Căutați o rețetă sau un ingredient

Sunt frumoase, delicioase - pot fi aperitive, feluri principale ușoare, pot fi combinate cu legume, pește și carne. Mulți oameni sunt reticenți în a face vinetele extrem de versatile, deoarece se tem de preparatul îndelungat sau pentru că absoarbe uleiul ca burete în timpul prăjirii sau pentru că rezultatul final nu va fi în stare bună.

Nu pot decât să îi încurajez pe toți să dea o șansă feliilor de vinete care sunt făcute cu un conținut minim de grăsime, dar minunat de prăjit moale! Crema de vinete sau salata de vinete, care poate fi întinsă pe pâine și servită cu carne, este foarte populară, există multe variante ale acesteia folosind mai multe sau mai puține grăsimi - a fost menționată salata de vinete din estul Mediteranei, dar acum am făcut câteva delicatese rapide. în care felii de vinete prăjite.

Vinetele sunt o legumă care pare să fi fost inventată special ca aperitiv - coaja sa spectaculoasă de culoare violet se întunecă în timpul coacerii, textura sa palidă și spongioasă o face moale, indiferent din ce este.

Grătarele în aer liber sunt un loc minunat pentru prânzurile și cina de vară, care pot fi reproduse de oricine are un grătar de bucătărie în orice moment al anului. Cu toate acestea, vinetele la grătar sunt cumva unul dintre cele mai bune feluri de mâncare de vară pentru mine. Se gătește repede și este foarte delicios, de obicei coac o cantitate mai mare la un moment dat, deoarece datorită următoarei proceduri simple, este minunat chiar și a doua zi, rece, ca topping de sandwich, nu se sfărâmă în ulei.

Ar trebui să începeți cu vinete proaspete, alungite, aproape sigur nu vor fi amare. Pentru cei care încă ar fi siguri, nu ezitați să-l sareți timp de 15-20 de minute. Cu toate acestea, o marinată simplă cu lămâie-usturoi este garantată pentru a elimina orice amărăciune suspectă sau reală din vinete.

Următoarele feluri de mâncare au început ca un aperitiv, apoi s-au transformat într-o cină copioasă. Pentru prima porție, am copt în mod special vinete mici în felii mai groase, însoțite de un delicios sos de scufundare.

Vinete la grătar cu cremă de măsline

Ingrediente (ca aperitiv pentru 4 persoane):
4 vinete mai mici (aprox. 15-20 dkg/buc)
La cutie:
½ dl ulei de măsline
½ suc de lămâie
1 linguriță sare de mare
1 linguriță de rozmarin măcinat (proaspăt și mai bine)
1 linguriță oregano sfărâmat
1 cățel de usturoi gros

Pentru cremă de măsline:
1 dovlecel mediu ras fin (aprox. 25 dkg)
2 roșii mari, curățate, fără sâmburi
2 fire de ceapă de primăvară
1 cățel mic de usturoi
1 linguriță piure condensat de roșii
1 lingura crema de masline negre
1 linguriță tahina
1 buchet de patrunjel
1 lingură oțet de vin roșu
sare, piper, cimbru - după gust

Preparare: Mai întâi fac sucul de marinată, care constă în turnarea uleiului și a sucului de lămâie într-un castron, presarea usturoiului printr-o presă de usturoi, condimentarea, amestecarea bine.

Am tăiat capetele vinetelor și apoi le curăț în fasii, adică aprox. În benzi de 1 cm, îndepărtez coaja astfel încât coaja să rămână pe ea la aproximativ 1 cm. Am tăiat o felie de 1-1 cm grosime pe lungime din fiecare. Răspândiți marinada pe fiecare vinetă cu o perie de grăsime și apoi stivați feliile de vinete unse una peste alta. În timp ce se maturizează, prepar sosul de scufundare.

Pentru a face acest lucru, dovlecei mărunți pe o răzătoare de mere după o spălare amănunțită. Tocam ceapa impreuna cu partea lor verde. Rumenesc roșiile, le curăț, le îndepărt semințele cu o lingură mică, prind sucul, tăiem carnea în bucăți mici. Cremăm pătrunjelul cu piure de roșii și suc de roșii și tahini cu un mixer de băț.

Ceapa tocata, usturoiul presat si dovlecelul ras l-am pus intr-o tigaie fara grasime, cca. Voi aburi în 5 minute. La amestecul de dovlecei încă cald, adăugați condimentele, cuburile de roșii, crema de măsline și crema de piure de pătrunjel-roșii, adăugați oțetul. Dacă este necesar, îl pot condimenta, dar merită să gestionați sarea cu moderare, deoarece crema de măsline este deja sărată. De asemenea, conține doar suficient ulei, nu este nevoie de un ulei separat.
Am amestecat totul bine. O las sa se raceasca complet si apoi o bag la frigider.

În timp ce sosul de scufundare se răcește, încălzesc grătarul, pun felii de vinete murate pe el, unul după altul, îl prăjim în firimituri timp de 6-8 minute, îmbibăm excesul de umezeală cu un prosop de hârtie. Îl duc într-o farfurie, ofer dip-ul lângă el. Aperitiv grozav cu pâine proaspătă, cină ușoară.

Următoarea porție a devenit „sandvișuri” delicioase. Unul dintre secretele bruschetei de vinete-roșii este pâinea de înaltă calitate, cu cruste crocante. Acest aperitiv simplu va fi cu adevărat delicios (dincolo de ingredientele de bună calitate), precum și vinete suculente, moi și roșii delicioase pe pâinea prăjită crocantă. Crusta se zdrobește, în mijlocul unei grămezi de o mulțime de delicatese ... Serile de vară nu mai au nevoie de nimic altceva, niște mușcături foarte bune, un pahar de vin bun, odihnă-te!

Bruschetta de vinete la grătar cu roșii

Mod de preparare: Pregatesc sucul de marinata ca mai sus, indepartez capetele vinetelor, le curat in fasii, cca. Am tăiat felii de ½ cm grosime. Ungeți fiecare felie cu marinată, stivuindu-le una peste alta într-un castron frumos. Toată marinada va rămâne, dacă nu, merită să o țineți puțin.

În timp ce se marinează, curăț și rotesc roșiile, tocat măslinele, feliez pâinea, preîncălzim grătarul.

Feliile de vinete picante le stivuiesc pe grătarul fierbinte, în 6-8 minute le coac pe o fâșie frumoasă, moale, cu un prosop de hârtie. După ultimele vinete, am scufundat o parte a pâinii în marinada rămasă, suficient cât să formeze un strat subțire pe suprafața lor. Le așez pe fiecare pe raftul fierbinte cu jumătățile pătate în jos, toast ușor în 2-3 minute.

Stivuiesc vinetele și roșiile pe feliile de pâine crocante, crocante, garnisesc cu măsline și smântână de măsline, câteva frunze de pătrunjel.

Suma poate fi, desigur, mărită în funcție de apetitul companiei. Vinetele se pot prăji și într-o tigaie! Poate fi ușor pregătit pentru băut vin seara, dar și înainte sau în timpul sărbătorilor. Poate fi servit și ca aperitiv, gustare ușoară sau cină.

Le urez tuturor un apetit foarte bun și un timp excelent!