase în coșul de gunoi, se târâse deasupra cărnii, așteptând să fie bătută în clipa următoare. În căldura verii, legumele și fructele sunt mai patogene. În plus, murdăria fructelor și legumelor nespălate poate provoca otrăviri grave, deoarece acestea sunt adesea pulverizate cu plumb și arsen.

Cea mai frecventă și cunoscută intoxicație alimentară este infecția cu salmonella.

Nu numai că este cel mai frecvent în general, dar este deosebit de frecvent și în lunile de vară. Depozitate necorespunzător, hrana lăsată la soare, fructele nespălate oferă un excelent teren de reproducere pentru agentul patogen al salmonelei. Este o bacterie rezistentă și rezistentă care se simte cel mai mult între 8 și 45 de grade în elementul său. Infecția poate fi „obținută” în principal din ouă, păsări de curte și porci depozitați necorespunzător, dar salmonella poate fi obținută și din fructe nespălate. Vara, laptele, înghețata și chiar cuburile de gheață pot fi un factor de risc în acest sens, deoarece și apa poate fi contaminată. Aș selecta ouăle pentru că, conform estimărilor conservatoare, cel puțin 90-95% din populația de păsări din Ungaria este infectată. Agentul patogen este mai frecvent în locurile în care mâncarea este pregătită în masă, cum ar fi restaurante, școli, săli de mese la locul de muncă, deoarece este foarte dificil să se asigure depozitarea și igiena corespunzătoare în astfel de cantități în timpul căldurii de vară.

Care sunt simptomele salmonelei?

Greață, aparent aproape insuportabilă, dureri abdominale crampe, diaree, febră mare și frisoane, dar poate apărea și o durere asemănătoare gripei la nivelul infecției. Perioada de incubație a virusului poate varia de la câteva ore la o săptămână, în funcție de modul de infecție. Simptomele de mai sus sunt comune practic tuturor intoxicațiilor alimentare, nu doar salmonelei.

Cum se previne infecția cu salmonella?

Deoarece ouăle sunt cele mai periculoase, dezinfectați-le înainte de a le pune în frigider. Pe de altă parte - deși știu că le place mult - nu mâncați ouăle fierte necorespunzător ca ouă moi, deoarece acest lucru face mai ușor să vă îmbolnăviți. De asemenea, prăjiți carnea în mod corespunzător și, în stare crudă, încercați să aveți grijă să nu atingeți alte alimente. Spălați bine ustensilele de bucătărie după manipularea cărnii crude. Când gătiți fructe, acordați o atenție deosebită curățeniei borcanelor de zidărie, a capacelor metalice și a foliilor de etanșare. Nu puteți stresa suficient utilizarea frigiderului: nu lăsați mâncarea afară pe blatul bucătăriei sau pe masă, mai ales vara, ci împachetați-le imediat în frigider! De asemenea, trebuie să vă asigurați că frigiderul este la temperatura potrivită, deoarece mașinile în sine reacționează diferit la căldură, iar mai multe dintre modelele mai vechi pur și simplu nu se pot răcori corect. În străinătate, în țările calde, este indicat să acordați o atenție și mai mare tuturor acestor lucruri. Nicăieri, de exemplu, nu se afirmă fără motiv că apa de la robinet nu este de băut. Din nou, tot ce pot spune este că urmărirea altor intoxicații alimentare este cea mai sigură apărare.

Ce bacterii provoacă otrăvirea alimentară sunt încă frecvente?

Adică fertilizarea este principalul factor de risc aici?

da.

Ce trebuie să facem dacă am prins deja infecția?

Să bem mult - 3-4 litri, deci o cantitate cu adevărat serioasă - nu mâncați alimente grele, grase, ouă și produse lactate. Dacă aveți simptome de intoxicație alimentară la copii mici și vârstnici, ar trebui să vă adresați imediat unui medic, dar dacă problemele nu se ameliorează într-o zi și jumătate până la două zile, adulții sănătoși ar trebui să meargă și la un specialist.

Ce trebuie să știți despre așa-numita „otrăvire a cârnaților”? Știu că acest lucru este semnificativ mai periculos decât cele de mai sus ...

Botulismul este denumit în mod obișnuit în acest fel, ceea ce este într-adevăr foarte periculos, deoarece toxina din bacteria care o provoacă, toxina botulinică, este una dintre cele mai puternice toxine: chiar și o milionime de gram poate fi mortală. Denumirea de otrăvire a cârnaților provine din faptul că este de obicei cauzată de alimente conservate acasă, cum ar fi cârnați sterilizați necorespunzător, cârnați, brânză de porc și, astfel, alimente derivate din sacrificarea porcului. Dar, în același mod, conservele cu garanție expirată și chiar legumele și fructele pot fi surse de botulism. În plus față de simptomele menționate deja, botulismul este asociat cu dureri musculare, transpirație crescută, gură uscată și poate provoca chiar vedere încețoșată. În acest caz, ar trebui să vă adresați imediat unui medic, deoarece fără tratament, aproximativ o cincime din infecții duc la deces într-o zi.

La ce altceva merită să fii atent în vară?

Ar trebui să se acorde o atenție sporită nu numai vara, ci în orice moment al anului, pentru a preveni intoxicațiile alimentare chimice. Acestea sunt otrăviri cauzate de toxine de la plante, ciuperci sau animale consumate. Dintre ciuperci, agaricile ucigașe, unele ciuperci de sushi sau căprioară sunt cunoscute a fi toxice, dar contrar credinței populare, doar o proporție neglijabilă de ciuperci de pălărie, aproximativ 3%, sunt periculoase. Adică, există semnificativ mai multe plante otrăvitoare decât ciupercile. În cazul alimentelor de origine animală, unii pești marini, crustacee și crustacee pot provoca otrăviri severe, deoarece conțin și organisme care secretă diverse neurotoxine. Simptomele includ greață, vărsături, febră și dureri la nivelul membrelor, dar sunt frecvente diverse reacții alergice ale pielii și, în cazuri extreme, poate apărea chiar și paralizie parțială. În acest caz, asigurați-vă că consultați un medic.

Vi s-a părut interesant articolul? imparte cu prietenii tai!